FLAN DE CHOCOLATE

Me gusta el flan. Es uno de esos postres que cuando era pequeño se me abrían los ojos cuando había en casa. Ahora , cada vez lo hago más a menudo. La receta es tan fácil que me niego a comprarlos. Y nada de polvos en sobres ni nada eso, todo de lo más natural y sabiendo lo que lleva exactamente. 

En esta ocasión, os propongo hacer un flan de chocolate . Está realmente bueno. Eso sí, no creo que aparezca en ninguna dieta.

INGREDIENTES:

• 600 gramos de leche entera .
• 4 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• 150 gramos de chocolate.
• Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos a calentar la leche con la mitad del azúcar a fuego medio hasta que hierva.
2. Por otro lado, en un bol, batimos bien los 4 huevos con la otra mitad del azúcar.
3. Cuando hierva la leche, apartar del fuego y añadir el chocolate troceado hasta que se funda bien.
4. Añadir la mezcla de leche y chocolate al bol de los huevos muy lentamente sin dejar de remover.
5. Colar y repartir en las flaneras que tendrán ya el caramelo líquido en el fondo.
6. Colocar las flaneras en una bandeja de horno con agua hirviendo, y hornearlos unos 25 minutos a 150º.

TARTA DE QUESO MASCARPONE Y CHOCOLATE

Hace un tiempo decidí que la cocina y el Blog deben ser un divertimento, no una obligación. Había momentos en que estaba más preocupado en hacer la foto de rigor, que en cocinar y sobre todo, disfrutar de lo cocinado. Voy a volver a los inicios. Voy a publicar lo que cocino diariamente y no al revés . NO COCINAR PENSANDO EN EL BLOG. COCINAR PENSANDO EN MI GENTE. Con esta tarta , retomo esa diversión .

Hablando de la tarta, es de la página www.bavette.es. Es de esos sitios que te enamoras en los primeros segundos. Es absolutamente impresionante. Tanto lo dulce como lo salado. Esta es la primera receta que tomo prestada. Espero no le importe.

Por cierto, en un mes más o menos Marta querrá su parte de protagonismo . Así que acepto sugerencias para el cambio de nombre del blog.

INGREDIENTES:


Para la base de la tarta:

• 200 gramos de galletas digestive.
• 130 gramos de mantequilla.
• 2 cucharadas de cacao.
• 50 gramos de anacardos.

Para la crema de queso y chocolate :

• 350 gramos de queso mascarpone.
• 100 gramos de chocolate mínimo 55% de cacao.
• 200 ml. nata para montar.
• 100 gramos azúcar glass.
• 4 hojas de gelatina.

Para la ganache de chocolate:

• 200 gramos de nata 35%
• 200 gramos de chocolate 55%

PROCEDIMIENTO:

Para la base de la tarta:

1. Trirurar los ingredientes sólidos
2. Incorporar la mantequilla derretida. Formar una bola
3. Cubrir una base de tarta desmontable con esta masa y meter en la nevera.

Para la crema de queso y chocolate:

1. Batir con unas varillas el mascarpone y el azúcar glass.
2. Añadir el chocolate derretido y mezclar bien.
3. En un par de cucharadas de nata, que habremos llevado a ebullición, deshacemos las hojas de gelatina rehidratadas e incorporamos a la crema de queso.
4. Montar muy firme  la nata y mezclar muy suavemente con la crema.
5. Rellenar el molde , alisar lo mejor que se pueda.
6. A la nevera al menos 4 horas

Para la ganache de chocolate:

1. Hervir la nata.
2. Volcar sobre el chocolate troceado.
3. Añadir una cucharada de mantequilla y remover muy bien hasta que todo este derretido y perfectamente integrado.
4. Poner por encima de la crema una vez transcurrido el mínimo de 4 horas mencionado anteriormente

SOPA DE CEBOLLA

       Ha llegado la Primavera, han cambiado la hora, los días son más largos y hace más calorcito. Pues yo no se vosotros, pero aquí en Málaga hace unas semanas hacía mucho más calor que ahora. Y además el fin de semana pasado nos llovió una tromba de agua que ni en todo el invierno. Así que creo que aún llego para una sopita calentita. Probar a hacerla. Y si os gusta el queso, este va a ser vuestro plato de cuchara preferido a partir de hoy.

INGREDIENTES para 6 personas normales o 4 como yo.

• Medio Kilo de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1,5 l. de caldo de pollo.
• 1 cucharada de harina.
• Queso parmesano 
• Unos cuscurros de pan frito.

