MOUSSE DE DAIQUIRI DE FRESAS

Llevo tiempo con ganas de hacer un daiquiri. El calor aquí empieza a ser un poco insoportable y un cocktail fresquito sienta muy bien. Un día con todos los ingredientes listos para hacer el granizado, di la vuelta completamente y se me ocurrió hacer este mousse.
Muy rico y seguro que sorprendeis a la gente

INGREDIENTES:

• 300 gramos de fresas
• 50 gramos de Ron añejo
• 400 grs de nata 35% , para montar vamos
• 2 claras de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

1. Marinar las fresas con el ron y  2 cucharadas de azúcar, el tiempo que tardemos en montar todo lo demás.
2. Montar la nata con las otras dos cucharadas de azúcar. Recordar que la nata debe estar muy, muy fría.
3. Montar las 2 claras de huevo con un pelín de sal.
4. Poner en la batidora las fresas y hacerlas puré. Se quedará ron en el bol. Probar el puré y si no teneis nada que hacer después de la comida, pos meterle todo el ron y a disfrutar.
5. Calentar un poco del puré de las fresas y añadir las hojas de gelatinas que previamente habremos hidratado. Dejar templar y unir al resto del puré.
6. Unir el puré de  fresas con la nata e integrar bien con movimientos suaves.
7. Ahora agregar las claras y aún más suave para que no bajen las claras.
8. Repartir en vasitos de zurito y a la nevera unas horas. Mejor para el día siguiente.

Muy bueno de verdad. Solo faltaba una sombrillita de esas de cocktail. Sabor absolutamente conseguido. 

MIRAR LA TEXTURA.

SOPA DE MARISCOS

Receta de mi madre, de esas que merece la pena guardar.
Mis  suegros han venido de Madrid y lo recibimos con esta sopita. Es muy fácil de hacer, ahora bien mirar bien el nombre, SOPA de MARISCOS, así que no hagais un aguachirri con un par de almejas.
También voy a dedicar este plato a mi gran amigo Marcial Muñoz. Gran consumidor de Pescado, que siempre se me queja de que hago cosas muy raras y que uso poco pescado. Va por tí Marci, prueba a hacer esta sopita de marisco y pescado.

INGREDIENTES para 4 o 6 personas, dependiendo del nivel en el que os encontreis de la operación bikini

• 1 cebolla grande
• Medio pimiento rojo grande
• 2 o 3 dientes de ajo
• Media lata de tomate triturado de las grandes ( Si ya sé que debería usar tomates naturales, pero se me olvidaron y tenía en casa una lata de triturado. Eso sí de las buenas ).
• 1,5 litros de fumé ( Hervir con las cáscaras y cabezas de los langostinos. Colar bien)
• 250 grs. de langostinos.
• 500 grs. de marisco variado ( mejillones sin la cáscara, almejas, rosada, anillas de calamar). Me voy a confesar, compre una mezcla en un congelado. 
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 cucharadita de colorante alimenticio
• 2 buenas patatas

PREPARACIÓN.:

1. Lo primero que tenemos que hacer es un buen sofrito. Picar la cebolla, el pimiento y los ajos y a fuego lentito hasta que poche bien la verdura.
2. A los 15 o 20 minutitos añadir el tomate,el pimentón y el colorante y seguir con la cocción unos 5 o 10 minutitos más.
3. Añadir un chorrín de agua y meter la batidora a saco.
4. Añadir el resto del agua, subir el fuego y llevar a ebullición.
5. Cuando hierva añadir las patatas cortadas a cachelos, bajar el fuego casi al mínimo y cocinar unos 15 minutos hasta que las patatas estén blandas.
6. Unos minutillos antes de finalizar la cocción, añadir los mariscos y los langostinos pelados.

Una buena sopa de verdad, muy rica. Probar a hacerla porque es muy fácil y si se la plantais a unos invitados, seguro que fliparán.
Marcial, no te quejarás. Esto es comida tradicional y con pescaito ¿no?. A ver si la haces y nos invitas a comer a esa maravillosa casa que te has alquilado

MEGAGOMINOLA

Otra de esos retos curiosos en los que últimamente me veo envuelto. Si hace unos días presenté, junto a casi 100 personas, una megamagdalena, hoy, o mejor dicho ayer, se presentaron las MEGAGOMINOLAS.

Este reto surgió de Belén Otero. Sugiero que visiteis su blog http://www.cocinarpara2.com/2011/05/la-megagominola-de-fresa-y-melocoton.html y veais su preciosa gominola de corazón bicolor y ya de paso todas las demás gominolas de diferentes bloggers que de verdad os digo merecen la pena.

Yo en esta ocasión y por primera vez, no voy a poner ni los ingredientes ni la elaboración, porque es mérito de otra gran blogger de la que me apropie su receta. Así también os obligo a visitar otro gran blog. Aquí teneis el enlace:

http://larecetadelafelicidad.blogspot.com/2011/04/gominolas-100-fruta.html

Gran blog de SandeeA.

Visitar ambos blogs porque merecen la pena

Si más me despido de esta entrada que la verdad me ha salido muy barata, jejeje, me he aprovechado de los demás.

ENSALADA DE MANZANAS Y PERAS

Ya estamos cerca del verano y obviamente queremos perder todos los kilos recogidos durante el invierno. Ojala pudiéramos ir a la playa con un jersey de cuello vuelto pero no es así. Por lo que, tenemos que empezar a comer cositas bajas en calorías y yo no se vosotros pero estoy hasta los ...... de pollo plancha y lechuga. Así que he decidido a comer más ensaladas, pero animándolas un poco. Aquí teneis la primera.

