MAGDALENAS DE CHOCOLATE

     Cuando tu hija que no llega a 4 añitos te dice que hagamos alguna receta en la cocina , que es más divertido que ver los dibus o jugar con sus juguetes, a mi se me dibuja una sonrisa que no me cabe en la cara. Así que manos a la obra. Nos pusimos a hacer estas magdalenas que salieron muy buenas . Mama nos ayudo en la elaboración . Y empieza a usar su nuevo juguete para las fotos .

INGREDIENTES:

• 200 gramos de harina
• 2 huevos 
• 110 gramos de azúcar moreno
• 25 gramos de cacao
• 100 gramos de chocolate negro
• 100 gramos de aceite de girasol 
• Una cucharadita de canela
• Una cucharadita de levadura química . La del sobrecito rojo de toda la vida

PREPARACIÓN :

1. Mezclar en un bol los ingredientes sólidos . Harina, azúcar, cacao, levadura, canela y chocolate en trocitos.
2. En otro bol batir los huevos, añadir poco a poco la leche y por último el aceite.
3. Unir las dos preparaciones. Precalentar horno a 200 grados.
4. Rellenar moldes de magdalenas hasta 2/3. Meter en el horno unos 20 minutos.
5. Dejar enfriar las magdalenas en un rejilla.

SOPA DE PESCADO AL AZAFRÁN

     Pues es domingo y parece que ultimamente se está convirtiendo en mi día de publicación. No me parecería mal hacerlo siempre ya que significaría una recetilla semanal.
     Además, hoy precisamente hemos comido está magnífica sopa en el porchecito de mis padres al solazo que hacía hoy en Málaga.
     Un plato muy completo y nutritivo que además está muy muy bueno. Siempre intentando eso desde nuestro blog. Cocinar comida que se pueda hacer tanto un día normal como un día señalado. Porque yo no se vosotros, pero yo todos los días no como " pijadas".
     De fondo unos mejillones en salsa picante de mi madre que ya mismo tendreis.

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla.
• 3 zanahorias.
• 5 cucharadas de arroz blanco.
• 1 pellizco de azafrán.
• Medio vaso de vino blanco
• 100 ml. de nata.
• 1,5 litros de caldo de pescado. Puedes poner agua y un par de cubitos de caldo.
• Medio kilo de pescado en tacos. En mi caso cazón .

PREPARACIÓN:

1. Picar la cebolla y las zanahorias y sofreirla en aceite en una olla grande.
2. Cuando esté blandita, añadir el arroz y sofreir hasta que se quede un pelín transparente.
3. Añadir el azafrán. y unos segundos después el vino. Subir un poco el fuego y evaporar el alcohol.
4. Verter el caldo, salpimentar al gusto, llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 20 minutos.
5. Pasado el tiempo de cocción, batir muy bien. Añadir la nata. 
6. Poner la olla de nuevo al fuego, añadir el pescado y cocinar 5 minutos más.

GELATINA DE NARANJA

         Mi hija lleva todo el invierno sin resfriarse. Estamos cruzando los dedos pero no solo eso. Todas las mañanas una cucharada de miel y todas las tardes un buen zumito de naranja. Aquí os traigo una forma más divertida para que los niños se tomen ese zumo. Una merienda riquísima y muy sana que a los niños les encantará. Bueno y a los más grandecitos.

INGREDIENTES:

• 600 mililitros de zumo de naranja recién exprimido y colado.
• 5 hojas de gelatina neutra.
• 3 o 4 yogures griegos
• Azúcar al gusto.
• Chocolate

PREPARACIÓN:

1. Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten unos 10 minutos.
2. Mientras tanto calentar el zumo de naranja.
3. Escurrir y secar las hojas de gelatina. Cuando el zumo de naranja este muy caliente, añadir las hojas, quitar del fuego y remover hasta diluir las hojas.
4. Mezclar este zumo de naranja caliente con el que teníamos reservado. Poner en los vasos y a la nevera para que enfrie y solidifique.
5. Mezclar el yogur con el azúcar según nuestros gustos.
6. Cuando la gelatina esté sólida, poner yogur encima y el chocolate que habremos sacado con un pelapatatas de una tableta.

Probar a hacerlo de otros zumos, están buenísimos.

PANECILLOS DE LECHE DE COCO

La verdad es que hacer pan puede parecer algo muy difícil o engorroso. Medir las cantidades , amasar, la levadura y su mala relación con la sal, etc.

Por eso, para los que queráis iniciaros, os dejo esta receta sencilla de unos panecillos que la verdad es que quedaron estupendos. Yo le doy un toque personal al ponerle un poco de curry que le da un olorcillo y un sabor que a mi me gusta. Si como a Nines no le gusta el curry, pues no se lo pongais.

Ánimaros y veréis que sensación. Además podeis mandar a........ todos los ambientadores que tengáis en la casa porque se os quedará un olor a pan IMPRESIONANTE.

INGREDIENTES:

• Una lata de leche de coco de uos 400 gramos.
• 2 medidas de la lata de harina con levadura ya incorporada.
• Una cucharada de curry en polvo. Opcional
• Una cucharada de sal.

PREPARACIÓN :

1. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que se forme una bola manipulable que se despegue con relativa facilidad de vuestros dedos y de las paredes del bol. Si tenéis amasadora pues más fácil aún .
2. Dejar fermentar en el mismo bol hasta que la masa crezca. Una hora y media o dos.
3. Formar una gran salchicha con la masa e ir cortando pequeños trozos y formando bolas con el tamaño de una pelota de tenis.
4. Dejar los panecillos en la bandeja de horno cubierta con papel antiadherente y dejar leudar otra horita más. 
5. Hacerle un corte arriba.
6. Hornear a 200 grados entre 20 y 25 minutos.

