miércoles, 25 de diciembre de 2013

CÚPULA DE TURRÓN Y TRUFA

Ya se que siempre digo lo mismo, que voy a retomar definitivamente el blog para no irme más. Pero es que hoy , día de Navidad, y gracias a Papá Noel, algo en nuestras vidas ha cambiado. A Nines le han traido una supercámara, por lo que el blog deja de ser de Papi y Lucía y pasa a ser de la familia al completo. Nines se ocupará del montaje fotográfico, yo de las recetas y Lucía, pues Lucía es lo más importante del blog y de nuestro mundo entero. Así que con este postre que disfrutamos en la cena de ayer, inauguramos una nueva etapa en LUCÍA EN LA COCINA.




INGREDIENTES:

Para la crema de turrón de Jijona

  • 1 tableta de turrón de Jijona del blando de 300 gramos.
  • 500 ml nata para montar.
  • 200 ml de leche.
  •  100 gramos de azúcar.
  • 5 hojas de gelatina .

Para la crema de trufa


  • 500 ml de nata para montar.
  • 200 gramos de chocolate 55% de cacao.
  • 100 gramos de azúcar .



Para la capa exterior de bizcocho
  • Brazo de gitano. En mi caso unos bizcochitos pequeños tipo brazo de gitano.

PREPARACIÓN 

Formación de la cúpula :
  1. Forrar un bol redondeado con papel film transparente.
  2. Cortar el brazo de gitano en ruedas e ir pegándolas al bol hasta que cubramos toda la superficie.
  3. Cuando pongamos las cremas , poner más ruedas de bizcochitos tapando el conjunto.
Foto 1. Cubrir el bol con ruedas de brazo que se pegarán al film.

Foto 2. Poner la crema de trufa encima de la de turrón y cubrir con el brazo

Preparación de la crema de turrón :
  1. Hidratar en agua fría las 4 hojas de gelatina durante 10 minutos.
  2. En un cazo, calentar la leche y la nata. Cuando este caliente, añadir la gelatina escurrida.
  3. Añadir el turrón que habremos rallado hasta que se derrita. Darle con la batidora hasta obtener una crema lisa. Enfriar un poco.
  4. Montar la nata con el azúcar.
  5. Cuando la crema de turrón se ha enfriado un poco, unir a la nata montada con movimientos suaves para que no baje.
  6.  Echar en el bol, encima de los bizcochitos como en la foto número 1.
Preparación de  la crema de trufa:
  1. Calentar hasta casi ebullición la nata con el azúcar.
  2. Añadir el chocolate y fuera del fuego derretir con el calor residual.
  3. Dejar enfriar el conjunto y a la nevera. Cuando esté bastante frío, montar con batidora de varillas hasta montar muy bien.
  4. Poner esta crema encima de la de turrón como en la foto 2 y tapar con mas ruedas de brazo gitano.
  5. A la nevera. Este, como muchos otros postres , es mejor hacerlo el día anterior

 Feliz Navidad y Felices Fiestas...

1 comentario:

  1. Qué buena pinta tiene esta receta!! Me encanta!! Me quedo por aquí. Bss.

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