ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA

Ya se que es la época que todo el mundo empieza a mirarse la barriga y ha preguntarse si se me notará mucho en la playa. Sé que es la época en la que todo el mundo mira de reojillo el gimnasio y dice que en un par de meses pierdo lo ganado en 10. Y sí, sé que esto os va a hacer daño en vuestra programación preverano. !PERO ES QUE ESO ES IMPRESIONANTE!. A Dios pongo por testigo, que en la primera barbacoa del verano, no volveré a pasar hambre.

INGREDIENTES:

• 1 Kilo de alitas de pollo.
• 1 cucharada de 5 especias.
• 1 cucharada de miel.
• Salsa de Soja.
• Ketchup.
• Aceite de Oliva.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Espolvorea las 5 especias chinas y embadurna bien las alitas.
2. Colocalas en una fuente de horno y rocía con un poco de aceite.
3. En un bol mezcla la miel, un par de cucharadas de soja y ketchup. Aquí llega el momento en que tu paladar debe decidir y recordar como te gusta la salsa barbacoa. Pon mas ketchup, mas soja o más miel dependiendo de tu gusto.
4. Pinta con un pincel o con una cuchara las alitas. Al horno precalentado a 200º unos 40 minutos.
5. Saca las alitas y pintalas de nuevo con más salsa y con lo que queda en la bandeja. Otros 5 minutitos en la parte de arriba del horno.
6. Quedarán pegajosas e increiblemente tiernas. 

TAGINE DE PESCADO BLANCO

Plato de  rasgos Árabes que sube al pescado blanco a otro nivel de sabor. Vale que la merluza o la rosada a la plancha vienen muy bien para mantener la línea. Pero de vez en cuando hay que darle un poco de vida y disfrutar de otros sabores. 

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo.
• Aceitunas negras.
• 2 cucharaditas de pasta de  Harissa . Buscarla en los súper que está.
• 2 o 3 anchoas en aceite
• 700 gramos de tomate triturado de buena calidad.
• 1 peellizco de azafrán.
• Medio kilo de pescado blanco. Merluza, Rosada, Dorada, ...
• 1 taza de cuscús.

PREPARACIÓN:

1. Primero hacemos el cuscús. Pon en un bol 1 taza de cuscús y añade 2 de esas mismas tazas de agua hirviendo y un pucñado de sal. Tapa y deja que se absorba todo el agua. Cuando lo haya hecho, añade una cucharada de mantequilla y revuelve el cuscús con un tenedor de madera para airear un poco la preparación y que no quede apelmazada.
2. Pica los ajos y ponlos en una sartén con aceite de oliva. Sofríe.
3. Añade las aceitunas, la Harissa, el tomate triturado y las anchoas. Frié durante unos 5 minutos.
4. Pon el azafrán en remojo en un poco de agua hirviendo.
5. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Añadelos a la salsa de tomate. Vierte el agua con azafrán por encima de cada filete.
6. Tapa y cocina hasta que el pescado este hecho. Unos 5 minutos o un poco más, dependiendo del grosor de los filetes.
7. Sirve el pescado con el cuscús debajo o a un ladito pero sin olvidar de mezclarlo con la salsa.

CALAMARES CON ALIÑO DE CHORIZO

Tremenda receta mezclando mar y tierra. En mi casa estamos un poco de régimen. ¿ Como es eso de UN POCO maestro? Me preguntarían mis nenes. Muy sencillo. Si un día me tocan calamares a la plancha con gambas , pues yo busco algo para darle gracia. Y aquí estamos, metiéndole un poco de chorizo a estos calamares.

INGREDIENTES: para 2 personas

• 2 o 3 calamares
• 250 grs. de gambas
• Unos 100 grs.  de chorizo
• 2 dientes de ajo
• Vinagre balsámico 
• El zumo de  de media naranja
•  1 cucharada Orégano seco

PREPARACIÓN :

1. Cortar el chorizo en rodajas y freirlo en una sartén a fuego medio alto. Irá soltando su grasilla. Añadir el ajo picado.
2. Añadir a la sartén los calamares en rodajas. Saltearlos
3. Cuando estén casi listos los calamares añadir las gambas y el orégano seco
4. Vamos a formar una salsita pa comernos medio pan y a tomar ...... el régimen . Añadir un buen chorreon de vinagre balsámico . Y después el zumo de naranja. Unos meneitos a la sartén y ya lo tenemos.