PREPARACIÓN:

1.  En una olla alta, pochar la cebolla en un buen chorreón de aceite con una cucharadita de mantequilla unos 15 o 20 minutos a fuego medio - bajo, hasta que estén caramelizadas y oscurezcan un poco.
2. Añadir el ajo picado y la cucharada de harina y cocinar un par de minutos.
3. Añadir el vino y remover hasta que tengamos una mezcla homogénea.
4. Verter el caldo a la vez que remuevo. Salpimentar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Quitar la espuma que se forma de vez en cuando.
5. Servir la sopa en unos cuencos de barro. Poner el pan frito encima. Rallar el parmesano y gratinar en el horno hasta que el queso este fundido y dorado.
6. Comer inmediatamente

ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA

Ya se que es la época que todo el mundo empieza a mirarse la barriga y ha preguntarse si se me notará mucho en la playa. Sé que es la época en la que todo el mundo mira de reojillo el gimnasio y dice que en un par de meses pierdo lo ganado en 10. Y sí, sé que esto os va a hacer daño en vuestra programación preverano. !PERO ES QUE ESO ES IMPRESIONANTE!. A Dios pongo por testigo, que en la primera barbacoa del verano, no volveré a pasar hambre.

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de alitas de pollo.
• 1 cucharada de 5 especias.
• 1 cucharada de miel.
• Salsa de Soja.
• Ketchup.
• Aceite de Oliva.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Espolvorea las 5 especias chinas y embadurna bien las alitas.
2. Colocalas en una fuente de horno y rocía con un poco de aceite.
3. En un bol mezcla la miel, un par de cucharadas de soja y ketchup. Aquí llega el momento en que tu paladar debe decidir y recordar como te gusta la salsa barbacoa. Pon mas ketchup, mas soja o más miel dependiendo de tu gusto.
4. Pinta con un pincel o con una cuchara las alitas. Al horno precalentado a 200º unos 40 minutos.
5. Saca las alitas y pintalas de nuevo con más salsa y con lo que queda en la bandeja. Otros 5 minutitos en la parte de arriba del horno.
6. Quedarán pegajosas e increiblemente tiernas. 

TAGINE DE PESCADO BLANCO

Plato de  rasgos Árabes que sube al pescado blanco a otro nivel de sabor. Vale que la merluza o la rosada a la plancha vienen muy bien para mantener la línea. Pero de vez en cuando hay que darle un poco de vida y disfrutar de otros sabores. 

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo.
• Aceitunas negras.
• 2 cucharaditas de pasta de  Harissa . Buscarla en los súper que está.
• 2 o 3 anchoas en aceite
• 700 gramos de tomate triturado de buena calidad.
• 1 peellizco de azafrán.
• Medio kilo de pescado blanco. Merluza, Rosada, Dorada, ...
• 1 taza de cuscús.

PREPARACIÓN:

1. Primero hacemos el cuscús. Pon en un bol 1 taza de cuscús y añade 2 de esas mismas tazas de agua hirviendo y un pucñado de sal. Tapa y deja que se absorba todo el agua. Cuando lo haya hecho, añade una cucharada de mantequilla y revuelve el cuscús con un tenedor de madera para airear un poco la preparación y que no quede apelmazada.
2. Pica los ajos y ponlos en una sartén con aceite de oliva. Sofríe.
3. Añade las aceitunas, la Harissa, el tomate triturado y las anchoas. Frié durante unos 5 minutos.
4. Pon el azafrán en remojo en un poco de agua hirviendo.
5. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Añadelos a la salsa de tomate. Vierte el agua con azafrán por encima de cada filete.
6. Tapa y cocina hasta que el pescado este hecho. Unos 5 minutos o un poco más, dependiendo del grosor de los filetes.
7. Sirve el pescado con el cuscús debajo o a un ladito pero sin olvidar de mezclarlo con la salsa.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

     Cuando tu hija que no llega a 4 añitos te dice que hagamos alguna receta en la cocina , que es más divertido que ver los dibus o jugar con sus juguetes, a mi se me dibuja una sonrisa que no me cabe en la cara. Así que manos a la obra. Nos pusimos a hacer estas magdalenas que salieron muy buenas . Mama nos ayudo en la elaboración . Y empieza a usar su nuevo juguete para las fotos .

