FLAN DE CHOCOLATE

Me gusta el flan. Es uno de esos postres que cuando era pequeño se me abrían los ojos cuando había en casa. Ahora , cada vez lo hago más a menudo. La receta es tan fácil que me niego a comprarlos. Y nada de polvos en sobres ni nada eso, todo de lo más natural y sabiendo lo que lleva exactamente. 

En esta ocasión, os propongo hacer un flan de chocolate . Está realmente bueno. Eso sí, no creo que aparezca en ninguna dieta.

INGREDIENTES:

• 600 gramos de leche entera .
• 4 huevos.
• 150 gramos de azúcar.
• 150 gramos de chocolate.
• Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos a calentar la leche con la mitad del azúcar a fuego medio hasta que hierva.
2. Por otro lado, en un bol, batimos bien los 4 huevos con la otra mitad del azúcar.
3. Cuando hierva la leche, apartar del fuego y añadir el chocolate troceado hasta que se funda bien.
4. Añadir la mezcla de leche y chocolate al bol de los huevos muy lentamente sin dejar de remover.
5. Colar y repartir en las flaneras que tendrán ya el caramelo líquido en el fondo.
6. Colocar las flaneras en una bandeja de horno con agua hirviendo, y hornearlos unos 25 minutos a 150º.

GELATINA DE NARANJA

         Mi hija lleva todo el invierno sin resfriarse. Estamos cruzando los dedos pero no solo eso. Todas las mañanas una cucharada de miel y todas las tardes un buen zumito de naranja. Aquí os traigo una forma más divertida para que los niños se tomen ese zumo. Una merienda riquísima y muy sana que a los niños les encantará. Bueno y a los más grandecitos.

INGREDIENTES:

• 600 mililitros de zumo de naranja recién exprimido y colado.
• 5 hojas de gelatina neutra.
• 3 o 4 yogures griegos
• Azúcar al gusto.
• Chocolate

PREPARACIÓN:

1. Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten unos 10 minutos.
2. Mientras tanto calentar el zumo de naranja.
3. Escurrir y secar las hojas de gelatina. Cuando el zumo de naranja este muy caliente, añadir las hojas, quitar del fuego y remover hasta diluir las hojas.
4. Mezclar este zumo de naranja caliente con el que teníamos reservado. Poner en los vasos y a la nevera para que enfrie y solidifique.
5. Mezclar el yogur con el azúcar según nuestros gustos.
6. Cuando la gelatina esté sólida, poner yogur encima y el chocolate que habremos sacado con un pelapatatas de una tableta.

Probar a hacerlo de otros zumos, están buenísimos.

ESTRELLA DE NOCILLA

Como suponía, esta estrella de Nocilla, se puede hacer aún más facil y sin perder ni una pizca de gracia. Asi que re-edito este post con nuevas fotos, con un pequeño paso a paso y utilizando láminas de hojaldre en vez de Brioche. No dudeis en hacerlo. Es muy fácil. Está muy bueno.



INGREDIENTES:

• 3 Láminas de Hojaldre.
• Nocilla.
• Almendras caramelizadas ( las compré ).

 

PREPARACIÓN:

• Vamos superponiendo las tres láminas en un molde redondo. Lámina de hojaldre, nocilla y almendra. Hojaldre, nocilla y almendra. Para terminar cubriendo todo con una lámina de hojaldre.
• Hacer una señal justo en medio con un vaso y cortar el conjunto en 16 partes iguales.

 

 

• Ahora la parte que me costó horrores explicar con palabras. Mejor esta vez con imágenes. Cogemos una de las partes y le damos la vuelta hacia la izquierda haciendo un tirabuzón. La parte de al lado lo mismo pero hacia la derecha. Me estoy liando otra vez. Ahí van unas fotos.

 

 

• Lo hacemos con todas las partes hasta obtener esto. Y ya os tiene que que quedar claro el porque se llama estrella.

•  Por último pintar con huevo batido y al horno a 200 grados durante 20 minutos hasta obtener esto.

 

 

POST ANTIGUO 

 

 Si los Reyes Magos hubieran seguido esta estrella, la historia hubiera cambiado, jajajaja.

Os ofrezco otra opción al tradicional Roscón de Reyes. No es que no me guste el roscón, de hecho ya he comido este año. Pero como en la red y en los cientos de blogs impresionantes de cocina que hay he visto ya recetas buenísimas, he decidido hacer otra cosa. 

Es la misma masa que se usa para el roscón, una masa de brioche. Yo uso la receta de Xavier Barriga que me parece sencilla de hacer y con unos resultados impresionantes. 

