MAGDALENAS DE CHOCOLATE

     Cuando tu hija que no llega a 4 añitos te dice que hagamos alguna receta en la cocina , que es más divertido que ver los dibus o jugar con sus juguetes, a mi se me dibuja una sonrisa que no me cabe en la cara. Así que manos a la obra. Nos pusimos a hacer estas magdalenas que salieron muy buenas . Mama nos ayudo en la elaboración . Y empieza a usar su nuevo juguete para las fotos .

INGREDIENTES:

• 200 gramos de harina
• 2 huevos 
• 110 gramos de azúcar moreno
• 25 gramos de cacao
• 100 gramos de chocolate negro
• 100 gramos de aceite de girasol 
• Una cucharadita de canela
• Una cucharadita de levadura química . La del sobrecito rojo de toda la vida

PREPARACIÓN :

1. Mezclar en un bol los ingredientes sólidos . Harina, azúcar, cacao, levadura, canela y chocolate en trocitos.
2. En otro bol batir los huevos, añadir poco a poco la leche y por último el aceite.
3. Unir las dos preparaciones. Precalentar horno a 200 grados.
4. Rellenar moldes de magdalenas hasta 2/3. Meter en el horno unos 20 minutos.
5. Dejar enfriar las magdalenas en un rejilla.

PANECILLOS DE LECHE DE COCO

La verdad es que hacer pan puede parecer algo muy difícil o engorroso. Medir las cantidades , amasar, la levadura y su mala relación con la sal, etc.

Por eso, para los que queráis iniciaros, os dejo esta receta sencilla de unos panecillos que la verdad es que quedaron estupendos. Yo le doy un toque personal al ponerle un poco de curry que le da un olorcillo y un sabor que a mi me gusta. Si como a Nines no le gusta el curry, pues no se lo pongais.

Ánimaros y veréis que sensación. Además podeis mandar a........ todos los ambientadores que tengáis en la casa porque se os quedará un olor a pan IMPRESIONANTE.

INGREDIENTES:

• Una lata de leche de coco de uos 400 gramos.
• 2 medidas de la lata de harina con levadura ya incorporada.
• Una cucharada de curry en polvo. Opcional
• Una cucharada de sal.

PREPARACIÓN :

1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que se forme una bola manipulable que se despegue con relativa facilidad de vuestros dedos y de las paredes del bol. Si tenéis amasadora pues más fácil aún .
2. Dejar fermentar en el mismo bol hasta que la masa crezca. Una hora y media o dos.
3. Formar una gran salchicha con la masa e ir cortando pequeños trozos y formando bolas con el tamaño de una pelota de tenis.
4. Dejar los panecillos en la bandeja de horno cubierta con papel antiadherente y dejar leudar otra horita más. 
5. Hacerle un corte arriba.
6. Hornear a 200 grados entre 20 y 25 minutos.

En resumen , amasa y deja leudar. Da forma y deja leudar. Hornea y deja enfriar , porque con las ganas que tendrás de comértelos seguro que te quemas.

GALLETAS CON CHOCOLATE

Hace unos días mi mujer me dijo que debía actualizar el blog porque ya hacia tiempo. La verdad es que ni me acordaba desde cuando no ponía una receta. ¡¡¡¡¡¡DESDE MAYO!!!!!!!!! . No creía que hacia 3 meses. Bueno lo he dicho varias veces así que no voy a hacer de nuevo la enmienda de retomar el blog. Intentare incorporar algunas recetas y a ver si del mismo modo que lo he olvidado, vuelve por sus propios fueros.
De la receta simplemente decir que últimamente le compramos demasiadas galletas industriales a Lucia. Y no debo olvidar que este blog surgió por ella, para que aprenda el placer de la cocina y por supuesto para que no coma las porquerías que nos venden. Estas galletas están igual o más buenas que las que compramos y seguro que son muchísimo más sanas.