Es un plato muy rápido de hacer porque la cocción de todos los ingredientes es relativamente rápida. Así qué tienes que estar un pelin atentos para que no nos pasemos. Eso si, seguro que tardáis menos en comerlo.

LOMO EN SALSA DE MIEL

Si es que es tan fácil que no sabía si poner la receta. Pero es que está tan bueno que no me he resistido. Además aquí tampoco estamos para dar MasterClass de nada, si no para ayudar a decidir que comemos cada día y este lomo con unas patatitas te saca de un problema. 
Voy retomando poco a poco la actividad con el blog. Espero llegar de nuevo a por lo menos publicar 1 o 2 recetas por semana y que me tengáis que aguantar.

INGREDIENTES para 2 personas

Un corte de cinta de lomo de unos 500 o 600 gramos

Para la salsa:
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite
 Medio vaso de vino tinto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de Romero seco
1 pastilla de avecrem de carne
Sal, pimienta

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar todos los ingredientes de la salsa.
Embadurnar bien el lomo
Meter al horno precalentado a 200 unos 40 minutos

CODILLOS ESTOFADOS

De vez en cuando hay que recordar a las personas que realmente cocinan bien. Y mi madre es de esas personas. De hecho es la persona que conozco que mejor cocina. El domingo nos preparó estos codillos que unidos al solecito del porche, resultó ser un plato impresionante. Os recomiendo probar este corte antes de que su precio vuele como han hecho por ejemplo las carrilladas. Y por cierto al día siguiente me comí uno y .........que bueno Dios

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• Un par de ajos
• Unas zanahorias
• 3 codillos de cerdo
• Tomate triturado
• Vino blanco
• clavo
• Laurel
• Pimienta en grano

PREPARACIÓN:

Antes de empezar, decir que cada uno use su receta de estofado que más le guste o que le salga mejor. Yo explicaré mi forma, una forma sencilla y muy apetecible:

1. Picar los ajos y la cebolla y empezar a hacer un sofrito muy lentito en una sartén de paredes altas o una olla.
2. Cuando esté blandita, unos 10 minutos, añadir las zanahorias cortadas en rodajas.
3. Añadir los codillos y saltear a fuego un poco más vivo. Poner las especias
4. Poner 1 vaso de vino blanco y evaporar el alcohol.
5. Añadir el tomate triturado 
6. Poner un poco de agua hasta casi cubrir los codillos.
7. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo manteniendo el hervor durante 1 hora y media o hasta que veas que la carne está blanda y se despega del hueso

CRESPELLA DE SETAS

Hace mucho tiempo que quería hacer esta receta. Recuerdo que la dijo en un foro de cocina un usuario que era realmente un crack.Se hacía llama Bocuse. Algunas de las recetas que dió las tengo guardadas como oro en paño, esperando el mejor momento para hacerlas. Hace unos días fué el momento de hacer esta receta tradicional italiana. Un gustazo de verdad

INGREDIENTES:

• 250 gramos de setas.
• 1 cebolla
• Media guindilla fresca
• un trozo del tamaño del pulgar de jengibre fresco rallado
• 1 tomate mediano sin piel
• 100 grs. de parmesano
• Crepes

PREPARACIÓN:

1. Picar muy finamente la cebolla y pocharla con tranquilidad hasta que este muy blandita
2. Añadir la guindilla picada, el jengibre y el tomate picado. Freir un par de minutos
3. Poner las setas picadas y subir el fuego para saltear el conjunto y que se evapore un poco de agua de los tomates y de las setas.
4. Cuando las setas estén hechas, retirar del fuego, salpimentar y añadir el parmesano recién rallado. Con el calor de las setas el queso se derretirá.
5. Poner las setas en un crepe y enrollar

Mi receta para los crepes es bien sencilla. Mismo peso de huevos que de leche. Mitad de harina. A la batidora y dejar reposar en nevera al menos 1 hora. Freir en sartén con un poco de mantequilla.
Yo usé 3 huevos, 250 grs. de leche y 125 gramos de harina. Como son crepes salados le puse una pizca de sal y no le añadí azúcar.

