SOLOMILLO CON MANZANAS CARAMELIZADAS

Sin duda una de las recetas más fáciles de todas las que hemos hecho hasta ahora. Además con un resultado sorprendentemente bueno. No dejeis de probarla porque además se hace sola.

INGREDIENTES:

• 1 Solomillo de cerdo.
• 2 manzanas, las que más os guste. Yo le puse Granny Smith.
• Romero, Orégano, Sal y Pimienta.
• Aceite
• Azúcar Moreno

PREPARACIÓN:

1. En una bandeja de horno no muy grande ( Yo cogi una Pyrex más o menos del tamaño del solomillo) pon aceite, sal, pimienta, romero y orégano. " Rueda " el solomillo sobre las especias para que quede bien impregnado.
2. Al horno, precalentado, unos 20 minutos a 250 º.
3. Por otro lado, pela las manzanas y cortalas en gajos y quita  la parte central.
4. En una sartén dora la manzana con una cucharada de mantequilla. Añade una buena cucharada de azúcar moreno, y cocina hasta que estén blanditas.

Y ya está. no tiene más explicación. En 20 minutitos tienes una comida bastante completita.

TARTA DE CEREZAS

Es un tradicional CLAFOUTI pero estamos en Málaga y lo llamo Tarta que pasa. Estamos en época de cerezas, así que me he propuesto hacer cositas con ingredientes de temporada, porque hoy en día que podemos tener casi todo en todas las épocas del año, nos olvidamos de comprar lo que tenemos que comprar. Además el bolsillo seguro que nos agradecerá que tengamos en la cabeza un calendario de Temporadas.
Esta receta la ví hacer al cocinero de Canal Cocina Tino Helguera   y la verdad es que tenía tan buena pinta que me puse a ello enseguida.
Además tenía en ese momento agua de Azahar y le añadi un poco de licor para alegrarlo un poco. Ambas cosas son opcionales.
Aquí teneis el resultado


INGREDIENTES:

• 500 gramos de cerezas pesadas con el hueso
• 4 Huevos
• 250 gramos de azúcar
• 125 ml de nata
• 250 ml de leche entera
• Una lámina de hojaldre
• Canela 
• Licor de cerezas ( opcional ). Si no teneis de cereza pues algún anisete dulce
• Agua de Azahar ( opcional )

 PREPARACIÓN: 

1. Lo primero es lavar bien las cerezas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso.
2. Extender la lámina de hojaldre en una molde ( yo lo que hago es recortar un papel de horno justo a la medida del horno y pegarlo al mismo con mantequilla).
3. Extender las cerezas en encima del hojaldre.
4. Por otro lado batir los huevos, la leche, la nata, el azúcar, una cucharadita rasa de canela , unas gotas de azahar y un chupito de licor, hasta que este todo bien integrado.
5. Con cuidado poner la crema encima de las cerezas.
6. Al horno precalentado a 190 º por 1 hora, o hasta que el palillo salga seco

La receta tradicional que yo tengo de Clafouti se le agrega un poco de harina y se prepara una crema pastelera antes de añadirsela a la lámina de hojaldre. A mi está me gusto más por no llevar harina, lo que la dejaba un poco más ligera          ( queda como un flan ) y además nos ahorramos el tener que hacer la pastelera

Juzgad vosotros mismos el resultado probandola.
Hasta la siguiente.
Ah se me olvidaba. Me gusto muchísimo más al día siguiente, pero vosotros mismos.

CREMA DE PERA Y ROQUEFORT

Esta es una cremita genial para estos días. Es un plato muy  suave y muy ligerito para un entrante de verano. Lo podeis tomar caliente o un poquito más templado. Incluso en frío, en un vaso de chupito y teneis un aperitivo de lo más pijo, jeje.  A nosotros nos gusto mucho.

INGREDIENTES:

• 500 grs de pera
• 100 grs. de roquefort. Podeis ponerle el queso cremoso que os guste más , tales como Gorgonzola, Cabra, Brie, ...
• Caldo de verduras, aproximadamente medio litro
• 200 ml de nata
• 1 chorrín de brandy
• Nueces
• Mantequilla

PREPARACIÓN

1. Saltear ligeramente las peras peladas y troceadas con una cucharada de mantequilla .
2. En una olla hervir el caldo.
3. Añadir las peras al caldo y hervir durante unos 10 minutos, hasta que las peras estén blandas
4. Añadir la nata, el roquefort y el brandy.
5. Triturar muy bien

No me digais que no es fácil. Y seguro que me decís que está buenísimo.

ATÚN VS ATÚN

Seguro que nadie se ha comido un plato llamado así. JaJaJa. Tampoco es que yo haya inventado ningún plato nuevo, nada de eso. Paso a explicar.

Hace una par de años, cometí el error de invitar a mis padres al ASAKO, gran restaurante de comida fusión Mediterránea y Japonesa. ERROR sí . Eso de la comida cruda no le hizo mucha gracia a mi madre. Bueno un poco más y le dice a la camarera que me hiciera un poco más mi Tataki de Atún que se estaba comiendo la gaurnición.

Desde ese dí me propuse hacer las dos recetas de ATÚN que más me gustan. Uno de ellos es uno de los platos iconos de mi madre, el otro, un plato que me encanta.

AQUÍ OS PRESENTO :

TATAKI DE ATÚN     VS       ATÚN ENCEBOLLAO

La tradición Vs la modernidad, Barca Vs Madrid, Nike Vs Adidas, Homer Vs Flanders, 

PlayStation Vs XBox, Sillón Vs Gimnasio, en definitiva MAMA Vs HIJO

Además con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex. 