Espero que os guste y que los Reyes Magos os traigan lo que mas deseis. A mi ya me lo han traido. 

INGREDIENTES:

Para la mas de Brioche:

• 500 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de sal
• 25 gramos de levadura fresca
• 3 huevos
• 110 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 150 ml. de agua
• La piel de medio limón rallada

Un bote de nocilla para el relleno

PREPARACIÓN:

1. Diluye la levadura en un poco de agua. Reserva la mantequilla cortada en cuadraditos en la nevera.
2. Pon los demás ingredientes en la amasadora o en un bol y empezar a amasar.
3. Añade la mantequilly cuando esté integrada, pon la levadura diluida.
4. Cuando tengas una masa lisa, pasala a un bol aceitado y dejala fermentar 1 hora más o menos.
5. Cuando haya doblado su tamaño, pasalá a una superficie de trabajo un poco aceitada y dividelas en 8 y forma bolas. Vamos a usar para la estrella 4 de ellas.
6.  Aplana las 4 con un rodillo y vamos a formar la estrella.
7. En unmolde redondo, con mantequilla y harina para que no se pegue, ponemos la primera      " pizza brioche". Cubrimos con nocilla sin llegar a los bordes. Otra capa de brioche y nocilla. Así hasta acabar con la cuarta capa de brioche. En total 4 " pizzas" y 3 capas de Nocilla.
8. Ahora viene la formación de la estrella. Ponemos un vaso pequeño justo en el centro de la preparación. Con un cuchillo hacer un corte desde la base del vaso hasta el extremo del molde. Tenemos que hacer esto hasta obtener 16 partes de nuestra estrella. 16 puntas.
9. Ahora trabajamos con 2 puntas de estrella. Siempre de dos en dos. Una punta en la mano izquierda y otra en la derecha. Con la punta que tenemos en la derecha, hacemos un tirabuzón con ella hacia la derecha. Con la que tenemos en la izquierda, un tirabuzón hacia la izquierda. Asi con todas las puntas de las estrellas.  En total 8 hacia la derecha y 8 hacia la izquierda. ESPERO HABERLO EXPLICADO BIEN. Si no os queda claro, seguro que una imagen vale mas que mil palabras. Mirar la increible página donde vi esta receta: http://www.mon-assiette.com/recette/162/desserts/brioche-a-la-pate-a-tartiner.html . Como podeis comprobar, aún me queda un poco para llegar a esa perfección, jejejeje, pero os puedo asegurar que estaba muy, pero que muy bueno.
10. Dejar leudar otros 30 - 45 minutos. Precalentar el horno a 240
11. Pintar con huevo y meter nuestra estrella , bajar el horno a 220 grados y cocinar unos 20 o 25 minutos o hasta que veamos que se ha dorado.

  

Por cierto, ¿ recordais las otra cuatro bolas que habíamos guardado? Pues sácalas de la nevera, forma unos bollitos, pintalos de huevo y hazle un corte. Metelos al horno unos 10 minutos y obtendreis esto :

BUENÍSIMO.

CÚPULA DE TURRÓN Y TRUFA

Ya se que siempre digo lo mismo, que voy a retomar definitivamente el blog para no irme más. Pero es que hoy , día de Navidad, y gracias a Papá Noel, algo en nuestras vidas ha cambiado. A Nines le han traido una supercámara, por lo que el blog deja de ser de Papi y Lucía y pasa a ser de la familia al completo. Nines se ocupará del montaje fotográfico, yo de las recetas y Lucía, pues Lucía es lo más importante del blog y de nuestro mundo entero. Así que con este postre que disfrutamos en la cena de ayer, inauguramos una nueva etapa en LUCÍA EN LA COCINA.

INGREDIENTES:

Para la crema de turrón de Jijona

• 1 tableta de turrón de Jijona del blando de 300 gramos.
• 500 ml nata para montar.
• 200 ml de leche.
•  100 gramos de azúcar.
• 5 hojas de gelatina .

Para la crema de trufa

• 500 ml de nata para montar.
• 200 gramos de chocolate 55% de cacao.
• 100 gramos de azúcar .

Para la capa exterior de bizcocho

• Brazo de gitano. En mi caso unos bizcochitos pequeños tipo brazo de gitano.

PREPARACIÓN 

Formación de la cúpula :

1. Forrar un bol redondeado con papel film transparente.
2. Cortar el brazo de gitano en ruedas e ir pegándolas al bol hasta que cubramos toda la superficie.
3. Cuando pongamos las cremas , poner más ruedas de bizcochitos tapando el conjunto.