Acompaña las Crespellas con una buena salsa de tomate

BOLITAS DE PESCADO Y PATATA

Seguimos con la idea de hacer recetas apta para peques. Aquí tenemos una de esas en las que podemos " engañar " a los nanos para que coman pescado. Si, ya se que alguno dira que va frito y que eso no es muy sano. Bueno no es muy sano si comemos frito todos los días , pero de vez en cuando.... Además yo comía de pequeño patatas fritas, croquetas, etc. y mira el cuerpazo que se me ha quedado. Cuerpazo por lo de voluminoso, jejeje.

INGREDIENTES:

- 400 grs. de patata

- 400 grs. de pescado blanco, el que prefieras, yo use merluza. Cuidado con las espinas.

- 1 huevo.

- A partir de aquí añade los condimentos que prefieras, teniendo en cuenta que es para niños. Yo solo le puse un poco de sal. 

PREPARACIÓN :

1- Hervir unos 400 grs. de patatas peladas y cortadas hasta que estén muy tiernas para machacarlas.

2- Mientras hierven las patatas cocina el pescado, a la plancha, al vapor, al horno, ...

3- En un bol, machaca el pescado junto a las patatas y añade el huevo batido. Si la mezcla te queda poco consistente, añade un poco de pan rallado

4- Pon la sal. No te pases. Mete en la nevera para que coja un poco de cuerpo.

5- Haz bolitas y pásalas por harina, huevo y pan rallado

6- Frielas en abundante aceite caliente. Sácalas a un papel absorbente

PALETILLA DE CORDERO EN SALSA DE ALMENDRAS

Buahhhhhhh. Dios que bueno estaba esto. Antes de empezar a cocinar, corre a una buena panadería y compra un pan cateto de esos de 1 kilo y prepárate para mojar. De hecho te convalidan el título de capitán,  de tantos barquitos como vas a hacer .

Pero no me voy a poner yo las flores . Esta receta es de mi madre  y por mucho que me meta con ella y le vacile, jamás le llegare ni a los talones en la cocina. Hoy es un día raro para ella. Es su cumpleaños pero la operan de un pie. Espero que todo salga bien y que ya mismo este corriendo detrás de su nieta.

INGREDIENTES:

- Cebolla, ajos ,tomate, zanahoria. Lo que viene siendo un pedazo de sofrito.
- Paletilla de cordero cortada en filetes gorditos
- Almendras crudas
- Sal
- Caldo de carne o pollo
- Vino blanco
- Laurel, clavo, pimentón picante, pimienta molida

PREPARACIÓN:

- Hacer un sofrito con una buena cebolla picada, 2 o 3 dientes , 3 o 4 buenos tomates pelados, despepitados y picados. Por último las zanahorias pero cortadas en trozos más grandes para que se vean luego.

- Cuando tengamos el sofrito, añadir el corder oy saltear a fuego alto hasta que se dore. Añadir las almendras. Salar con cuidado

- Cubrir con 1 vaso de vino blanco y se te falta añade un poco del caldo ( si no teneis caldo podeis añadir 1 pastilla de caldo y agua). Poner las especias

- Cocinar a fuego medio bajo durante 45 minutos o hasta que la carne este tierna.

Como podeis comprobar las cantidades y la explicación de la receta son como muy......rápidos, jajaja. Pero que levante la mano a quien su madre le ha dicho una receta con cantidades exactas.

TE QUIERO MAMÁ

 

SALCHICHAS AL PEDRO XIMENEZ

Muchas veces he comido salchichas al vino cuando era peque y no tan peque. No se porque, pero hace tiempo que no las como ni en casa ni fuera . Me encataban. Así que no me lo pensé dos veces cuando me sobraron unas salchichas de una barbacoa. Eso si, he dado un pasito más y he cambiado el tradicional vino blanco que se usa en esta receta , por un vino dulce como el Pedro Ximenez, tan conocido en Málaga.