En este concurso he realizado mis propias versiones de Atún Encebollao receta de mi madre y del Tataki de Atún. Estas dos recetas también las podeis encontrar en Lazyblog, un gran lugar para los amantes de la cocina como yo.

 

Sin más preámbulos aquí teneis mis dos recetas:

INGREDIENTES TATAKI DE ATÚN:

• 1 lomito de atún
• Semillas de sésamo
• Aceite de Girasol
• Salsa de Soja.

PREPARACIÓN TATAKI DE ATÚN:

1. Embadurnar de aceite el lomo de Atún.
2. Poner en un plato las semillas de sésamo y rebozar con ellas el lomo.
3. En una sartén muy caliente, poner cada lado del atún 1 minuto.
4. Cuando esté listo tapar con film un par de minutos.
5. Cortar y acompañar con soja

INGREDIENTES ATÚN ENCEBOLLAO

• Unos 500 grs. de atún en Trozos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Medio pimiento rojo
• 3 tomates
• Vino blanco
• Laurel
• Pimienta y sal
• Pimentón dulce
• 1 Pastilla de avecrem y Agua.

PREPARACIÓN:

1. Hacer un buen sofrito con  la cebolla, los ajos y el pimiento rojo y los 3 tomates pelados y sín pepitas.Poner sal y azúcar por aquello de la acidez de los tomates.
2. Añadir el atún y cocinarlo a fuego fuerte hasta que esté hecho por fuera. 
3. Poner el pimentón, el avecrem y la pimienta y una hoja de Laurel.
4. Añadir 200 ml. de un buen vino blanco, subir el fuego a tope y evaporar el alcohol.
5. Verter agua hasta cubrir, no demasiado, dejar hervir de nuevo. Bajar a fuego bajo y cocinar unos 10 minutos o hasta que la carne del atún esté hecha

 

Ahora os toca a vosotros decidir que receta os gusta más. A mí desde luego me encantan las dos.

CORONA DE SALMÓN

 Receta tuneada de la flor de pollo de la  gran Evgar del Blog Comer y rascar que obviamente recomiendo visiteis. Eva hizo una flor de pollo, pero como yo no tenía pollo pues lo hice de salmón. Y como tampoco tengo la pericia de Eva pues su flor se me quedo en Corona. Lo mejor que podeis hacer para ver como se hace , es que visiteis el blog de Eva y ver su gran paso a paso. Así os obligo a visitarla, jejeje, espero no le importe.
Cada día conozco a grandes cocineros que tienen grandes Blogs de cocina. Pero todos son mejores personas. Y una de esas grandes personas es Eva. 
Un saludo a todos esos cocineros cada vez menos anónimos.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1 brick de nata
• 300 grs. de salmón
• 1 cucharadita de curry
• Unos 50 grs de queso rallado
• Sal y pimienta
• Pan de molde sin corteza.
• 1 pelín de eneldo ( opcional)
• 1 poco de leche si queda muy espeso

PREPARACIÓN:

1. Meter en la batidora los huevos, la nata, el queso, el salmón, el curry, sal y pimienta y un pelo de eneldo .
2. Tiene que quedar como la masa de los crepes. Así que si te queda muy espeso, añade leche hasta tener la textura idónea.
3. Ahora viene la formación de la flor que yo no supe hacer, jejeje. En un bol no muy grande vamos colocando el pan de molde en triángulos grandes y más pequeños hasta obtener una flor o una corona.
4. Añadir la crema. Dejar asentar para que el pan empape.
5. Al horno a 180º unos 30 minutos. Depende del tamaño del bol. Lo mejor ir metiendo un palillo hasta que salga seco.

AQUÍ TENEIS MÁS O MENOS LA FORMACIÓN DE LA CORONA.

SOPA PEROTA

Típica sopa de Tomate del pueblo de Álora, tierra de mucha de mi familia materna. Mi madre clava esta sopa, así que hemos intentando llegarle a los talones. Pero como ya sabemos, igualar un plato de una madre o una abuela es imposible. De todas formas, creo que el resultado quedo muy bien. Antes he dicho hemos porque tengo que decir que fué mi mujer la que hizo la sopa con la receta que le expliqué el día anterior. Así que el mérito es de Nines. Un beso por cierto a las dos mujeres de mi vida

INGREDIENTES:

• 3 buenos tomates
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• azafrán
• pimentón
• hierbabuena
• pimienta
• sal
• aceite
• 1/2 kilo de pan bueno del día anterior

PREPARACIÓN:

1. Hacemos un buen sofrito con la cebolla, el pimiento, los tomates, los ajos, el azafrán y el pimentón. Recordar usar un muy buen aceite de oliva.
2. Por otro lado hervir 1,5 litros de agua o mejor aún de caldo de verduras
3. Batir el sofrito y unir con el agua para obtener la sopa. A  nosotros la sopa nos gusta espesita pero que cada cual añada el agua hasta que consiga la textura deseada.
4. En los platos repartir rebanadas de pan bueno del día anterior, hasta cubrir el fondo completamente. Encima del pan poner una ramita de hierbabuena.
5. Verter la sopa en los platos hasta cubrir el pan. La sopa debe estar muy caliente.
6. Se le puede añadir a esta sopa unas patatas para dar algo más de consistencia, pero ya no sería la sopa típica.

CON ESTA SOPA NO SE PUEDE EVITAR HINCHARSE A MOJAR PAN