Foto 1. Cubrir el bol con ruedas de brazo que se pegarán al film.

Foto 2. Poner la crema de trufa encima de la de turrón y cubrir con el brazo

Preparación de la crema de turrón :

1. Hidratar en agua fría las 4 hojas de gelatina durante 10 minutos.
2. En un cazo, calentar la leche y la nata. Cuando este caliente, añadir la gelatina escurrida.
3. Añadir el turrón que habremos rallado hasta que se derrita. Darle con la batidora hasta obtener una crema lisa. Enfriar un poco.
4. Montar la nata con el azúcar.
5. Cuando la crema de turrón se ha enfriado un poco, unir a la nata montada con movimientos suaves para que no baje.
6.  Echar en el bol, encima de los bizcochitos como en la foto número 1.

Preparación de  la crema de trufa:

1. Calentar hasta casi ebullición la nata con el azúcar.
2. Añadir el chocolate y fuera del fuego derretir con el calor residual.
3. Dejar enfriar el conjunto y a la nevera. Cuando esté bastante frío, montar con batidora de varillas hasta montar muy bien.
4. Poner esta crema encima de la de turrón como en la foto 2 y tapar con mas ruedas de brazo gitano.
5. A la nevera. Este, como muchos otros postres , es mejor hacerlo el día anterior

 Feliz Navidad y Felices Fiestas...

MOUSSE DE GALLETA MARÍA

Receta de cuando vas a una cena con mi mujer y te ponen de postre un mousse de galleta increíble. Pues vamos a intentar como me sale en casa. El resultado es muy positivo. Eso si de un día para otro mejor aún . 

Y haciendo la receta , a ver si puedes evitar no chupar la cuchara cuando estas haciendo el puré de galletas. Yo me transporte a cuando era pequeño y migaba en la leche mil galletas. Y mi madre gritándome : " niño deja de echar galletas que la leche esta bozando" . Jejeje el que no haya vivido eso NO TUVO INFANCIA.  Espero os guste .

INGREDIENTES:

1. 300 gramos de galletas María 
2. 400 - 500 ml. de leche 
3. 1 bote pequeño de leche condensada
4. 750 ml. de nata para montar
5. Chocolate y almendras caramelizadas para la decoración 
6. 1 cucharada o 2 de azúcar, según tu dulzura

PREPARACIÓN:

• Golpear, triturar, machacar, ensañarse con las galletas hasta convertirlas en polvo.
• Hervir la leche y añadir las galletas hasta conseguir un puré de galletas. Si necesitas más leche o más galletas pues añade.
• Batir el puré hasta obtener una crema muy fina y añadir la leche condensada
• Montar la nata con el azúcar y mezclar con el puré de galletas . Hazlo suavemente para que no baje la nata.
• Reparte en los vasos de presentación . Y aquí un truco que leí en algún blog de una persona que se denominaba pastelero y que era la caña. Mete los vasitos en el congelador 5 minutos y luego pásalos a la nevera.
• A la hora de servir decora con las almendras y con lascas de chocolate o virutas.

FLAN DE MANGO

En Benagalbón hay una tasquita a la que iba desde que empezó mi relación con este pueblo de la axarquia. Grandes días y noches pasamos allí . Ahora ha vuelto a abrir sus puertas, sirviendo, si cabe, mejor comida que antes y a precios muy, muy baratitos. En EL BOLLO hemos estado últimamente celebrando comidas de equipo, de navidad y por cualquier motivo.

Una de las noches que fui con mi familia, nos pusieron un flan de chirimoya que quitaba el hipo. Les dije a sus dueñas que iba a intentar hacerlo. Como obviamente no voy a igualarlo, he decidido hacerlo de mango para no bajar mi autoestima, jejeje. 

No dudéis en acercaros a Benagalbón , buscar la tasca EL BOLLO y pedir sus vieras gratinadas, sus pinchos de gambas, sus frituras...

Y a finales de enero es su feria. Momento idóneo 

INGREDIENTES:

• 500 grs. de leche
• 500 grs. de mango triturado
• 200 grs. azúcar morena
• 8 huevos
• Caramelo. 

En su elaboración he simplificado al máximo la forma tradicional de preparar un flan. Tanto que sólo hay dos pasos

PREPARACIÓN :

1. Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Mezclar bien
2. Poner caramelo en los moldes que vayamos a usar. Rellenarlos con la crema
3. Poner los moldes en la bandeja del horno con agua para cocerlos al baño María . 180 grados unos 30 minutos o hasta que veas que la superficie del flan no tiembla. 