INGREDIENTES:

• 200 gramos de harina
• 2 huevos 
• 110 gramos de azúcar moreno
• 25 gramos de cacao
• 100 gramos de chocolate negro
• 100 gramos de aceite de girasol 
• Una cucharadita de canela
• Una cucharadita de levadura química . La del sobrecito rojo de toda la vida

PREPARACIÓN :

1. Mezclar en un bol los ingredientes sólidos . Harina, azúcar, cacao, levadura, canela y chocolate en trocitos.
2. En otro bol batir los huevos, añadir poco a poco la leche y por último el aceite.
3. Unir las dos preparaciones. Precalentar horno a 200 grados.
4. Rellenar moldes de magdalenas hasta 2/3. Meter en el horno unos 20 minutos.
5. Dejar enfriar las magdalenas en un rejilla.

SOPA DE PESCADO AL AZAFRÁN

     Pues es domingo y parece que ultimamente se está convirtiendo en mi día de publicación. No me parecería mal hacerlo siempre ya que significaría una recetilla semanal.
     Además, hoy precisamente hemos comido está magnífica sopa en el porchecito de mis padres al solazo que hacía hoy en Málaga.
     Un plato muy completo y nutritivo que además está muy muy bueno. Siempre intentando eso desde nuestro blog. Cocinar comida que se pueda hacer tanto un día normal como un día señalado. Porque yo no se vosotros, pero yo todos los días no como " pijadas".
     De fondo unos mejillones en salsa picante de mi madre que ya mismo tendreis.

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla.
• 3 zanahorias.
• 5 cucharadas de arroz blanco.
• 1 pellizco de azafrán.
• Medio vaso de vino blanco
• 100 ml. de nata.
• 1,5 litros de caldo de pescado. Puedes poner agua y un par de cubitos de caldo.
• Medio kilo de pescado en tacos. En mi caso cazón .

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla y las zanahorias y sofreirla en aceite en una olla grande.
2. Cuando esté blandita, añadir el arroz y sofreir hasta que se quede un pelín transparente.
3. Añadir el azafrán. y unos segundos después el vino. Subir un poco el fuego y evaporar el alcohol.
4. Verter el caldo, salpimentar al gusto, llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 20 minutos.
5. Pasado el tiempo de cocción, batir muy bien. Añadir la nata. 
6. Poner la olla de nuevo al fuego, añadir el pescado y cocinar 5 minutos más.

GELATINA DE NARANJA

         Mi hija lleva todo el invierno sin resfriarse. Estamos cruzando los dedos pero no solo eso. Todas las mañanas una cucharada de miel y todas las tardes un buen zumito de naranja. Aquí os traigo una forma más divertida para que los niños se tomen ese zumo. Una merienda riquísima y muy sana que a los niños les encantará. Bueno y a los más grandecitos.

INGREDIENTES:

• 600 mililitros de zumo de naranja recién exprimido y colado.
• 5 hojas de gelatina neutra.
• 3 o 4 yogures griegos
• Azúcar al gusto.
• Chocolate

PREPARACIÓN:

1. Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten unos 10 minutos.
2. Mientras tanto calentar el zumo de naranja.
3. Escurrir y secar las hojas de gelatina. Cuando el zumo de naranja este muy caliente, añadir las hojas, quitar del fuego y remover hasta diluir las hojas.
4. Mezclar este zumo de naranja caliente con el que teníamos reservado. Poner en los vasos y a la nevera para que enfrie y solidifique.
5. Mezclar el yogur con el azúcar según nuestros gustos.
6. Cuando la gelatina esté sólida, poner yogur encima y el chocolate que habremos sacado con un pelapatatas de una tableta.

Probar a hacerlo de otros zumos, están buenísimos.

PANECILLOS DE LECHE DE COCO

La verdad es que hacer pan puede parecer algo muy difícil o engorroso. Medir las cantidades , amasar, la levadura y su mala relación con la sal, etc.

Por eso, para los que queráis iniciaros, os dejo esta receta sencilla de unos panecillos que la verdad es que quedaron estupendos. Yo le doy un toque personal al ponerle un poco de curry que le da un olorcillo y un sabor que a mi me gusta. Si como a Nines no le gusta el curry, pues no se lo pongais.

Ánimaros y veréis que sensación. Además podeis mandar a........ todos los ambientadores que tengáis en la casa porque se os quedará un olor a pan IMPRESIONANTE.

INGREDIENTES:

• Una lata de leche de coco de uos 400 gramos.
• 2 medidas de la lata de harina con levadura ya incorporada.
• Una cucharada de curry en polvo. Opcional
• Una cucharada de sal.

