CODILLOS ESTOFADOS

De vez en cuando hay que recordar a las personas que realmente cocinan bien. Y mi madre es de esas personas. De hecho es la persona que conozco que mejor cocina. El domingo nos preparó estos codillos que unidos al solecito del porche, resultó ser un plato impresionante. Os recomiendo probar este corte antes de que su precio vuele como han hecho por ejemplo las carrilladas. Y por cierto al día siguiente me comí uno y .........que bueno Dios

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• Un par de ajos
• Unas zanahorias
• 3 codillos de cerdo
• Tomate triturado
• Vino blanco
• clavo
• Laurel
• Pimienta en grano

PREPARACIÓN:

Antes de empezar, decir que cada uno use su receta de estofado que más le guste o que le salga mejor. Yo explicaré mi forma, una forma sencilla y muy apetecible:

1. Picar los ajos y la cebolla y empezar a hacer un sofrito muy lentito en una sartén de paredes altas o una olla.
2. Cuando esté blandita, unos 10 minutos, añadir las zanahorias cortadas en rodajas.
3. Añadir los codillos y saltear a fuego un poco más vivo. Poner las especias
4. Poner 1 vaso de vino blanco y evaporar el alcohol.
5. Añadir el tomate triturado 
6. Poner un poco de agua hasta casi cubrir los codillos.
7. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo manteniendo el hervor durante 1 hora y media o hasta que veas que la carne está blanda y se despega del hueso