TRUFAS DE GIANDUJA

La Gianduja es una mezcla de frutos secos y chocolate. Se suele usar como relleno para bombones. La verdad es que iba a usar la GIANDUJA como cobertura de una tarta, pero luego pensé que unas trufitas iban a quedar muy bien. Dicho y hecho. BUENÍSIMAS. Quizás demasiado tentadoras. Así qué sí las hacéis, pensar en regalárselas a alguien porque son un vicio. Ahí va la receta

INGREDIENTES:

• 200 grs. de anacardos u otro fruto seco. El que se usa normalmente son avellanas
• 200 grs. de azúcar glace
• 200 grs. de chocolate 55 % de cacao
• 1 cucharada de mantequilla.
• Cacao en polvo.

PREPARACIÓN :

1. En un robot, en una batidora, a mano o como podáis tenéis que triturar los anacardos con el azúcar, hasta obtener una pasta ( praline ), lo más fina posible. Podeis añadir una cucharada de aceite para ayudar al triturado
2. Mientras tanto, derretir el chocolate con la mantequilla. Yo lo hago en el microondas poco a poco para que no se queme el chocolate.
3. Unir las dos cosas, mezclar muy bien y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta el día siguiente. SI AGUANTAIS LA TENTACIÓN .
4. Al día siguiente, hacemos bolitas y las rebozamos en el cacao.

FLAN DE HUEVO

Sin más . Un flan de huevo tradicional. Los que me conocen, y sobre todo mi mujer, saben que no me puedo estar quieto y siempre tengo que meter las manazas en las recetas. Que si un flan de vodka, que si yo le voy a poner tal cosa... Pues esta vez no. Simple y llanamente me he ceñido a la receta tradicional y sencilla de un flan. En las recetas tradicionales , a la leche hirviendo se le añade rama de canela, corteza de limón, etc. Yo no tenía nada de eso y me apetecía flan, así que a pelo. Y salieron muy buenos

INGREDIENTES:
- 5 huevos
- 500 ml. de leche entera
- 150 a 200 grs de leche, dependiendo de gustos
- Caramelo de bote. No tenía ganas de hacer caramelo

PREPARACIÓN :
- Hervir la leche con el azúcar . Si quiero ponerle la canela o el limón , este es el momento.
- Antes de que hierva, retíralo del fuego. Si le has añadido la corteza o la canela, cuela. Templa un poco y añádelo a los huevos que previamente habrás batido. Añade la leche a los huevos , nunca al reves, sin dejar de batir con unas varillas o un tenedor.
- En moldes para flanes , pon caramelo en el fondo.
- Añade la crema a las flaneras y ponlas en una fuente de horno al baño María ( añade agua a la fuente hasta llegar más o menos a la mitad de las flanera).
- Al horno precalentado a 180 grados hasta que cuajen. El tiempo depende del horno pero más o menos 30 minutos.

LUCÍA CUMPLE DOS AÑITOS

No os ha pasado nunca que dejais de hacer algo tanto tiempo que al final no sabeis como retomar la actividad. " Mañana voy a renovarme el carnet de conducir mamá" y cuando te das cuenta llevas conduciendo 3 años con el carnet caducado. Pues eso es precisamente lo que me ha pasado con mi querido Blog. Por motivos y ocupaciones personales, he dejado de lado esta afición ( de publicar recetas porque cocinar no que hay que mantener mi espléndida figura).
Además cuánto más tiempo pasaba, más especial pensaba que tenía que ser la receta.
Y aquí me teneis, que llevo más de 5 meses sin publicar nada.

Pensando , pensando no daba con la receta adecuada, así que decidí publicar un post sin receta. Sí, que pasa!!!!!!!!!!

El pasado 10 de Marzo fué el cumpleaños de mi gordita. Ya tiene dos añitos y to la cara de su padre, jajajaja aunque la mala leche de su m....... padre.
¿ Hay algo más especial que el cumpleaños de una hija? Yo creo que no. Así que en este post de vuelta he decidido dedicarlo al aniversario de nuestra hija Lucía.
Por cierto, la tarta de su cumple la hice yo. . Para ser la primera la pinta no estaba mal y por lo que me dicen la que la probaron, estaba muy buen. Era de nata y fresas.
Espero os guste esta vuelta a la cocina. Espero no estar de nuevo tanto tiempo de baja

Madre e hija. A cual más guapa

Con su tita. Empezaba a sospechar que tanta gente comiendo...

