TARTA DE MASCARPONE A LA NARANJA

 Intentando crear algo. Al final parece que me ha salido comestible. Esto está muy bueno.

INGREDIENTES:
Para la masa quebrada de chocolate:

• 125 grs. de mantequilla
• 100 grs. de azúcar glas
• 1 huevo
• 250 grs. de harina
• una buena cucharada de cacao
• 1 chorrín de de leche

 Si no teneis ganas de hacer la masa, pues vais al mercadona y comprais una lámina de masa quebrada.
 Para la ganache aromatizada:

• 200 ml. de nata 35%
• 200 grs. de chocolate nestlé 55% cacao
• 1 cucharada de esencia de Azahar
• La ralladura de 1 naranja
  

Para la mousse de Mascarpone a la Naranja:

• 250 grs. de Mascarpone
• 200 grs de zumo de naranja
• 1 brick de nata de 200 ml y 35% grasa
• 50 grs. de azúcar glas 

PREPARACIÓN:
De la masa quebrada de chocolate:

1. En un robot de cocina mezclar la mantequilla y el azúcar.
2. Añadir el huevo batido poco a poco.
3. Añadir la harina y el cacao. Todo bien tamizadito.
4. 1 pelín de leche.
5. Cuando la masa se vaya separando de las paredes del robot, parar, sacarla, y formar una bola con un poco de harina. No amasar demasiado sino se convertirá en una masa demasiado elástica y queremos una masa quebradiza, de ahí su nombre.
6. Forrar de papel film y meterla en la nevera 2 horas.
7. Estirar la masa hasta que quede finita
8. Enmantecar una tartera y cubrirla de harina.
9. Cubrir el fondo y las paredes con la masa . Poner algo de peso encima para que no suba en el horno. Yo he puesto una cazuela de barro que cabía justito. Ponemos entre la tarta y la cazuela papel de horno.
10. Al horno precalentado a 200º unos 15 o 20 minutos. Obtenemos una especie de "plato" de masa que nos servirá de soporte para la ganache y la mousse.

 De la Ganache:

• Hervir la nata.
• Sacar del fuego y añadir el chocolate. Remover hasta que funda.
• Añadir el azahar y la ralladura. Dejar casi enfriar.

De la Mousse de Mascarpone a la naranja:

1.   Mezclar muy, muy bien el zumo y el mascarpone. 
2. Añadir la nata y el azúcar y seguir mezclando.
3. Colar y meter en sifón, el mío es de 1 litro. 2 cargas, agitamos no demasiado y al frigo un par de horitas.

Si no tengo Sifón lo hacemos de la siguiente manera:

• Añadimos el zumo al mascarpone, integramos bien. Montamos la nata y montamos 2 claras muy bien .
• Incorporamos la nata al mascarpone con movimientos suaves. Después las claras, muy lentito.
• A la nevera hasta que este bien fría.

MONTAJE FINAL:

1. Rellenar la masa con la ganache como 1 tercio de su capacidad.
2. Encima poner rosetones de la mousse.