PREPARACIÓN :

1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que se forme una bola manipulable que se despegue con relativa facilidad de vuestros dedos y de las paredes del bol. Si tenéis amasadora pues más fácil aún .
2. Dejar fermentar en el mismo bol hasta que la masa crezca. Una hora y media o dos.
3. Formar una gran salchicha con la masa e ir cortando pequeños trozos y formando bolas con el tamaño de una pelota de tenis.
4. Dejar los panecillos en la bandeja de horno cubierta con papel antiadherente y dejar leudar otra horita más. 
5. Hacerle un corte arriba.
6. Hornear a 200 grados entre 20 y 25 minutos.

En resumen , amasa y deja leudar. Da forma y deja leudar. Hornea y deja enfriar , porque con las ganas que tendrás de comértelos seguro que te quemas.

ESTRELLA DE NOCILLA

Como suponía, esta estrella de Nocilla, se puede hacer aún más facil y sin perder ni una pizca de gracia. Asi que re-edito este post con nuevas fotos, con un pequeño paso a paso y utilizando láminas de hojaldre en vez de Brioche. No dudeis en hacerlo. Es muy fácil. Está muy bueno.



INGREDIENTES:

• 3 Láminas de Hojaldre.
• Nocilla.
• Almendras caramelizadas ( las compré ).

 

PREPARACIÓN:

• Vamos superponiendo las tres láminas en un molde redondo. Lámina de hojaldre, nocilla y almendra. Hojaldre, nocilla y almendra. Para terminar cubriendo todo con una lámina de hojaldre.
• Hacer una señal justo en medio con un vaso y cortar el conjunto en 16 partes iguales.

 

 

• Ahora la parte que me costó horrores explicar con palabras. Mejor esta vez con imágenes. Cogemos una de las partes y le damos la vuelta hacia la izquierda haciendo un tirabuzón. La parte de al lado lo mismo pero hacia la derecha. Me estoy liando otra vez. Ahí van unas fotos.

 

 

• Lo hacemos con todas las partes hasta obtener esto. Y ya os tiene que que quedar claro el porque se llama estrella.

•  Por último pintar con huevo batido y al horno a 200 grados durante 20 minutos hasta obtener esto.

 

 

POST ANTIGUO 

 

 Si los Reyes Magos hubieran seguido esta estrella, la historia hubiera cambiado, jajajaja.

Os ofrezco otra opción al tradicional Roscón de Reyes. No es que no me guste el roscón, de hecho ya he comido este año. Pero como en la red y en los cientos de blogs impresionantes de cocina que hay he visto ya recetas buenísimas, he decidido hacer otra cosa. 

Es la misma masa que se usa para el roscón, una masa de brioche. Yo uso la receta de Xavier Barriga que me parece sencilla de hacer y con unos resultados impresionantes. 

Espero que os guste y que los Reyes Magos os traigan lo que mas deseis. A mi ya me lo han traido. 

INGREDIENTES:

Para la mas de Brioche:

• 500 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de sal
• 25 gramos de levadura fresca
• 3 huevos
• 110 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 150 ml. de agua
• La piel de medio limón rallada

Un bote de nocilla para el relleno

PREPARACIÓN:

1. Diluye la levadura en un poco de agua. Reserva la mantequilla cortada en cuadraditos en la nevera.
2. Pon los demás ingredientes en la amasadora o en un bol y empezar a amasar.
3. Añade la mantequilly cuando esté integrada, pon la levadura diluida.
4. Cuando tengas una masa lisa, pasala a un bol aceitado y dejala fermentar 1 hora más o menos.
5. Cuando haya doblado su tamaño, pasalá a una superficie de trabajo un poco aceitada y dividelas en 8 y forma bolas. Vamos a usar para la estrella 4 de ellas.
6.  Aplana las 4 con un rodillo y vamos a formar la estrella.
7. En unmolde redondo, con mantequilla y harina para que no se pegue, ponemos la primera      " pizza brioche". Cubrimos con nocilla sin llegar a los bordes. Otra capa de brioche y nocilla. Así hasta acabar con la cuarta capa de brioche. En total 4 " pizzas" y 3 capas de Nocilla.
8. Ahora viene la formación de la estrella. Ponemos un vaso pequeño justo en el centro de la preparación. Con un cuchillo hacer un corte desde la base del vaso hasta el extremo del molde. Tenemos que hacer esto hasta obtener 16 partes de nuestra estrella. 16 puntas.
9. Ahora trabajamos con 2 puntas de estrella. Siempre de dos en dos. Una punta en la mano izquierda y otra en la derecha. Con la punta que tenemos en la derecha, hacemos un tirabuzón con ella hacia la derecha. Con la que tenemos en la izquierda, un tirabuzón hacia la izquierda. Asi con todas las puntas de las estrellas.  En total 8 hacia la derecha y 8 hacia la izquierda. ESPERO HABERLO EXPLICADO BIEN. Si no os queda claro, seguro que una imagen vale mas que mil palabras. Mirar la increible página donde vi esta receta: http://www.mon-assiette.com/recette/162/desserts/brioche-a-la-pate-a-tartiner.html . Como podeis comprobar, aún me queda un poco para llegar a esa perfección, jejejeje, pero os puedo asegurar que estaba muy, pero que muy bueno.
10. Dejar leudar otros 30 - 45 minutos. Precalentar el horno a 240
11. Pintar con huevo y meter nuestra estrella , bajar el horno a 220 grados y cocinar unos 20 o 25 minutos o hasta que veamos que se ha dorado.