Vale, ¿ Qué pasa aquí?

Bueno si me dan regalos, aguanto.

Esa carilla de extrañá

Ahhhhhhhh, miramé la lengua abuela

Mi papi me ha hecho una tarta de Mickey

Espero os haya gustado. En breve tendreis más de mis recetas, un saludo a todos y todas las que me seguíais.

PANACOTTA DE CAFÉ BOMBÓN CON SALSA DE FRAMBUESAS

El pasado 13 de Octubre fue nuestro 4º Aniversario. Para celebrarlo, mi mujer me " picó" para que le hiciera una cena solo para los dos. Siempre me dice que cocino cosas especiales solo cuando viene gente a cenar a casa. La verdad es que razón no le falta.
Así que pensando en lo que le podía cocinar a ese paladar tan exigente, se me ocurrió hacerle el menú de nuestra boda. Bueno una versión de ese menú, porque claro, algo mío tendría que ir en esos platos, ¿no?.
Pensado y hecho. Una cena de 3 platos con su entrante y su postre.
Para no aburriros con la preparación de todo, y dado que algunos no son difíciles de hacer, me he decidido por dejaros la receta del postre.
Hacía tiempo que quería hacer algo con un bote de leche condensada que tenía en la nevera. Son de esas cosas que compras de vez en cuando, pero que dejas olvidado en el fondo de la nevera cuando te das cuenta que el verano ha pasado factura a tu preciosa figura ( la de mi mujer claro, por que la mía no tiene arreglo).
Como la panacotta es uno de los postres preferidos de mi mujer, pues se me encendió la luz, a mí y a la cafetera.


INGREDIENTES:

• Un bote pequeño de leche condensada.
• 100 ml. de café espresso. Si os gusta mucho el café pon un poco más.
• 4 hojas de gelatina neutra
• Leche entera.
• 100 grs de frambuesas
• 40 grs de azúcar
• zumo de media naranja

PREPARACIÓN:

1. Pon a remojo las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Secalas bien en papel absorbente.
2. Haz el café expreso. Disuelve las hojas de gelatina en él.
3. Ve añadiendo café a la leche condensada hasta que se diluya todo bien. Si te ha quedado muy cafetero, añade un poco de leche.
4. Pon en moldes indivuales. Deja que se enfríe. Y a la nevera
5. Pon las frambuesas, junto con el azúcar y el zumo en un cazo a fuego medio y ve machacando la fruta. 
6. Cuela y de nuevo al cazo hasta que espese un poco.

Eso sí , os pongo las fotitos de los demás platos.

ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA

DORADA SOBRE RISOTTO AL HINOJO

CHULETÓN DE BUEY

        

HELADO DE NOCILLA

Con esta receta doy por terminado mi verano. Mañana empiezo a trabajar y se me acabaron las vaciones. Esta es una de las cositas que más aceptación ha tenido durante este tiempo. Así que a partir de ahora, todo el mundo a currar, pero no me digais que con este helado no vamos con más alegría.
 

 Por cierto esta foto la hice con una cámara reflex de una amiga. Ufffff es que parece que se va a salir, ¿no os parece?, Gracias Laura por dejar en mis manazas esa maravilla.

INGREDIENTES:

• 5 yemas, no tireis las claras y me haceis una mousse,  un merengue o lo que te de la gana.
• 300 ml de leche entera
• 300 ml de nata 35 %
• De 100 a 150 grs de azúcar, esto depende de lo que hayas engordao en verano
• 1 bote pequeño de nocilla, la de toda la vida, la marrón vaya.

PREPARACIÓN:
Atención que esto va a ir muy rápido:

1. Hervir a fuego medio la leche y la nata.
2. Aparte mezclar las yemas con el azúcar.
3. Cuando hierva la leche, añadir un tercio a las yemas sin dejar de mover con unas varillas. Añadir el resto poco a poco. Sin dejar de remover.
4. Poner la crema en un cazo, y a fuego lento, espesar durante 10 minutitos. Recuerda. Eso es Remueve.
5. Fuera del fuego Añade a esta crema inglesa el bote de Nocilla.
6. Pon en un recipiente y al conge. Cada hora saca y dale un batido con un tenedor . Hazlo 4 o 5 veces. 

Teneis un helado buenísimo y con la posibilidad de hacerlo de lo que más os guste. En vez de Nocilla ponle Dulce de Leche, Chocolate, Frutos secos, etc...

