Merluza con costra de pan

Ya se que siempre digo que probeis a hacer esta receta porque la adoptareis seguro. Ya se que siempre digo que esto está muy bueno. Ya se que siempre digo que si haceis esta receta sorprendeis a cualquiera . Siempre es verdad, pero es que está merluza está IMPRESIONANTE.
Sin duda de las mejores recetas que he probado en mucho tiempo.
Para mí se acabó la insulsa merluza a la plancha. A partir de ahora en mi casa, se le añade color al pescado blanco.
Sin más, os presento una explosión de sabor

INGREDIENTES Para 2 personas:

Para el mojo

•  5 pimientos del piquillo
• 3 tomates secos
• un buen manojo de perejil.
• Media lata de anchoas con un poco de su aceitillo.
• 1 diente de ajo
• Una cucharada de mostaza de Dijon.
• Un poco de albahaca seca
• 1 guindilla seca
• 1 cucharada de aceite 

Para la miga de Pan

•  Unos 150 grs. de pan 
• La otra media lata de anchoas
• Un pelín de aceite

Y por supuesto 2 buenos lomos de Merluza.
PREPARACIÓN: 

• Meter en la picadora todos los ingredientes del mojo. Poner este mojo encima del pescado que habremos puesto en una fuente de horno. 

 

IMPORTANTE, no limpiar la picadora. 

• Meter el pan troceado en la picadora, junto a las anchoas, el aceite y las sobras del mojo de antes, hasta obtener unas migas de pan.

   

• Disponer la merluza en una bandeja de horno. Poner el mojo encima y para acabar las migas de pan encima del mojo.
• Al horno precalentado a unos 200º durante 15 minutos o hasta que veas que la miga está doradita y crujiente. Tal que así

PECHUGA POLLO RELLENA

Esto es lo que comimos ayer.
Ya estoy harto de comer simplemente pechuga de pollo a la plancha. Sí, es muy sano y sí adelgaza. Pero siempre lo mismo me cansa. Por eso, cuando me topé con esta receta de Jamie Oliver ( pues si otra vez Jamie) no dudé ni un momento en que tarde o temprano la iba a hacer.
Dicho y hecho. En la quinta semana de régimen de mi mujer y viendo que no pierdo ni un gramo, pues paso de recetas secas y sosas, y aquí os dejo esta maravilla.

Ya os contaré si adelgazo con mi Dieta especial.

INGREDIENTES:

1. Una pechuga de pollo por persona
2. Tomates secos
3. Perejil natural
4. Albahaca. Sí es natural mejor. Yo no tenía, así que le puse seca
5. 4 quesos. Una bolsita de esas que venden en los super

PREPARACIÓN:

• Lo primero que debemos hacer es una " bolsa" en cada pechuga. Por la parte de abajo de la pechuga, suele haber un filetito unido a la pechuga en sí. Pues aprovechándolo, con un cuchillo bien afilado, crea una bolsa hacia el otro lado y tapa con este filete.Uffff no se si me he explicado.
• Por otro lado pica los tomates ( yo los deje en aceite la noche anterior para que cogieran saborcillo),pica el perejil, añade los quesos y una cucharada del aceite de los tomates y la albahaca .
• Mete el relleno en la pechuga.
• Pon una sartén a fuego medio alto y empieza a dorar las pechugas. Primero por la parte donde está el relleno, para que se cierre y no se salga.
• Y aquí viene un gran truco para que queden jugosas. Cuando esté ya muy doraditas, las vamos a tapar con un papel de horno mojado. Baja la temperatura. Está humedad, hará que no pierdan demasiada agua del interior.

Y ya están. Si os fijais en la foto, están crujientes por fuera y jugosísimas por dentro. Nosotros las acompañamos de una simple pero sabrosísima ensalada de col, zanahoria y cebolla, con aliño de limón. 
Fue un buen almuerzo. Y no me digais que no es sano.