En resumen , amasa y deja leudar. Da forma y deja leudar. Hornea y deja enfriar , porque con las ganas que tendrás de comértelos seguro que te quemas.

ESTRELLA DE NOCILLA

Como suponía, esta estrella de Nocilla, se puede hacer aún más facil y sin perder ni una pizca de gracia. Asi que re-edito este post con nuevas fotos, con un pequeño paso a paso y utilizando láminas de hojaldre en vez de Brioche. No dudeis en hacerlo. Es muy fácil. Está muy bueno.



INGREDIENTES:

• 3 Láminas de Hojaldre.
• Nocilla.
• Almendras caramelizadas ( las compré ).

 

PREPARACIÓN:

• Vamos superponiendo las tres láminas en un molde redondo. Lámina de hojaldre, nocilla y almendra. Hojaldre, nocilla y almendra. Para terminar cubriendo todo con una lámina de hojaldre.
• Hacer una señal justo en medio con un vaso y cortar el conjunto en 16 partes iguales.

 

 

• Ahora la parte que me costó horrores explicar con palabras. Mejor esta vez con imágenes. Cogemos una de las partes y le damos la vuelta hacia la izquierda haciendo un tirabuzón. La parte de al lado lo mismo pero hacia la derecha. Me estoy liando otra vez. Ahí van unas fotos.

 

 

• Lo hacemos con todas las partes hasta obtener esto. Y ya os tiene que que quedar claro el porque se llama estrella.

•  Por último pintar con huevo batido y al horno a 200 grados durante 20 minutos hasta obtener esto.

 

 

POST ANTIGUO 

 

 Si los Reyes Magos hubieran seguido esta estrella, la historia hubiera cambiado, jajajaja.

Os ofrezco otra opción al tradicional Roscón de Reyes. No es que no me guste el roscón, de hecho ya he comido este año. Pero como en la red y en los cientos de blogs impresionantes de cocina que hay he visto ya recetas buenísimas, he decidido hacer otra cosa. 

Es la misma masa que se usa para el roscón, una masa de brioche. Yo uso la receta de Xavier Barriga que me parece sencilla de hacer y con unos resultados impresionantes. 

Espero que os guste y que los Reyes Magos os traigan lo que mas deseis. A mi ya me lo han traido. 

INGREDIENTES:

Para la mas de Brioche:

• 500 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de sal
• 25 gramos de levadura fresca
• 3 huevos
• 110 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 150 ml. de agua
• La piel de medio limón rallada

Un bote de nocilla para el relleno

PREPARACIÓN:

1. Diluye la levadura en un poco de agua. Reserva la mantequilla cortada en cuadraditos en la nevera.
2. Pon los demás ingredientes en la amasadora o en un bol y empezar a amasar.
3. Añade la mantequilly cuando esté integrada, pon la levadura diluida.
4. Cuando tengas una masa lisa, pasala a un bol aceitado y dejala fermentar 1 hora más o menos.
5. Cuando haya doblado su tamaño, pasalá a una superficie de trabajo un poco aceitada y dividelas en 8 y forma bolas. Vamos a usar para la estrella 4 de ellas.
6.  Aplana las 4 con un rodillo y vamos a formar la estrella.
7. En unmolde redondo, con mantequilla y harina para que no se pegue, ponemos la primera      " pizza brioche". Cubrimos con nocilla sin llegar a los bordes. Otra capa de brioche y nocilla. Así hasta acabar con la cuarta capa de brioche. En total 4 " pizzas" y 3 capas de Nocilla.
8. Ahora viene la formación de la estrella. Ponemos un vaso pequeño justo en el centro de la preparación. Con un cuchillo hacer un corte desde la base del vaso hasta el extremo del molde. Tenemos que hacer esto hasta obtener 16 partes de nuestra estrella. 16 puntas.
9. Ahora trabajamos con 2 puntas de estrella. Siempre de dos en dos. Una punta en la mano izquierda y otra en la derecha. Con la punta que tenemos en la derecha, hacemos un tirabuzón con ella hacia la derecha. Con la que tenemos en la izquierda, un tirabuzón hacia la izquierda. Asi con todas las puntas de las estrellas.  En total 8 hacia la derecha y 8 hacia la izquierda. ESPERO HABERLO EXPLICADO BIEN. Si no os queda claro, seguro que una imagen vale mas que mil palabras. Mirar la increible página donde vi esta receta: http://www.mon-assiette.com/recette/162/desserts/brioche-a-la-pate-a-tartiner.html . Como podeis comprobar, aún me queda un poco para llegar a esa perfección, jejejeje, pero os puedo asegurar que estaba muy, pero que muy bueno.
10. Dejar leudar otros 30 - 45 minutos. Precalentar el horno a 240
11. Pintar con huevo y meter nuestra estrella , bajar el horno a 220 grados y cocinar unos 20 o 25 minutos o hasta que veamos que se ha dorado.

  

Por cierto, ¿ recordais las otra cuatro bolas que habíamos guardado? Pues sácalas de la nevera, forma unos bollitos, pintalos de huevo y hazle un corte. Metelos al horno unos 10 minutos y obtendreis esto :

BUENÍSIMO.