PASTELES DE BELÉN

 Postre típico de Portugal, increiblemente fácil de hacer con esta receta. Además estaba muy rico. No os digo ná y os lo digo tó.

INGREDIENTES: Para 6 tartaletas

• Una lámina de hojaldre
• Canela en polvo.
•  1 huevo
• 1 cucharada sopera de azúcar
• Unas gotas de agua de azahar. Si no tengo le puedo poner la ralladura de una naranja
• Un pelín de azúcar avainillado.
• 120 grs. de nata 

PREPARACIÓN:

1. Espolvorear el hojaldre con la canela. Cortar en círculos del tamaño del molde ( de magdalenas) . Ten en cuenta que tiene que cubrir un poco las paredes del molde.
2. Al horno a 200º unos 7 minutos para cocinarlas un poco. Subiran algo, por lo que con una cuchara, aplastarlos un poco contra las paredes.
3. Para la crema batir el huevo, la nata, el azúcar, el agua de azahar o la ralladura y el avainillado.
4. Repartir la crema en las tartaletas y de nuevo al horno unos 10 minutos o hasta que la crema quede dorada.
5. Enfriar.

Realmente estaban muy buenos, y por el trabajo que se necesita para hacerlos, me parece que voy a seguir acumulando kilos para el duro invierno.
Hasta la próxima

HELADO 5 MINUTOS

Un momento ahora vuelvo.
Ya estoy aquí, He ido a hacer este helado y he tardado menos de 5 minutos. Y porque mi robot de cocina está ya cascaillo
Este es otro plato que copio de Jamie Oliver. Es un monstruo. Tengo 4 libros de él y me intento tragar todos los programas que hace. Su forma de cocinar tan cercana y tan fácil me gusta mucho. He hecho muchos de sus platos y todos han sido un éxito.
Este es  un sorbete increiblemente fresco, ligero y suave. Quizás en estos días de verano no apetece un helado de esos " contundentes " de medio kilo que me suelo comer. Este repito es de lo más ligero que he probado. Además nos da la posibilidad de hacerlo de la fruta que más nos apetezca en cada momento.

INGREDIENTES:

• Medio Kilo de Fruta congelada en trocitos ( En mi caso Piña natural, aunque se podría hacer de Mango, Fresas, Moras, Frambuesas, Melocotones, yo que sé , piensa tu un poquito). Es importante cortar la fruta en trocitos para que sea más fácil el triturado.
• 1 Yogurt de la fruta elegida o en su defecto uno natural.
• 2 cucharadas de miel.
• 4 hojas de menta

PREPARACIÓN:

1. Meter la fruta en una batidora o picadora de vaso. Meterle caña.
2. Cuando veamos que se ha triturado la fruta añadir los otros 3 ingredientes. Seguir triturando hasta que se quede una crema.
3. En estos momentos ya se puede comer. Si no vais a comerlo inmediatamente, meterlo en el conge y sacarlo como media hora antes.

Cuando ya lo probé, se me vino a la mente que si le hubiera añadido un chorrito de Ron y un poco de leche de coco o el yogurt sabor coco,   tendríamos un sorbete de piña colada que levantaría todos los ánimos . Prometo intentarlo antes de que acabe el verano. Ya os contaré

MOUSSE DE DAIQUIRI DE FRESAS

Llevo tiempo con ganas de hacer un daiquiri. El calor aquí empieza a ser un poco insoportable y un cocktail fresquito sienta muy bien. Un día con todos los ingredientes listos para hacer el granizado, di la vuelta completamente y se me ocurrió hacer este mousse.
Muy rico y seguro que sorprendeis a la gente

INGREDIENTES:

• 300 gramos de fresas
• 50 gramos de Ron añejo
• 400 grs de nata 35% , para montar vamos
• 2 claras de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

1. Marinar las fresas con el ron y  2 cucharadas de azúcar, el tiempo que tardemos en montar todo lo demás.
2. Montar la nata con las otras dos cucharadas de azúcar. Recordar que la nata debe estar muy, muy fría.
3. Montar las 2 claras de huevo con un pelín de sal.
4. Poner en la batidora las fresas y hacerlas puré. Se quedará ron en el bol. Probar el puré y si no teneis nada que hacer después de la comida, pos meterle todo el ron y a disfrutar.
5. Calentar un poco del puré de las fresas y añadir las hojas de gelatinas que previamente habremos hidratado. Dejar templar y unir al resto del puré.
6. Unir el puré de  fresas con la nata e integrar bien con movimientos suaves.
7. Ahora agregar las claras y aún más suave para que no bajen las claras.
8. Repartir en vasitos de zurito y a la nevera unas horas. Mejor para el día siguiente.