  

Por cierto, ¿ recordais las otra cuatro bolas que habíamos guardado? Pues sácalas de la nevera, forma unos bollitos, pintalos de huevo y hazle un corte. Metelos al horno unos 10 minutos y obtendreis esto :

BUENÍSIMO.

GUISO DE PESCADO

Con este plato nos reunimos para celebrar el cumpleaños de mi padre. Cumplir en Navidades pues como que es un poco chungo. Que le regalas a una persona que hace dos días recibió su regalo de Papá Noel y que en unos días vienen los Reyes. Pues pensé que el mejor regalo era reunir a la familia en torno a un buen almuerzo.

Además en estos días no viene mal comer bien de vez en cuando. Un poquito de pescado y un poquito de cuchara evitará cebarnos como lo estoy haciendo yo en estas fechas. Un plato muy , muy rápido de hacer. Espero que os guste. 

Y FELICIDADES PAPÁ

INGREDIENTES para 4 personas. Para 10 como hice yo pues doblar cantidades

• 1 Bulbo de Hinojo.
•  4 filetes de anchoas
• 4 cebolletas.
• 2 dientes de ajo.
• Medio vaso de vino blanco.
• 1 lata de buen tomate triturado.
• La mitad de la lata de tomate llena de agua.
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Medio Kilo de pescado blanco. Yo le puse Rosada y Dorada. Pero salmonetes o rape le vendría muy bien.
• Medio kilo de mejillones y almejas
• 8 buenos langostinos

PREPARACIÓN :

1. Picar fino el bulbo de hinojo, las cebolletas y el ajo y junto a las anchoas sofrié en una sartén con un chorreón de buen aceite de oliva. Si tienes robot de cocina, mete estos 4 ingredientes y pícalos. Así ahorrarás algo de tiempo.
2. Cuando estén blanditas, añade el vino blanco y sube el fuego para evaporar el alcohol.
3.  Añade el tomate y el agua. Sazona con sal, pimienta y la albahaca.
4. Corta el pescado en trozos de bocado. Añade a la olla junto con los mejillones, las almenjas y los langostinos.
5. Pasados unos 5 minutos ya se abran abierto las conchas y estará listo .

CÚPULA DE TURRÓN Y TRUFA

Ya se que siempre digo lo mismo, que voy a retomar definitivamente el blog para no irme más. Pero es que hoy , día de Navidad, y gracias a Papá Noel, algo en nuestras vidas ha cambiado. A Nines le han traido una supercámara, por lo que el blog deja de ser de Papi y Lucía y pasa a ser de la familia al completo. Nines se ocupará del montaje fotográfico, yo de las recetas y Lucía, pues Lucía es lo más importante del blog y de nuestro mundo entero. Así que con este postre que disfrutamos en la cena de ayer, inauguramos una nueva etapa en LUCÍA EN LA COCINA.

INGREDIENTES:

Para la crema de turrón de Jijona

• 1 tableta de turrón de Jijona del blando de 300 gramos.
• 500 ml nata para montar.
• 200 ml de leche.
•  100 gramos de azúcar.
• 5 hojas de gelatina .

Para la crema de trufa

• 500 ml de nata para montar.
• 200 gramos de chocolate 55% de cacao.
• 100 gramos de azúcar .

Para la capa exterior de bizcocho

• Brazo de gitano. En mi caso unos bizcochitos pequeños tipo brazo de gitano.

PREPARACIÓN 

Formación de la cúpula :

1. Forrar un bol redondeado con papel film transparente.
2. Cortar el brazo de gitano en ruedas e ir pegándolas al bol hasta que cubramos toda la superficie.
3. Cuando pongamos las cremas , poner más ruedas de bizcochitos tapando el conjunto.

Foto 1. Cubrir el bol con ruedas de brazo que se pegarán al film.

