EMPANADA DE ATÚN

Yo no se vosotros, pero me da un dolor de ..... cada vez que se me apetece comer una empanada, y me cobran 3 eurazos por un trozo que no tendría ni pa 10 segundos.
Así que el otro día pillé una oferta de 2 por 1 en masa de empanada y se me abrió el cielo. Las cogí y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa de empanadas. En su defecto de hojaldre.
• 1 buen pimiento rojo
• 1 buena cebolla
• 2 tomates
• Atún en lata. No os puedo decir la cantidad, eso a ojo.
• 2 o 3 dientes de ajo

PREPARACIÓN

1. Vamos a hacer un peazo de sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates. Sal, pimienta, un poco de pimentón y un poco de azúcar.
2. Cuando lo tengamos bien pochadito, añadir el atún bien escurrido y cocinar un poco más.
3. Estirar una lámina de empanada sobre la bandeja de horno. Poner el relleno y cubrir con la otra lámina. Cerrar muy bien.
4. Pinchar con un tenedor y pintar con huevo batido.
5. Al horno precalentado a 200 º unos 20 minutos o hasta que la veas doradita

ARROZ AL BOURBON CON GAMBONES

Pues sí, aquí estoy de nuevo con el Southern Confort. Es que es mi bebida, y en mi descargo, está vez diré que un amigo mío me reto a hacer un arroz al whisky y con marisco. No pude remediar que mí mente se fuera al bourbon. Además hacía mucho tiempo que quería hacer un arroz. Osea que blanco y en botella.
Además, como este bourbon tiene toques a naranja, pues le he querido dar saborcillo a este cítrico.
A ver que os parece.


INGREDIENTES: Para 4 personas

•  300 grs de arroz redondo
• 1 litro del caldo de los gambones ( explicado abajo)
• Zumo de 2 naranjas
• Gambones
• 100 ml. de Southern Confort
• 2 o 3 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 buenos tomates
• Pimentón
• Colorante

PREPARACIÓN:

1. Quitamos las cáscaras y las cabezas de los gambones y las salteamos con un poco de aceite en una cacerola. Aplastamos bien con una cuchara de madera para sacarle el jugo. Cuando las tengamos le añadimos el agua , llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Vamos a tenerlo unos 5 minutos. Colar muy bien y añadirle el zumo de las 2 naranjas.
2. En una paella ponemos aceite y vamos haciendo un buen sofrito añadiendo ajo picado, el pimiento rojo y el verde picados y los tomates picados. Sal, pimienta y un poco de azúcar por aquello de la acidez del tomate.
3. Cuando tengamos un buen sofrito añadimos el arroz, el azafrán, un poco de pimentón y una cucharadita  de colorante alimenticio, le damos un par de vueltas y le añadimos el bourbon. Subimos el fuego para evaporar el alchohol.
4. Cuando evapore, añadimos la mezcla de zumo de naranja y caldo, volvemos a hervir y bajamos el fuego. Cocinamos durante 18 - 20 minutos, hasta que el arroz esté .
5. Cuando queden unos 3 minutos poner los gambones encima. 
6. Reposar unos minutillos.

Espero que cumpla tus expectativas GEA.

GAMBONES AL COCO

Entre el final de curso y el principio de verano, hace casi 3 semanas que tengo el blog abandonado. Y eso no puede ser. Así que en los próximaos días me comprometo a darle un empujón a esto, sobre todo con recetas muy veraniegas y fresquitas para combatir este caló.
Aquí teneis la primera. Una receta muy fácil y muy rápida con la que quedareis como Reyes.

INGREDIENTES:

• Gambones o Langostinos.
• Huevo
• Harina
• Coco rallado seco
• Sal
• Aceite para freir

PREPARACIÓN:

1. Enharinar muy bien los gambones y quitar el exceso.
2. Poner un poco de sal al huevo y batir
3. Pasar los gambones por huevo batido y a continuación por el coco rallado.
4.  Frier en aceite bien caliente. 
5. Poner en papel absorbente.

Si lo acompañais con un buen gazpacho casero como lo hicimos nosotros, bajais 5 grados la temperatura corporal. 
Hasta la siguiente veraneantes.