Muy bueno de verdad. Solo faltaba una sombrillita de esas de cocktail. Sabor absolutamente conseguido. 

MIRAR LA TEXTURA.

MEGAGOMINOLA

Otra de esos retos curiosos en los que últimamente me veo envuelto. Si hace unos días presenté, junto a casi 100 personas, una megamagdalena, hoy, o mejor dicho ayer, se presentaron las MEGAGOMINOLAS.

Este reto surgió de Belén Otero. Sugiero que visiteis su blog http://www.cocinarpara2.com/2011/05/la-megagominola-de-fresa-y-melocoton.html y veais su preciosa gominola de corazón bicolor y ya de paso todas las demás gominolas de diferentes bloggers que de verdad os digo merecen la pena.

Yo en esta ocasión y por primera vez, no voy a poner ni los ingredientes ni la elaboración, porque es mérito de otra gran blogger de la que me apropie su receta. Así también os obligo a visitar otro gran blog. Aquí teneis el enlace:

http://larecetadelafelicidad.blogspot.com/2011/04/gominolas-100-fruta.html

Gran blog de SandeeA.

Visitar ambos blogs porque merecen la pena

Si más me despido de esta entrada que la verdad me ha salido muy barata, jejeje, me he aprovechado de los demás.

VASITO DE MOUSSE DE GIANDUJA DE ANACARDOS

Mi mujer me acaba de comprar 26 cargas para el sifón, y para que no tenga que escuchar que me regalo un sifón para decoración de la cocina, pues ahí me teniais que ver rompiendomá el coco para ver que hacía.
Al final me decidí a hacer una gianduja del fruto seco que más me gusta, los anacardos. Para los que no lo sepan, una gianduja es unir chocolate fundido con pasta de fruto seco. La pasta se consigue triturando hasta la extenuación de la batidora el susodicho fruto.
Pues esto es lo que salió de mi mente azucarada. En principio iba para tartaleta, pero después de un accidente con las mismas, se convirtió en vasito.

INGREDIENTES:
Para la mousse de Gianduja de anacardos

• 200 grs. de chocolate de 55 % cacao, es el que tenía pero podemos meter de 70%
• 150 grs de anacardos
• Chorrín de aceite para ayudar a hacer la pasta .
• 300 grs. de nata
• 300 grs de de leche.
• 50 grs de azúcar 

Para la crema de Choco blanco.

• 150 grs de chocolate blanco y 150 grs de nata

PREPARACIÓN:
Mousse de Gianduja

1. Lo primero es hacer la pasta de anacardos. Metemos en una picadora y le damos marcha. Poco a poco se irá formando una pasta. Sí vemos que le cuesta y que no pasamos de tener anacardos picados, ayudamos con un pelín de aceite. 
2. Mientras hervimos la leche y la nata con el azúcar.
3. Cuando hierva, la quitamos del fuego y le añadimos el chocolate y la pasta de anacardos. Vamos moviendo hasta que se derrita bien el choco.
4. Colamos muy bien. Dejamos enfriar del todo
5. Ponemos en el sifón, en mi caso de 1 litro, 2 cargas y a la nevera.

Para una elaboración sin sifón:

1. Fundo el chocolate y lo uno con la pasta.
2. Monto 2 bricks de nata con 2 cucharadas de azúcar .
3. Monto 2 claras de huevo.
4. Integro muy suavemente el choco primero con la nata y luego con las claras.
5. Reparto en los vasitos y a la nevera.

Preparación crema de chocolate blanco.

1. Hervir la nata y cuando hierva añadir al chocolate troceado. Derretir el choco y dejar enfriar.

MONTAJE DEL POSTRE.
En el fondo del vasito ponemos la crema de chocolate
Encima la mousse de gianduja
Acabo con unas galletas trituradas, en mi caso digestive de soja y naranja
UN POCO LIOSO PERO SI LO HACEIS VEREIS COMO OS ENCANTA

