TARTA PEQUEÑO PICASSO

Pequeño Picasso es la guardería de Lucía. Un lugar donde nuestra hija ha aprendido y sigue aprendiendo un montón de cosas. Mi nena va todas las mañanas con una sonrisa en la cara para ver a sus seños. Bueno, vale, no todas las mañanas, pero casi todas. Una de las actividades que realizan es la del libro viajero. En este libro, las familias describen y comparten momentos vividos por los nenes y las nenas. Nosotros hemos decidido plasmar los momentos que pasamos juntos en la cocina. Esos momentos dieron lugar a este blog y nos pareció perfecto compartirlo con sus compis y profes. Espero que os guste la tarta, pero sobre todo la realización de la misma.

Además, me pareció una gran idea que la receta 100 de nuestro blog, fuera una receta cocinada INTEGRAMENTE por Lucía, jejeje. Bueno con un poco de ayuda. Pero no demasiada ehhhhh.

INGREDIENTES:

• 400 grs. de plátano . En mi caso 4 plátanos.
• 3 cucharadas de miel.
• 100 grs. de azúcar.
• 3 huevos .
• 1 Brick de nata de 200 grs y 35% de materia grasa.
• 60 grs. de harina.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 plancha de hojaldre
• 200 grs. de nata y 200 grs. de chocolate 55% cacao para la GANACHE.

PREPARACIÓN

• Machacar los 4 plátanos y añadirle la miel.

• Añadir la nata, los huevos, la canela, el azucar y la harina. 

• Todo a la batidora y dale caña.

• Forrar un molde con la plancha de hojaldre y hornear en vacío , solo el hojaldre, 20 minutos a 180 grados.
• Añadir la crema de plátano y hornear 30 minutos o hasta que cuaje. Sacar del horno y dejar enfriar un poco
• En un cazo, llevar a ebullición el Brick de nata. Cuando este a punto de hervir, añadir el chocolate. Mover bien e integrar muy bien. 

• Verter la GANACHE encima de la crema . Dejar enfriar totalmente.

TARTA DE CALABAZA

Mis alumnas llevan ya un par de semanas volviéndome loco con Halloween. " Vamos a hacer una fiesta en casa, nos vamos a disfrazar, a pedir caramelos, a pintar calabazas...".  Un momento.               ¿ Calabazas?. Llevo tiempo queriendo preparar esta tarta  y ya que los americanos nos recuerdan que las calabazas son cosa del otoño, pues manos a la obra.



INGREDIENTES:

• 500 grs. de puré de calabaza.
• 3 huevos
• 200 ml de nata 35% grasa. Un Brick pequeño vaya.
• 250 grs. de azúcar
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 1 cucharadita de las de café de canela, otra de nuez moscada
• 5 clavos de olor machacados hasta hacerlos polvo
• Una plancha de hojaldre

PREPARACIÓN :

1. PURÉ DE CALABAZA. Trocea 600 grs. calabaza cortada en trozos pequeños y sofrie a fuego medio bano en 6 cucharadas de aceite hasta que este muy blandita. Añade 100 grs de leche entera. Bátelo bien.
2. En el robot de cocina o en un bol grande, dale caña al puré con el azúcar.
3. Añade los 3 huevos y sigue batiendo.
4. Ahora la nata y las 3 especias.
5. Termina con la harina. Bate hasta que tengas un batido homogéneo.
6. Forra un molde ( mantequilla y harina primero) con la plancha de hojaldre . Cocina en vacío , solo el molde con el hojaldre,munos 15 minutos en horno precalentado a 190 grados. Es recomendable poner algo encima del hojaldre para que no suba. Yo suelo poner un molde más pequeño que entra justito en el que tengo el hojaldre. Recuerda poner entre molde y molde un papel de horno para que no se pegue.
7. Baja el horno a 180 grados. Vierte el batido de calabaza en el molde con el hojaldre y hornea unos 30 minutos o hasta que la crema cuaje. 
8. Dejar enfriar del todo a temperatura ambiente. Luego a la nevera.