INGREDIENTES: Para 2 personas
-  500 grs. de salchichas  de carnicería.
- 1 buena cebolla
- 3 dientes de ajo
- Vino dulce. Yo usé Pedro Ximenez. Como medio vaso
- Sal, pimienta y orégano .

PREPARACIÓN 
- Pelar la cebolla y cortarla en láminas finas. Pelar y cortar la ajos en láminas también .
- Sofreír ambas cosas en cazuela de paredes altas. Fuego muy lentito y con paciencia hasta que la cebolla este muy blandita . No llegamos a caramelizar del todo, que el dulzor se lo añadiremos con el vino.
- Añadir sal, pimienta y orégano al gusto. 
-  Subimos el fuego y añadimos las salchichas y las salteamos hasta que estén algo doraditas.
- Añadimos el vino hasta que cubra casi las salchichas, subimos el fuego a tope para que evapore el alcohol.
- Cuando evapore, bajamos el fuego casi al mínimo, y cocinamos tapado hasta que las salchichas estén hechas, en mi caso lo deje 5 minutos y luego apague el fuego pero deje la sartén puesta.

" FLAMENQUÍN"

Esta noche Nines, mi nujer, me ha dicho que la nena iba a cenar flamenquín. Yo le he preguntado que si había comprado uno en la carnicería. Me ha dicho que no, que íbamos a hacerle uno casero que había visto en una revista. Siento no poder poner el nombre de la revista pero no nos acordamos.
Es una de las recetas más curiosas que he hecho, y la verdad su relación tiempo que he tardado en hacerlo, tiempo en que ha tardado en comérselo Lucía, merece la pena.
Una muy buena cena para los niños.



INGREDIENTES:

• Una rebanada de pan de molde
• Dos lonchas de jamon de york
• 1 tranchete
• Huevo batido
• Pan Rallado

PREPARACIÓN:

1. Quita los bordes del pan de molde y aplástalo bien con un rodillo
2. Encima coloca una loncha de jamón, el queso y la otra loncha de jamón.
3. Enrróllalo muy bien.
4. Y ahora reboza. Huevo, pan rallado, huevo y por último pan rallado.
5. Frie en abundante aceite bien caliente

Merluza con costra de pan

Ya se que siempre digo que probeis a hacer esta receta porque la adoptareis seguro. Ya se que siempre digo que esto está muy bueno. Ya se que siempre digo que si haceis esta receta sorprendeis a cualquiera . Siempre es verdad, pero es que está merluza está IMPRESIONANTE.
Sin duda de las mejores recetas que he probado en mucho tiempo.
Para mí se acabó la insulsa merluza a la plancha. A partir de ahora en mi casa, se le añade color al pescado blanco.
Sin más, os presento una explosión de sabor

INGREDIENTES Para 2 personas:

Para el mojo

•  5 pimientos del piquillo
• 3 tomates secos
• un buen manojo de perejil.
• Media lata de anchoas con un poco de su aceitillo.
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de mostaza de Dijon.
• Un poco de albahaca seca
• 1 guindilla seca
• 1 cucharada de aceite 

Para la miga de Pan

•  Unos 150 grs. de pan 
• La otra media lata de anchoas
• Un pelín de aceite

Y por supuesto 2 buenos lomos de Merluza.
PREPARACIÓN: 

• Meter en la picadora todos los ingredientes del mojo. Poner este mojo encima del pescado que habremos puesto en una fuente de horno. 

 

IMPORTANTE, no limpiar la picadora. 

• Meter el pan troceado en la picadora, junto a las anchoas, el aceite y las sobras del mojo de antes, hasta obtener unas migas de pan.