Foto 2. Poner la crema de trufa encima de la de turrón y cubrir con el brazo

Preparación de la crema de turrón :

1. Hidratar en agua fría las 4 hojas de gelatina durante 10 minutos.
2. En un cazo, calentar la leche y la nata. Cuando este caliente, añadir la gelatina escurrida.
3. Añadir el turrón que habremos rallado hasta que se derrita. Darle con la batidora hasta obtener una crema lisa. Enfriar un poco.
4. Montar la nata con el azúcar.
5. Cuando la crema de turrón se ha enfriado un poco, unir a la nata montada con movimientos suaves para que no baje.
6.  Echar en el bol, encima de los bizcochitos como en la foto número 1.

Preparación de  la crema de trufa:

1. Calentar hasta casi ebullición la nata con el azúcar.
2. Añadir el chocolate y fuera del fuego derretir con el calor residual.
3. Dejar enfriar el conjunto y a la nevera. Cuando esté bastante frío, montar con batidora de varillas hasta montar muy bien.
4. Poner esta crema encima de la de turrón como en la foto 2 y tapar con mas ruedas de brazo gitano.
5. A la nevera. Este, como muchos otros postres , es mejor hacerlo el día anterior

 Feliz Navidad y Felices Fiestas...

MOUSSE DE GALLETA MARÍA

Receta de cuando vas a una cena con mi mujer y te ponen de postre un mousse de galleta increíble. Pues vamos a intentar como me sale en casa. El resultado es muy positivo. Eso si de un día para otro mejor aún . 

Y haciendo la receta , a ver si puedes evitar no chupar la cuchara cuando estas haciendo el puré de galletas. Yo me transporte a cuando era pequeño y migaba en la leche mil galletas. Y mi madre gritándome : " niño deja de echar galletas que la leche esta bozando" . Jejeje el que no haya vivido eso NO TUVO INFANCIA.  Espero os guste .

INGREDIENTES:

1. 300 gramos de galletas María 
2. 400 - 500 ml. de leche 
3. 1 bote pequeño de leche condensada
4. 750 ml. de nata para montar
5. Chocolate y almendras caramelizadas para la decoración 
6. 1 cucharada o 2 de azúcar, según tu dulzura

PREPARACIÓN:

• Golpear, triturar, machacar, ensañarse con las galletas hasta convertirlas en polvo.
• Hervir la leche y añadir las galletas hasta conseguir un puré de galletas. Si necesitas más leche o más galletas pues añade.
• Batir el puré hasta obtener una crema muy fina y añadir la leche condensada
• Montar la nata con el azúcar y mezclar con el puré de galletas . Hazlo suavemente para que no baje la nata.
• Reparte en los vasos de presentación . Y aquí un truco que leí en algún blog de una persona que se denominaba pastelero y que era la caña. Mete los vasitos en el congelador 5 minutos y luego pásalos a la nevera.
• A la hora de servir decora con las almendras y con lascas de chocolate o virutas.

GALLETAS CON CHOCOLATE

Hace unos días mi mujer me dijo que debía actualizar el blog porque ya hacia tiempo. La verdad es que ni me acordaba desde cuando no ponía una receta. ¡¡¡¡¡¡DESDE MAYO!!!!!!!!! . No creía que hacia 3 meses. Bueno lo he dicho varias veces así que no voy a hacer de nuevo la enmienda de retomar el blog. Intentare incorporar algunas recetas y a ver si del mismo modo que lo he olvidado, vuelve por sus propios fueros.
De la receta simplemente decir que últimamente le compramos demasiadas galletas industriales a Lucia. Y no debo olvidar que este blog surgió por ella, para que aprenda el placer de la cocina y por supuesto para que no coma las porquerías que nos venden. Estas galletas están igual o más buenas que las que compramos y seguro que son muchísimo más sanas.

INGREDIENTES:
250 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar Moreno
125 gramos de azúcar normal
275 gramos de harina 
150 gramos de chocolate negro 55% cacao

PREPARACIÓN 

1. Batir con unas varillas o en su defecto un tenedor la mantequilla a temperatura ambiente y las dos clases de azúcar 
2. Añadir el huevo y seguir batiendo
3. Incorporar la harina
4. Por ultimo el chocolate que habremos troceado
5. Precalentar el horno a 180 grados
6. En una bandeja de horno cubierta con papel de horno ir dejando montoncitos de masa con una cuchara. Dejar espacio entre ellos porque se expandirán mucho
7. Hornear durante 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. El centro parecerá que esta blando, pero debe ser así .
8. Sacar, dejar enfriar unos minutos y pasar definitivamente a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

CALAMARES CON ALIÑO DE CHORIZO

Tremenda receta mezclando mar y tierra. En mi casa estamos un poco de régimen. ¿ Como es eso de UN POCO maestro? Me preguntarían mis nenes. Muy sencillo. Si un día me tocan calamares a la plancha con gambas , pues yo busco algo para darle gracia. Y aquí estamos, metiéndole un poco de chorizo a estos calamares.

