CALAMARES CON ALIÑO DE CHORIZO

Tremenda receta mezclando mar y tierra. En mi casa estamos un poco de régimen. ¿ Como es eso de UN POCO maestro? Me preguntarían mis nenes. Muy sencillo. Si un día me tocan calamares a la plancha con gambas , pues yo busco algo para darle gracia. Y aquí estamos, metiéndole un poco de chorizo a estos calamares.

INGREDIENTES: para 2 personas

• 2 o 3 calamares
• 250 grs. de gambas
• Unos 100 grs.  de chorizo
• 2 dientes de ajo
• Vinagre balsámico 
• El zumo de  de media naranja
•  1 cucharada Orégano seco

PREPARACIÓN :

1. Cortar el chorizo en rodajas y freirlo en una sartén a fuego medio alto. Irá soltando su grasilla. Añadir el ajo picado.
2. Añadir a la sartén los calamares en rodajas. Saltearlos
3. Cuando estén casi listos los calamares añadir las gambas y el orégano seco
4. Vamos a formar una salsita pa comernos medio pan y a tomar ...... el régimen . Añadir un buen chorreon de vinagre balsámico . Y después el zumo de naranja. Unos meneitos a la sartén y ya lo tenemos.

Es un plato muy rápido de hacer porque la cocción de todos los ingredientes es relativamente rápida. Así qué tienes que estar un pelin atentos para que no nos pasemos. Eso si, seguro que tardáis menos en comerlo.

MINESTRONE

En Málaga hace ya calor . Por ejemplo hoy voy en pantalones cortos. Pero que queréis que os diga, a mi aún me apetece comer algo de cuchara. Quizás un pedazo de fabada con su chorizo o morcilla pues bueno quizás no. Por eso os traigo una sopa muy de primavera. Además al estilo rápido de las comidas de Jamie Oliver, que ya sabéis me encanta su comida.

INGREDIENTES para 4

• 1 litro y medio de un buen caldo de pollo.
• 2 o 3 zanahorias.
• 1 buena cebolla. 
• Media coliflor
• Media bolsa de espinacas frescas
• Un poco de pasta. Yo le puse unos 200 gramos de  tallarines frescos de espinacas
• Sal y pimienta. Un poco de Romero
• 2 o 3 tomates secos

PREPARACIÓN

Voy a explicar como lo hace Oliver y como lo hice yo con picadora en mano lo que se hace todo mucho más rápido. Si no tenéis , cuchillo en mano y a picar

1. En la picadora con el accesorio de hacer rodajas, meter las zanahorias y la cebolla. Meter en una olla con aceite y sofreirlas bien, con un poco de sal , pimienta y Romero.
2. De nuevo en la picadora rallar la media coliflor . Añadir al sofrito junto con los tomates secos picados.
3. Añadir el caldo y hervir durante unos 8 minutos 
4. Meter la pasta fresca y las espinacas y dejar unos 3 o 4 minutos más

Ya tenemos una maravillosa sopa muy versátil. Puedes añadir bróculi, guisantes, habas, arroz, calabaza. De hecho la minestrone es una sopa que se puede hacer con ingredientes de temporada. Probar a hacerla. Muy fácil y muy sana.

LOMO EN SALSA DE MIEL

Si es que es tan fácil que no sabía si poner la receta. Pero es que está tan bueno que no me he resistido. Además aquí tampoco estamos para dar MasterClass de nada, si no para ayudar a decidir que comemos cada día y este lomo con unas patatitas te saca de un problema. 
Voy retomando poco a poco la actividad con el blog. Espero llegar de nuevo a por lo menos publicar 1 o 2 recetas por semana y que me tengáis que aguantar.

INGREDIENTES para 2 personas

Un corte de cinta de lomo de unos 500 o 600 gramos

Para la salsa:
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite
 Medio vaso de vino tinto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de Romero seco
1 pastilla de avecrem de carne
Sal, pimienta

PREPARACIÓN

En un bol, mezclar todos los ingredientes de la salsa.
Embadurnar bien el lomo
Meter al horno precalentado a 200 unos 40 minutos

PAN DE MOLDE

Hace unas semanas CONVENCÍ  a mi santa esposa que compráramos una amasadora. Después de estar comprando 2 horas y de aguantar la correspondiente chapa del pesado, aceptó. Yo creo que aceptó por no pedirme allí mismo el divorcio. Es una máquina barata ( ya le sacaré la Kitchen Aid) y para que Nines no me machacara a mí, he decidido usarla muy a menudo. 

Aquí teneis uno de los primeros resultados . Y es el momento de sacar pecho. No tuvo más remedio que decir que el pan estaba de muerte. Y realmente lo estaba. Mirar que pinta

La receta la cogí de un programa  de canal cocina que se llama los hermanos panaderos o algo así y que está muy bien. Recomendable

Y esponjoso que ya le gustaría a Punset anunciar algo así.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de harina de fuerza. Yo usé de la marca Harimsa
• 300 ml. de agua templada. 
• 20 gramos de levadura fresca de panadería. Puedes conseguirla en cualquier supermercado. No vale los sobrecitos de polvo
• 10 gramos de sal.
• 20 gramos de aceite de Oliva. Del bueno, no me pongais porquerías

PREPARACIÓN

1. Diluir la levadura fresca en el agua. Muy importante que la levadura y la sal no entren en contacto directo.
2. Poner en la amasadora ( o en un bol si lo haces a mano) la harina y la sal.
3. Añadir el agua. Darle caña a la máquina, hasta que la masa se despegue de las paredes y quede lisa. Yo estuve unos 7-8 minutos.
4. Añadir el aceite.
5. Sacar y dejar reposar en un bol tapado con film 1 hora.
6. Sacar del bol y darle forma para que entre en un molde de Plum Cake que habrás enmantecado y enharinado.
7. Tapar con film transparente y leudar 1 hora.
8. Al horno precalentado a 240º 25 minutos. Antes de meter el pan echa medio vaso de agua en la bandeja del horno para crear un poco de vapor.
9. Deja enfriar 10 minutos y desmolda.

CODILLOS ESTOFADOS

De vez en cuando hay que recordar a las personas que realmente cocinan bien. Y mi madre es de esas personas. De hecho es la persona que conozco que mejor cocina. El domingo nos preparó estos codillos que unidos al solecito del porche, resultó ser un plato impresionante. Os recomiendo probar este corte antes de que su precio vuele como han hecho por ejemplo las carrilladas. Y por cierto al día siguiente me comí uno y .........que bueno Dios

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• Un par de ajos
• Unas zanahorias
• 3 codillos de cerdo
• Tomate triturado
• Vino blanco
• clavo
• Laurel
• Pimienta en grano

PREPARACIÓN:

Antes de empezar, decir que cada uno use su receta de estofado que más le guste o que le salga mejor. Yo explicaré mi forma, una forma sencilla y muy apetecible:

1. Picar los ajos y la cebolla y empezar a hacer un sofrito muy lentito en una sartén de paredes altas o una olla.
2. Cuando esté blandita, unos 10 minutos, añadir las zanahorias cortadas en rodajas.
3. Añadir los codillos y saltear a fuego un poco más vivo. Poner las especias
4. Poner 1 vaso de vino blanco y evaporar el alcohol.
5. Añadir el tomate triturado 
6. Poner un poco de agua hasta casi cubrir los codillos.
7. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo manteniendo el hervor durante 1 hora y media o hasta que veas que la carne está blanda y se despega del hueso