   

• Disponer la merluza en una bandeja de horno. Poner el mojo encima y para acabar las migas de pan encima del mojo.
• Al horno precalentado a unos 200º durante 15 minutos o hasta que veas que la miga está doradita y crujiente. Tal que así

PECHUGA POLLO RELLENA

Esto es lo que comimos ayer.
Ya estoy harto de comer simplemente pechuga de pollo a la plancha. Sí, es muy sano y sí adelgaza. Pero siempre lo mismo me cansa. Por eso, cuando me topé con esta receta de Jamie Oliver ( pues si otra vez Jamie) no dudé ni un momento en que tarde o temprano la iba a hacer.
Dicho y hecho. En la quinta semana de régimen de mi mujer y viendo que no pierdo ni un gramo, pues paso de recetas secas y sosas, y aquí os dejo esta maravilla.

Ya os contaré si adelgazo con mi Dieta especial.

INGREDIENTES:

1. Una pechuga de pollo por persona
2. Tomates secos
3. Perejil natural
4. Albahaca. Sí es natural mejor. Yo no tenía, así que le puse seca
5. 4 quesos. Una bolsita de esas que venden en los super

PREPARACIÓN:

• Lo primero que debemos hacer es una " bolsa" en cada pechuga. Por la parte de abajo de la pechuga, suele haber un filetito unido a la pechuga en sí. Pues aprovechándolo, con un cuchillo bien afilado, crea una bolsa hacia el otro lado y tapa con este filete.Uffff no se si me he explicado.
• Por otro lado pica los tomates ( yo los deje en aceite la noche anterior para que cogieran saborcillo),pica el perejil, añade los quesos y una cucharada del aceite de los tomates y la albahaca .
• Mete el relleno en la pechuga.
• Pon una sartén a fuego medio alto y empieza a dorar las pechugas. Primero por la parte donde está el relleno, para que se cierre y no se salga.
• Y aquí viene un gran truco para que queden jugosas. Cuando esté ya muy doraditas, las vamos a tapar con un papel de horno mojado. Baja la temperatura. Está humedad, hará que no pierdan demasiada agua del interior.

Y ya están. Si os fijais en la foto, están crujientes por fuera y jugosísimas por dentro. Nosotros las acompañamos de una simple pero sabrosísima ensalada de col, zanahoria y cebolla, con aliño de limón. 
Fue un buen almuerzo. Y no me digais que no es sano.

SOLOMILLO WELLINGTON

Pues creo que se escribe así.
Uno de los platos que él que ha venido a mi casa alguna vez, seguro que ha probado. Te ofrece la posibilidad de hacer algo muy aparente, muy rico y muy fácil. Además se prepara en muy poco tiempo y como va al horno, pues te da tiempo a ir cenando con los demás comensales. Porque no se en vuestras casas, pero en la mía, como estés en la cocina preparando el segundo plato, lo mismo se han zampado los entrantes.
Además, mira que foto. La primera que hice con la cámara Reflex de nuestra amiga Laura Gutiérrez. Vamos que le regalo una a mi mujer para Navidad. Así ella le hace fotos a nuestra peque y yo aprovecho y se la hago a mis platillos.
Vamos al lío, No?.

INGREDIENTES:

• Un solomillo de cerdo
• 1 tarrina de un buen paté a la pimienta
• Bacon en lonchas
• Una lámina de hojaldre.
• Sal, pimienta y huevo batido.

PREPARACIÓN:

1. Extender la lámina de hojaldre. Estírala un poco para que sea más grande que el tamaño del solomillo.
2. Pon las láminas de bacon sobre el hojaldre, cubriendo toda la superficie menos unos centímetros alrededor para cerrarlo.
3. Salpimenta el solomillo y embadúrnalo con el paté.
4. Enrrolla el hojaldre y cierra bien por todos los lados. El lugar donde se cierra ponlo boca abajo en una bandeja de horno. Ponle un papel de horno a la placa para que no se pegue.
5. Pinta el hojaldre con huevo batido.
6. Al horno a 200 unos 20 - 25 minutos o hasta que el hojaldre este doradito.
7. Cortalo en rodajas y sirve con la salsa que más os guste. Le va muy bien una salsa de meremlada de frutos del bosque. Aunque tambien una salsa de roquefort o de pimienta. A vuestra elección.