INGREDIENTES: para 2 personas

• 2 o 3 calamares
• 250 grs. de gambas
• Unos 100 grs.  de chorizo
• 2 dientes de ajo
• Vinagre balsámico 
• El zumo de  de media naranja
•  1 cucharada Orégano seco

PREPARACIÓN :

1. Cortar el chorizo en rodajas y freirlo en una sartén a fuego medio alto. Irá soltando su grasilla. Añadir el ajo picado.
2. Añadir a la sartén los calamares en rodajas. Saltearlos
3. Cuando estén casi listos los calamares añadir las gambas y el orégano seco
4. Vamos a formar una salsita pa comernos medio pan y a tomar ...... el régimen . Añadir un buen chorreon de vinagre balsámico . Y después el zumo de naranja. Unos meneitos a la sartén y ya lo tenemos.

Es un plato muy rápido de hacer porque la cocción de todos los ingredientes es relativamente rápida. Así qué tienes que estar un pelin atentos para que no nos pasemos. Eso si, seguro que tardáis menos en comerlo.

MINESTRONE

En Málaga hace ya calor . Por ejemplo hoy voy en pantalones cortos. Pero que queréis que os diga, a mi aún me apetece comer algo de cuchara. Quizás un pedazo de fabada con su chorizo o morcilla pues bueno quizás no. Por eso os traigo una sopa muy de primavera. Además al estilo rápido de las comidas de Jamie Oliver, que ya sabéis me encanta su comida.

INGREDIENTES para 4

• 1 litro y medio de un buen caldo de pollo.
• 2 o 3 zanahorias.
• 1 buena cebolla. 
• Media coliflor
• Media bolsa de espinacas frescas
• Un poco de pasta. Yo le puse unos 200 gramos de  tallarines frescos de espinacas
• Sal y pimienta. Un poco de Romero
• 2 o 3 tomates secos

PREPARACIÓN

Voy a explicar como lo hace Oliver y como lo hice yo con picadora en mano lo que se hace todo mucho más rápido. Si no tenéis , cuchillo en mano y a picar

1. En la picadora con el accesorio de hacer rodajas, meter las zanahorias y la cebolla. Meter en una olla con aceite y sofreirlas bien, con un poco de sal , pimienta y Romero.
2. De nuevo en la picadora rallar la media coliflor . Añadir al sofrito junto con los tomates secos picados.
3. Añadir el caldo y hervir durante unos 8 minutos 
4. Meter la pasta fresca y las espinacas y dejar unos 3 o 4 minutos más

Ya tenemos una maravillosa sopa muy versátil. Puedes añadir bróculi, guisantes, habas, arroz, calabaza. De hecho la minestrone es una sopa que se puede hacer con ingredientes de temporada. Probar a hacerla. Muy fácil y muy sana.

LOMO EN SALSA DE MIEL

Si es que es tan fácil que no sabía si poner la receta. Pero es que está tan bueno que no me he resistido. Además aquí tampoco estamos para dar MasterClass de nada, si no para ayudar a decidir que comemos cada día y este lomo con unas patatitas te saca de un problema. 
Voy retomando poco a poco la actividad con el blog. Espero llegar de nuevo a por lo menos publicar 1 o 2 recetas por semana y que me tengáis que aguantar.

INGREDIENTES para 2 personas

Un corte de cinta de lomo de unos 500 o 600 gramos

Para la salsa:
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite
 Medio vaso de vino tinto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de Romero seco
1 pastilla de avecrem de carne
Sal, pimienta

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar todos los ingredientes de la salsa.
Embadurnar bien el lomo
Meter al horno precalentado a 200 unos 40 minutos

PAN DE MOLDE

Hace unas semanas CONVENCÍ  a mi santa esposa que compráramos una amasadora. Después de estar comprando 2 horas y de aguantar la correspondiente chapa del pesado, aceptó. Yo creo que aceptó por no pedirme allí mismo el divorcio. Es una máquina barata ( ya le sacaré la Kitchen Aid) y para que Nines no me machacara a mí, he decidido usarla muy a menudo. 