INGREDIENTES:
250 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar Moreno
125 gramos de azúcar normal
275 gramos de harina 
150 gramos de chocolate negro 55% cacao

PREPARACIÓN 

1. Batir con unas varillas o en su defecto un tenedor la mantequilla a temperatura ambiente y las dos clases de azúcar 
2. Añadir el huevo y seguir batiendo
3. Incorporar la harina
4. Por ultimo el chocolate que habremos troceado
5. Precalentar el horno a 180 grados
6. En una bandeja de horno cubierta con papel de horno ir dejando montoncitos de masa con una cuchara. Dejar espacio entre ellos porque se expandirán mucho
7. Hornear durante 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. El centro parecerá que esta blando, pero debe ser así .
8. Sacar, dejar enfriar unos minutos y pasar definitivamente a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

PAN DE MOLDE

Hace unas semanas CONVENCÍ  a mi santa esposa que compráramos una amasadora. Después de estar comprando 2 horas y de aguantar la correspondiente chapa del pesado, aceptó. Yo creo que aceptó por no pedirme allí mismo el divorcio. Es una máquina barata ( ya le sacaré la Kitchen Aid) y para que Nines no me machacara a mí, he decidido usarla muy a menudo. 

Aquí teneis uno de los primeros resultados . Y es el momento de sacar pecho. No tuvo más remedio que decir que el pan estaba de muerte. Y realmente lo estaba. Mirar que pinta

La receta la cogí de un programa  de canal cocina que se llama los hermanos panaderos o algo así y que está muy bien. Recomendable

Y esponjoso que ya le gustaría a Punset anunciar algo así.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de harina de fuerza. Yo usé de la marca Harimsa
• 300 ml. de agua templada. 
• 20 gramos de levadura fresca de panadería. Puedes conseguirla en cualquier supermercado. No vale los sobrecitos de polvo
• 10 gramos de sal.
• 20 gramos de aceite de Oliva. Del bueno, no me pongais porquerías

PREPARACIÓN

1. Diluir la levadura fresca en el agua. Muy importante que la levadura y la sal no entren en contacto directo.
2. Poner en la amasadora ( o en un bol si lo haces a mano) la harina y la sal.
3. Añadir el agua. Darle caña a la máquina, hasta que la masa se despegue de las paredes y quede lisa. Yo estuve unos 7-8 minutos.
4. Añadir el aceite.
5. Sacar y dejar reposar en un bol tapado con film 1 hora.
6. Sacar del bol y darle forma para que entre en un molde de Plum Cake que habrás enmantecado y enharinado.
7. Tapar con film transparente y leudar 1 hora.
8. Al horno precalentado a 240º 25 minutos. Antes de meter el pan echa medio vaso de agua en la bandeja del horno para crear un poco de vapor.
9. Deja enfriar 10 minutos y desmolda.

SCONES DE CHOCOLATE

Estas son una especie de galletas que por fueran quedan crujientitas pero por dentro están con textura como de torta. En esta ocasión le añadí unos trozos de chocolate para meter en mi escuálido cuerpo algunas calorías más, jejeje. 
Preparate un Cola Cao fresquito en una taza por lo menos de medio litro, dos o tres scones y tienes una merienda de las de sentarte en el sofá tranquilo.

INGREDIENTES:

• 225 grs de harina
• 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cucharada de azúcar.
• 50 grs. de un buen chocolate negro en trocitos.
• 1 puntita de cuchillo de levadura en polvo
• Una pizca de sal.

 PREPARACIÓN:

1. Mezclar en un bol la harina, azúcar, sal y levadura y mezclarla con la mantequilla.
2. Añadir la leche e integrarla bien.
3. Poner los trozos de chocolate.
4. A la nevera una hora
5. Precalentar horno a 180º
6. Extender la masa hasta unos 2 centímetros. Cortar círculos con un cortapastas o la boca de un vaso.
7. Al horno unos 10 minutos.

Esta es una receta de un libro llamado " Tentaciones de Chocolate" donde vienen unas recetas increíbles. Eso sí no aptas para la operación Bikini

MEGAMAGDALENA Y SUS HIJAS.

Hace ya unas semanas, un grupo de grandes cocineras y cocineros que he conocido en un grupo de  Facebook llamado " Yo tambien soy una enfervorizada seguidora de el Comidista", propusieron un reto. Ese reto era el de hacer una MEGAMAGDALENA. Un magdalena con la que tuvieramos para merendar un día. Pero no para una merienda individual, sino en mi caso para invitar a mi equipo de fútbol enterito. Dicho y hecho.
Sin más preámbulos mi MEGAMAGDALENA DE CACAO Y CANELA.

 

Recién salidita del horno. Fijaros el tamaño.

Casi 1 Kilito.