SOLOMILLO CON SALSA DE PIQUILLOS Y TXAKOLI

Hace poco hice una cena en la que la temática fué un plato en honor a la ciudad de nacimiento de cada uno de los comensales. Quedaban representadas 4 ciudades españolas en 5 personas que estabamos en la mesa. Curioso,¿ no?Aquí os dejo las ciudades y platos representativos que degustamos:

• MADRID, unas PATATAS BRAVAS pero de las de verdad, no de las congeladas que te ponen en muchos sitios.
• CÁDIZ, PASTEL DE CABRACHO. Me hizo mucha ilusión que mi amigo Chaves, más de Cádiz que el Carnaval, me dijera que estaba muy bueno. Eso sí me faltó la mahonesa casera que se pone para acompañar este pastel. Lo siento, La próxima será un BASTINAZO ( los que no sepan lo que es que pregunte a un Gaditano).
• MÁLAGA, AJOBLANCO DE HORCHATA. Esto fué una ida de olla mía. Ya sé que la horchata es valenciana pero es que tenía muchas ganas de probar un ajoblanco así.
• BILBAO, Este SOLOMILLO que os paso a relatar.
• PORTUGAL, aunque no había ningún portugués en la mesa,  estaba presente por la segunda familia de mi Chavito. Hice unos PASTELES DE BELÉN.

Prometo poner todas las recetas antes de acabar el verano.

Aquí va la primera, en honor a AINARA.

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo
• Romero, Tomillo, Sal
• Unos 10 pimientos del piquillo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Vino Txakoli. En su defecto un buen vino blanco

PREPARACIÓN:

1. Primero vamos a hacer la salsa. Pica la cebolla y el puerro y pochalo a temperatura muy lenta unos 15 o 20 minutos.
2. Trocea los piquillos y añadelos a la cebolla. Sala un poco.
3. Tras unos 5 minutos vierte un vaso de Txakoli y sube la temperatura a tope. Cuando el alcohol se haya evaporado apaga el fuego.
4. Pasalo por la batidora y cuela si quieres, yo no lo hice.
5. Ahora el solomillo. Embadúrnalo de romero, tomillo y sal.
6. En una plancha muy caliente, sellalo por todos los lados. Tiene que quedar bien hecho por fuera y algo rosado por dentro. Cortalo en rodajas 

Mi primera idea era hacer unas tostas de un buen pan, tipo pintxo, pero es que mi mujer no compró el pan. Pa una cosa que tenía que hacer, jajajajaja. Te quiero Nines. Un beso, jajajaja.

EMPANADA DE ATÚN

Yo no se vosotros, pero me da un dolor de ..... cada vez que se me apetece comer una empanada, y me cobran 3 eurazos por un trozo que no tendría ni pa 10 segundos.
Así que el otro día pillé una oferta de 2 por 1 en masa de empanada y se me abrió el cielo. Las cogí y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa de empanadas. En su defecto de hojaldre.
• 1 buen pimiento rojo
• 1 buena cebolla
• 2 tomates
• Atún en lata. No os puedo decir la cantidad, eso a ojo.
• 2 o 3 dientes de ajo

PREPARACIÓN

1. Vamos a hacer un peazo de sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates. Sal, pimienta, un poco de pimentón y un poco de azúcar.
2. Cuando lo tengamos bien pochadito, añadir el atún bien escurrido y cocinar un poco más.
3. Estirar una lámina de empanada sobre la bandeja de horno. Poner el relleno y cubrir con la otra lámina. Cerrar muy bien.
4. Pinchar con un tenedor y pintar con huevo batido.
5. Al horno precalentado a 200 º unos 20 minutos o hasta que la veas doradita

SOLOMILLO CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Sin duda una de las recetas más fáciles de todas las que hemos hecho hasta ahora. Además con un resultado sorprendentemente bueno. No dejeis de probarla porque además se hace sola.