FLAN DE HUEVO

Sin más . Un flan de huevo tradicional. Los que me conocen, y sobre todo mi mujer, saben que no me puedo estar quieto y siempre tengo que meter las manazas en las recetas. Que si un flan de vodka, que si yo le voy a poner tal cosa... Pues esta vez no. Simple y llanamente me he ceñido a la receta tradicional y sencilla de un flan. En las recetas tradicionales , a la leche hirviendo se le añade rama de canela, corteza de limón, etc. Yo no tenía nada de eso y me apetecía flan, así que a pelo. Y salieron muy buenos

INGREDIENTES:
- 5 huevos
- 500 ml. de leche entera
- 150 a 200 grs de leche, dependiendo de gustos
- Caramelo de bote. No tenía ganas de hacer caramelo

PREPARACIÓN :
- Hervir la leche con el azúcar . Si quiero ponerle la canela o el limón , este es el momento.
- Antes de que hierva, retíralo del fuego. Si le has añadido la corteza o la canela, cuela. Templa un poco y añádelo a los huevos que previamente habrás batido. Añade la leche a los huevos , nunca al reves, sin dejar de batir con unas varillas o un tenedor.
- En moldes para flanes , pon caramelo en el fondo.
- Añade la crema a las flaneras y ponlas en una fuente de horno al baño María ( añade agua a la fuente hasta llegar más o menos a la mitad de las flanera).
- Al horno precalentado a 180 grados hasta que cuajen. El tiempo depende del horno pero más o menos 30 minutos.

BOLITAS DE PESCADO Y PATATA

Seguimos con la idea de hacer recetas apta para peques. Aquí tenemos una de esas en las que podemos " engañar " a los nanos para que coman pescado. Si, ya se que alguno dira que va frito y que eso no es muy sano. Bueno no es muy sano si comemos frito todos los días , pero de vez en cuando.... Además yo comía de pequeño patatas fritas, croquetas, etc. y mira el cuerpazo que se me ha quedado. Cuerpazo por lo de voluminoso, jejeje.

INGREDIENTES:

- 400 grs. de patata

- 400 grs. de pescado blanco, el que prefieras, yo use merluza. Cuidado con las espinas.

- 1 huevo.

- A partir de aquí añade los condimentos que prefieras, teniendo en cuenta que es para niños. Yo solo le puse un poco de sal. 

PREPARACIÓN :

1- Hervir unos 400 grs. de patatas peladas y cortadas hasta que estén muy tiernas para machacarlas.

2- Mientras hierven las patatas cocina el pescado, a la plancha, al vapor, al horno, ...

3- En un bol, machaca el pescado junto a las patatas y añade el huevo batido. Si la mezcla te queda poco consistente, añade un poco de pan rallado

4- Pon la sal. No te pases. Mete en la nevera para que coja un poco de cuerpo.

5- Haz bolitas y pásalas por harina, huevo y pan rallado

6- Frielas en abundante aceite caliente. Sácalas a un papel absorbente

TARTA DE CHOCOLATE

 El pasado viernes 28 de Septiembre fué el cumpleaños de mi madre. Nines, Lucía y yo, estuvimos buscando una tarta por nuestro barrio y pore el barrio de mis padres durante 1 hora y media. Al final la única tarta que encotramos era una tarta congelada de apenas 1 kilo en un supermercado. Como la idea no nos conveció, y ya habíamos decidido que íbamos a hacer una cena de cumple el sábado, decidí hacer yo mismo la tarta. No se como iba a salir, pero seuro que más cariño en la elaboración le iba a poner.

Al final todo salió muy bien.

INGREDIENTES:

- 1 bizcocho 4 cuartos. O coge la receta que más te guste de un bizcocho

- 540 grs. de chocolate  55% cacao

- 250 grs. de mantequilla

- 70 grs. de azúcar glace

- 1 bote de mermelada de frutas del bosque y un chorrin de agua

PREPARACIÓN :

- Derretir el chocolate poco a poco en el microondas o al baño María .

- Mientras batir con unas varillas la mantequilla con el azúcar hasta que este blanquecina.

- Añadir a la mantequilla el chocolate cuando este templado. Seguir batiendo hasta integrar bien. Dejar enfriar totalmente a temperatura ambiente.

- Cortar el bizcocho en 3 partes longitudinalmente.

- En un cazo poner la mermelada y un chorrito de agua para formar un almibar de frutas del bosque. Mojar los discos de bizcocho

- Donde vayas a presentar la tarta pon la plancha de bizcocho, la mas externa, la superior. Poner un par de cucharadas de chocolate y extender. Cubrir con la otra plancha y otro poquito de chocolate. Finalmente cubre con la ultima plancha del revés. La idea es que la parte del bizcocho que tocaba el molde, que habrá quedado muy planita, sea la última para una buena presentación.

- Llenar una manga y decorar como querais.