Aquí teneis uno de los primeros resultados . Y es el momento de sacar pecho. No tuvo más remedio que decir que el pan estaba de muerte. Y realmente lo estaba. Mirar que pinta

La receta la cogí de un programa  de canal cocina que se llama los hermanos panaderos o algo así y que está muy bien. Recomendable

Y esponjoso que ya le gustaría a Punset anunciar algo así.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de harina de fuerza. Yo usé de la marca Harimsa
• 300 ml. de agua templada. 
• 20 gramos de levadura fresca de panadería. Puedes conseguirla en cualquier supermercado. No vale los sobrecitos de polvo
• 10 gramos de sal.
• 20 gramos de aceite de Oliva. Del bueno, no me pongais porquerías

PREPARACIÓN

1. Diluir la levadura fresca en el agua. Muy importante que la levadura y la sal no entren en contacto directo.
2. Poner en la amasadora ( o en un bol si lo haces a mano) la harina y la sal.
3. Añadir el agua. Darle caña a la máquina, hasta que la masa se despegue de las paredes y quede lisa. Yo estuve unos 7-8 minutos.
4. Añadir el aceite.
5. Sacar y dejar reposar en un bol tapado con film 1 hora.
6. Sacar del bol y darle forma para que entre en un molde de Plum Cake que habrás enmantecado y enharinado.
7. Tapar con film transparente y leudar 1 hora.
8. Al horno precalentado a 240º 25 minutos. Antes de meter el pan echa medio vaso de agua en la bandeja del horno para crear un poco de vapor.
9. Deja enfriar 10 minutos y desmolda.

CODILLOS ESTOFADOS

De vez en cuando hay que recordar a las personas que realmente cocinan bien. Y mi madre es de esas personas. De hecho es la persona que conozco que mejor cocina. El domingo nos preparó estos codillos que unidos al solecito del porche, resultó ser un plato impresionante. Os recomiendo probar este corte antes de que su precio vuele como han hecho por ejemplo las carrilladas. Y por cierto al día siguiente me comí uno y .........que bueno Dios

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• Un par de ajos
• Unas zanahorias
• 3 codillos de cerdo
• Tomate triturado
• Vino blanco
• clavo
• Laurel
• Pimienta en grano

PREPARACIÓN:

Antes de empezar, decir que cada uno use su receta de estofado que más le guste o que le salga mejor. Yo explicaré mi forma, una forma sencilla y muy apetecible:

1. Picar los ajos y la cebolla y empezar a hacer un sofrito muy lentito en una sartén de paredes altas o una olla.
2. Cuando esté blandita, unos 10 minutos, añadir las zanahorias cortadas en rodajas.
3. Añadir los codillos y saltear a fuego un poco más vivo. Poner las especias
4. Poner 1 vaso de vino blanco y evaporar el alcohol.
5. Añadir el tomate triturado 
6. Poner un poco de agua hasta casi cubrir los codillos.
7. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo manteniendo el hervor durante 1 hora y media o hasta que veas que la carne está blanda y se despega del hueso

CRESPELLA DE SETAS

Hace mucho tiempo que quería hacer esta receta. Recuerdo que la dijo en un foro de cocina un usuario que era realmente un crack.Se hacía llama Bocuse. Algunas de las recetas que dió las tengo guardadas como oro en paño, esperando el mejor momento para hacerlas. Hace unos días fué el momento de hacer esta receta tradicional italiana. Un gustazo de verdad

INGREDIENTES:

• 250 gramos de setas.
• 1 cebolla
• Media guindilla fresca
• un trozo del tamaño del pulgar de jengibre fresco rallado
• 1 tomate mediano sin piel
• 100 grs. de parmesano
• Crepes

PREPARACIÓN:

1. Picar muy finamente la cebolla y pocharla con tranquilidad hasta que este muy blandita
2. Añadir la guindilla picada, el jengibre y el tomate picado. Freir un par de minutos
3. Poner las setas picadas y subir el fuego para saltear el conjunto y que se evapore un poco de agua de los tomates y de las setas.
4. Cuando las setas estén hechas, retirar del fuego, salpimentar y añadir el parmesano recién rallado. Con el calor de las setas el queso se derretirá.
5. Poner las setas en un crepe y enrollar

Mi receta para los crepes es bien sencilla. Mismo peso de huevos que de leche. Mitad de harina. A la batidora y dejar reposar en nevera al menos 1 hora. Freir en sartén con un poco de mantequilla.
Yo usé 3 huevos, 250 grs. de leche y 125 gramos de harina. Como son crepes salados le puse una pizca de sal y no le añadí azúcar.

Acompaña las Crespellas con una buena salsa de tomate