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo.
• 2 manzanas, las que más os guste. Yo le puse Granny Smith.
• Romero, Orégano, Sal y Pimienta.
• Aceite
• Azúcar Moreno

PREPARACIÓN:

1. En una bandeja de horno no muy grande ( Yo cogi una Pyrex más o menos del tamaño del solomillo) pon aceite, sal, pimienta, romero y orégano. " Rueda " el solomillo sobre las especias para que quede bien impregnado.
2. Al horno, precalentado, unos 20 minutos a 250 º.
3. Por otro lado, pela las manzanas y cortalas en gajos y quita  la parte central.
4. En una sartén dora la manzana con una cucharada de mantequilla. Añade una buena cucharada de azúcar moreno, y cocina hasta que estén blanditas.

Y ya está. no tiene más explicación. En 20 minutitos tienes una comida bastante completita.

CORONA DE SALMÓN

 Receta tuneada de la flor de pollo de la  gran Evgar del Blog Comer y rascar que obviamente recomiendo visiteis. Eva hizo una flor de pollo, pero como yo no tenía pollo pues lo hice de salmón. Y como tampoco tengo la pericia de Eva pues su flor se me quedo en Corona. Lo mejor que podeis hacer para ver como se hace , es que visiteis el blog de Eva y ver su gran paso a paso. Así os obligo a visitarla, jejeje, espero no le importe.
Cada día conozco a grandes cocineros que tienen grandes Blogs de cocina. Pero todos son mejores personas. Y una de esas grandes personas es Eva. 
Un saludo a todos esos cocineros cada vez menos anónimos.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 brick de nata
• 300 grs. de salmón
• 1 cucharadita de curry
• Unos 50 grs de queso rallado
• Sal y pimienta
• Pan de molde sin corteza.
• 1 pelín de eneldo ( opcional)
• 1 poco de leche si queda muy espeso

PREPARACIÓN:

1. Meter en la batidora los huevos, la nata, el queso, el salmón, el curry, sal y pimienta y un pelo de eneldo .
2. Tiene que quedar como la masa de los crepes. Así que si te queda muy espeso, añade leche hasta tener la textura idónea.
3. Ahora viene la formación de la flor que yo no supe hacer, jejeje. En un bol no muy grande vamos colocando el pan de molde en triángulos grandes y más pequeños hasta obtener una flor o una corona.
4. Añadir la crema. Dejar asentar para que el pan empape.
5. Al horno a 180º unos 30 minutos. Depende del tamaño del bol. Lo mejor ir metiendo un palillo hasta que salga seco.

AQUÍ TENEIS MÁS O MENOS LA FORMACIÓN DE LA CORONA.

SALMÓN THAI

Otra recetita de Jamie Oliver, de su nuevo programa de Canal Cocina. El programa se llama 30 minutos con Jamie o algo así.  Este programa, igual que en el de Julius de 22 minutos , Oliver prepara 3 platos en 30 minutos ( bueno tenemos que ver cuánto tardamos nosotros).
He visto un par de programas y las recetas están muy bien , con un toque oriental que a mí me gusta mucho.
Muchos dicen que este tío es un guarro, que lo coge todo con las manos, que se pringa demasiado. Bueno maneras de verlo. Ahora bien, yo no se vosotros pero a mi me gusta comerme las gambas con las manos y  a bocaos unas alitas de pollo. ¿ Qué opinais?

INGREDIENTES:

• 1 buen lomo de salmón por persona.
• eneldo
• 1 trozo de jengibre del tamaño del dedo gordo. Si tu dedo es de esos que parece una morcilla de burgos, pues un poco menos.
• 1 cebolla a poder ser roja
• 1 0 2 guindillas secas. Dependeŕa de lo que te guste el picante.
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 Cucharadita de azúcar.
• Medio vaso de agua.
• Sal, pimienta y aceite
• Noodles para acompañar

 PREPARACIÓN:
Vamos a estar muy atentos porque esto va a ir muy rápido.

