ESTOFADO DE CERDO

Que bien y que bueno me salió este estofado. Y la salsita, hubo a quién le faltó pan pa mojar. Y lo que sobró la guardaron pa unos macarrones al día siguiente.

Que buenas vacaciones en Benajarafe. Tenían algunos un cocinero a tiempo parcial, que espero no les defraudará demasiado.

Vamos al tema, ¿no?.

INGREDIENTES:

• Una buena cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• Harina
• Una lata de cerveza
• Una lata de tomate triturado
• 1 kilo de cerdo ( en teoría magro, pero yo no tenía y le puse cinta de lomo, que quizás no sea una carne muy adecuada pero...)
• Patatas cocidas.

PREPARACIÓN:

1. Vamos a hacer un buen sofrito. Ponemos en una sartén de paredes altas la cebolla y los ajos bien picados. Añadir las zanahorias en trozos gruesos. Cuando lleven unos 5 minutitos añade el pimiento en trozos grandes.
2. Tras unos 15 minutitos añadir la carne en trozos y dar un par de vueltas.
3. Añadir la harina, un meneo, y poner la cerveza y el tomate triturado.
4. Remover e integrar todo muy bien. Llevar a ebullición y bajar el fuego hasta mantener un ligero hervor. Cocinar durante hora y media o hasta que la carne este muy tierna.
5. Cuando tengamos el estofado listo cubrirlo con las patatas cocidas y cortadas longitudinalmente.
6. Espolvorear con orégano y al horno a 200º hasta que las patatas tengan un bonito dorado.