TIRAMISU DE LA MANCHA

Sigo uniendo diferentes países en mi cocina.
El tiramisú es uno de mis postres preferidos, y la verdad es que es un poco raro porque a mi el café no me gusta.
Si alguna vez vais a Alcázar de San Juan y teneis que probar algo típico de allí, seguramente os comais una Torta de Alcázar. Son unos bizcochos redondos y planos con azúcar por encima que se suelen tomar poniéndolos en el fondo de un plato y regándolos con leche caliente, canela, etc... ( Una Bizcochada que se llama por allí).
Para acompañar estas tortas, pues podemos tomarnos una Mistela, un vino dulce y muy suave que nos hará bajar muy bien la torta.
Pues pensé en unir la Mancha con Italia. Hacer un tiramisú, usando la torta como el típico bizcocho que lleva este postre y la mistela para aromatizar el café ( Hicé la mitad solo con café azucarado y estaban muy buenos los 2, ahí os dejo para que elijais). Eso sí el Mascarpone, no podemos sustituirlo por ninguno de los buenos quesos manchegos que hay por Castilla.
Además es un Tiramisú rápido. He visto y probado muchas recetas de tiramisu, pero esta la verdad es la mejor por su relación velocidad de preparación - velocidad en la que se acaban. Están de muerte y sinceramente tarde 15 minutos en hacerlos. Eso sí es recomendable hacerlos el día antes o por lo menos dejarlos unas horas en la nevera para que coja cuerpo.

INGREDIENTES:

• 1 brick de nata para montar de 200 ml + 1 cucharada de azúcar
• 250 grs. de Mascarpone + 1 cucharada de azúcar.
• Tortas de Alcázar o en su defecto bizcochos de soletilla ( esos blanditos que vienen pegados de 2 en 2)
• 1 vaso de café con una cucharada de azúcar y un buen chorro de Mistela. Obviamente si no tienes este vino pues no se lo pongas que también está buenísimo. Además la mistela es un agragado mío.
• Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

1. Montar muy bien la nata con la cucharada de azúcar. Para que monte bien y no baje, la nata debe estar muy fría.
2. Batir con un tenedor el mascarpone con la cucharada de azúcar hasta que quede como una crema.
3. Unir la nata con el queso con movimientos suaves para que la nata no baje demasiado.
4. En un vaso de zurito, poner en el fondo un círculo de torta, mojar con el café.
5. Añadir la crema.
6. Otro circulito de torta
7. Crema hasta el final del vaso.
8. Y espolvoreamos con cacao en polvo.
9. Dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente, si podeis.

 

Si os fijais, hice 2 tipo, uno con dos capas de tortas remojadas de cafe y el otro solo con una. Bueno, simplemente como os de la gana.
Con estas cantidades me salieron 4 vasitos. Y sinceramente, ESTABAN RIQUÍSIMOS. Probar a hacerlo porque seguro que repetís

BANOFEE

Este es un típico postre compuesto sobre todo por Plátanos ( bananas) y Tofee, de Ahí su nombre. Yo he hecho mi propia versión. La verdad es que no he probado el original pero si está igual de bueno que este merecerá la pena hacerlo.
 En la cena en la que nos lo pimplamos, gusto mucho. Si no que se lo digan a mis 2 cuñadas jejeje. Mi hermano se quedo con las ganas de comerse otro trozo. Pero eso es lo malo que tiene ser monitor de un gimnasio, que tienes que dar ejemplo y mantenerte en forma. Y esto está muy bueno pero si quiere mantener la forma, no puedes comer esto todos los días.

INGREDIENTES:
Para el Bizcocho de plátanos

• 180 grs. de mantequilla.
• 180 grs. de azúcar
• 225 grs. de harina
• 3 huevos.
• 3 plátanos machacados
• 1 sobre de levadura química.

Para el resto de la tarta

• 3 plátanos cortados en rodajas no demasiado delgadas
• 1 bote de 500grs de dulce de leche. Yo lo compré del mercadona
• 1 brick de nata para montar
• Media bolsa de anacardos con miel

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

1.  Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema suave blanquecina.
2. Añade los plátanos machacados y sigue batiendo. Los huevos padentro y sigue batiendo
3. Pon la harina y la levadura y bate hasta tener una mezcla homogénea.
4. Ponlo en un molde enmantecado y enharinado.
5. Al horno precalentado a 160º durante 1 hora y 15. De todas formas vigilalo.

MONTAJE:

1. Corta el bizcocho transversalmente por la mitad.
2. Pon las rodajas de plátano cubriendo todo el bizcocho.
3. Cubre los plátanos con el dulce de leche. Caliéntalo en el micro durante 30 segundos para que ablande un poco y te sea más fácil.
4. Tapa con la otra parte del bizcocho.
5. Monta nata con 1 cucharada de azúcar y cubre el bizcocho.
6. Por último pica los anacardos con miel y repartelos encima de la nata. Guarda en la nevera para que compacte todo bien.