1. Mete  en una picadora o buena batidora el jengibre pelado, los ajos pelados, la cebolla pelada y un poco troceada, las guindillas, la soja, el azúcar y el agua. Dale caña hasta que te quede una salsa más bien gruesa. Si te gusta más líquida pos más agua.
2. Quita las escamas muy bien del salmón con un cuchillo de sierra, de los de cortar los filetes toda la vida. Haz unos cortes por el lado de la piel, como aparecen en la foto
3. Salpimenta, Aceite y Eneldo.
4. Pon en el fondo de una fuentes la salsa. Encima el salmón con la piel hacia arriba y al horno precalentado unos 15 o 20 minutos        ( dependerá del grueso del salmón) a 200 grados.
5. Hierve los noodles o fideos chinos. Saltealos con ajito. Muy bueno para acompañar.

La salsa me sorprendió, tiene un olor y un sabor, que no tuve más remedio que comerme medio pan cateto. Vosotros haréis lo mismo

KEBAMBURGUESAS

Últimamente estoy uniendo culturas en mi cocina. Si el otro día fué un japonés con abanico o bien un español con kimono, hoy me meto con dos culturas tradicionalmente opuestas. EE.UU y el mundo Árabe Ufffff, espero que mi ordenador no entre en guerra.
Simplemente he hecho una hamburguesa con ingredientes que facilmente podemos encontrar en un Kebab, pero un kebab en condiciones no algunas cosas de esas que nos comemos cunado vamos como vamos un sábado por la noche y nos parece que está buenísimo. Como vereis en el paso a paso, más fácil imposible.

Una hamburguesa gordita, no las suelas de zapato que nos ponen en algunos Burguers.

INGREDIENTES:

• 500 grs. de carne de paletilla de cordero.
• 50 grs. de pistachos pelados
• 50 grs de anacardos
• 1 cucharada de tomillo
• Media cucharada de pimentón de la Vera
• Media cucharada de comino molido
• Sal y Pimienta.
• Zumo de medio limón
• Pan de Pita

PREPARACIÓN:

1. Meter todos los ingredientes menos el pan, y darle caña hasta que quede como carne picada.
2. Hacer las hamburguesas ( saldrán 4 o 5 bien despachás).
3. Hacerlas en la plancha muy muy calientes.
4. Meterlas en pan de pita. 
5. Ponerle Mahonesa y Ketchup como se lo pondría uno de esos americanos que vemos en agosto en la playa buscando un McDonald como loco. Aunque claro si no os gusta esa guarrería, jejeje , podemos pon erle una salsa de yogurt con pelín de mostaza, o lo que os apetezca.
6.  

FLAMENQUÍN JAPONÉS

O sushi Ibérico, como gusteis. Desde hace tiempo me lleva rondando esta receta por la cabeza. Exactamente desde que hice los arancinis. Me encanta el sushi, pero más me gusta un buen bocata de un buen Jamón y un buen queso. ¿ Porque no unir estas dos maravillas de la cocina?. Pues pensado y hecho. Aquí teneis la unión del famoso flamenquín de toda taquita que se precie con un Maki japonés.
Me lo comí una noche después de un par de copas y me supo a gloria, no sé si eso es bueno o malo, jajajja. Espero que os guste, intentar hacerlo porque es muy fácil y seguro que sorprendeis a la gente .

INGREDIENTES:

• Arroz cocido. Lo cocí en caldo de verduras con 2 hojas de laurel y una pastilla de avecrem durante 20 minutos.
• Un buen jamón ibérico.
• Un buen queso curado.
• Aceite de Oliva en abundancia
• Una esterilla para enrollar sushi.

PREPARACIÓN:

1. Sobre la esterilla poner una capa de arroz cocido, como si fueras a hacer un maki normal.
2. Jamón serrano encima del arroz dejando un dedo al final para que podamos cerrar el flamenquín ( vamos para que podamos unir arroz con arroz al darle la vuelta y enrrollarlo)
3. El queso en tiras lo más finas posibles.
4. Cerrar bien el flamenquín ayundándome con la esterilla. Si teneis dudas de comor enrrollarlo, mirar este vídeo. Nosotros no usamos el alga.
5. Calentar abundante aceite hasta que este más caliente que el palo de un churrero. Debe estar muy caliente porque sino se desprenderán granos de arroz.
6. Freir el flamenquín hasta que el arroz este dorado.