Necesito una cuchara más grande

Y estaba muy esponjosita por dentro eh

Y estar atentos a su Blog amigo porque ya mismo llega la minitarta y la MEGAGOMINOLA.

Como ya sabreis soy Andaluz. Y los andaluces pos somos un poco exageraos. Así que hice masa como para el equipo de fútbol, las novias, los hijos, los primos y si me apuras hasta para los arbitros. Así que me salieron 20 magdalenas más que aquí os presento.

INGREDIENTES : Para unas 15 magdalenas.

• 2 huevos grandes, unos 120 - 130 gramos.
• 175 grs. de azúcar.
• 60 ml. de leche.
• 100 ml. de aceite de girasol
• 100 ml. de aceite de oliva
• 170 grs de harina.
• 40 grs. de cacao
• 5 grs. de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina y doble su volumen
2. Mezclar la leche con los 2 tipos de aceite y añadir a la mezcla de huevos y azúcar.
3. En un bol aparte mezclar mezclar los ingredientes sólidos: Harina, Levadura, Sal, Canela, Cacao.
4. Mezclar los sólidos con los líquidos y mezclar. No mezcles demasiado, simplemente que se integren bien y se cree una masa homogénea.
5. Importante, dejar la masa en la nevera 24 horas.
6. El día despues, precalienta el horno a 250 grado.
7. Distribuir la masa en moldes, bajar el horno a 200 y hacer las magdalenas unos 15 minutos.

BIZCOFFEE

El pasado Miércoles , mi amigo Javi, acérrimo seguidor madridista, arriesgo su salud para venir a cenar a mi casa. Arriesgo su salud, porqué el mantiene que cada vez que vemos un partido en mi casa, pierde su equipo, ya sea el Madrid, la selección Española o el equipo de petanca del hogar del jubilado de su barrio. Claro que sabe que cada vez que viene a mi casa, pues siempre se lleva algo bueno al paladar. Así que su lucha interna la ganó las ganas de comer.
El final de fiesta futbolera, fué este Bizcocho relleno de mousse de café.

INGREDIENTES BIZCOCHO 4 CUARTOS DE CHOCOLATE.
Como su nombre indica se usan 250 grs. ( 1 cuarto) de 4 ingredientes:

• 4 huevos, que a mi me pesaron 252 grs.
• 250 grs. de azúcar
• 250 grs. de mantequilla ( yo use aceite de oliva y mantequilla 125 y 125)
• 220 grs. de harina + 30 grs. de cacao
• 1 sobre de levadura química en polvo. 16 grs. tiene cada sobrecito

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO.

1. Batir todos los ingredientes en un bol grande.
2. Enmantecar y enharinar un molde redondo de paredes altas, porque subirá bastante.
3. Horno precalentado a 180º 45 minutos, hasta que la aguja o el palillo salgan secos del centro

Este bizcocho es el típico que todo el mundo tiene en casa y es un éxito seguro. Ya cada cual lo cambie como quiera.

INGREDIENTES PARA EL MOUSSE DE CAFÉ:
En el helado de oreo, use una crema de café que hice con un caramelo de café     ( explicado en esa receta) . Me sobró algo de caramelo de café que he usado aquí para hacer este mousse.

• 250 grs. de caramelo de café. Si no quiero hacer el caramelo pues le pongo café.
• 600 grs. de nata 35% materia grasa muy muy fría
• 4 claras de huevo
• 5 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN DEL MOUSSE:

1. Montar muy firmemente la nata con 2 cucharadas de azúcar. Reservar en frío.
2. Montar las claras muy bien. Reservar
3. Meter la gelatina en agua fría y rehidratarla
4. Calentar un poco del caramelo de café y disolver en él la gelatina muy bien escurrida y seca. Unirlo al resto del caramelo.
5. Echar el café en la nata e integrar con movimientos muy suaves.
6. Añadir las claras y mover muy lentamente.
7. Al conge 2 horas y luego poner en la nevera hasta su uso.

MONTAJE DEL BIZCOFFE:

1. Corto el bizcocho transversalmente. Meto una parte en el molde. 
2. Lo relleno con el mousse.
3. Tapo con la otra parte del Bizcocho
4. Corono con una ganache ( Hiervo 200 grs. de nata y lo vierto en 200grs de choco. Chorrín de anís).
5. Decoro con almendras picadas.