INGREDIENTES ( Para 2 personas):

• 1 pera
• 1 manzana
• 2 endivias
• Un puñado de hojas de rúcula y otro de canónigos.
• 1 cogollo de lechuga
• Parmesano cortado con un pelador
• 1 cajita de bacon a daditos
• Aceite
• Vinagre
• Mostaza
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Esto es muy sencillo. Sacar las hojas de las endivias, cortar el cogollo y preparar las hojas de rúcula y canónigos. Todo a un bol
2. Cortar el parmesano en lonchas con el pelador.
3. Poner aceite y vinagre ( proporción 3 de aceite 1 de vinagre), sal y pimienta y una cucharadita de mostaza de Dijon. Mezclar muy bien. Si nos da un poco igual el régimen, podemos hacer un aliño de queso azul o roquefort que le viene muy bien a las peras y a las endivias.
   
4. Freir sin nada de aceite el bacon hasta que esté muy crujiente ( vale, estamos comiendo para el verano, pero joder un poco de alegría ¿no?)
5. Juntar todo en el bol y vamos a comer.
6. Y ya esta . Es que es una ensalada.

Y no os preocupeis demasiado si no estais dispuestos solo a comer sano, porque la próxima receta del blog es un MOUSSE DE DAIQUIRI DE FRESAS que quitan todas las penas.

VASITO DE MOUSSE DE GIANDUJA DE ANACARDOS

Mi mujer me acaba de comprar 26 cargas para el sifón, y para que no tenga que escuchar que me regalo un sifón para decoración de la cocina, pues ahí me teniais que ver rompiendomá el coco para ver que hacía.
Al final me decidí a hacer una gianduja del fruto seco que más me gusta, los anacardos. Para los que no lo sepan, una gianduja es unir chocolate fundido con pasta de fruto seco. La pasta se consigue triturando hasta la extenuación de la batidora el susodicho fruto.
Pues esto es lo que salió de mi mente azucarada. En principio iba para tartaleta, pero después de un accidente con las mismas, se convirtió en vasito.

INGREDIENTES:
Para la mousse de Gianduja de anacardos

• 200 grs. de chocolate de 55 % cacao, es el que tenía pero podemos meter de 70%
• 150 grs de anacardos
• Chorrín de aceite para ayudar a hacer la pasta .
• 300 grs. de nata
• 300 grs de de leche.
• 50 grs de azúcar 

Para la crema de Choco blanco.

• 150 grs de chocolate blanco y 150 grs de nata

PREPARACIÓN:
Mousse de Gianduja

1. Lo primero es hacer la pasta de anacardos. Metemos en una picadora y le damos marcha. Poco a poco se irá formando una pasta. Sí vemos que le cuesta y que no pasamos de tener anacardos picados, ayudamos con un pelín de aceite. 
2. Mientras hervimos la leche y la nata con el azúcar.
3. Cuando hierva, la quitamos del fuego y le añadimos el chocolate y la pasta de anacardos. Vamos moviendo hasta que se derrita bien el choco.
4. Colamos muy bien. Dejamos enfriar del todo
5. Ponemos en el sifón, en mi caso de 1 litro, 2 cargas y a la nevera.

Para una elaboración sin sifón:

1. Fundo el chocolate y lo uno con la pasta.
2. Monto 2 bricks de nata con 2 cucharadas de azúcar .
3. Monto 2 claras de huevo.
4. Integro muy suavemente el choco primero con la nata y luego con las claras.
5. Reparto en los vasitos y a la nevera.

Preparación crema de chocolate blanco.

1. Hervir la nata y cuando hierva añadir al chocolate troceado. Derretir el choco y dejar enfriar.

MONTAJE DEL POSTRE.
En el fondo del vasito ponemos la crema de chocolate
Encima la mousse de gianduja
Acabo con unas galletas trituradas, en mi caso digestive de soja y naranja
UN POCO LIOSO PERO SI LO HACEIS VEREIS COMO OS ENCANTA

CREMA DE CALABAZA ESPECIADA CON MARISCOS

NO ME GUSTAN LAS CREMAS. Que le voy a hacer, no me gustan. El problema es que a mi mujer si que gustan bastante y para colmo pues mi nena es lo que come así que cuando le sobra, pues me toca sufrirlas.
Claro como calabacín y calabaza en mi casa , debido a la niña, hay siempre pues me he dicho que o tuneo la crema o voy a sufrirla durante mucho tiempo.
A vosotros no se pero a mí la calabaza y la zanahoría me inspira a la cocina india, así qué en lo primero que pensé es en el curry. Y a partir de ahí pues me fueron viniendo cosas a la cabeza.
Al final acabé añadiéndole un montón de cosas que a mí personalmente me gustan y la verdad es que me quedó una crema muy , muy sabrosa y con un olor increible.
En palabras textuales de mi mujer, esto está de p..... madre. Y ya sabeis que mi mujer es bastante exigente con mis platos. Este un éxito.

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla morada ( quizás me equivoqué y le debería haber puesto blanca porque el color hubiera quedado un pelín más claro)
• 2 zanahorias
• 500 grs. de calabaza ya pelada.
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 cucharadita pequeña de:
• canela en polvo
• curry
• nuez moscada
• pimienta

• 1 trozo de jengibre del tamaño del pulgar a mí me peso 12 gramos, ya pelado.
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas
•  1 brick de nata para cocinar, 18 % materia grasa.
• Vieiras y langostinos.

PREPARACIÓN:

1. Pochar muy bien en una olla la cebolla y las 2 zanahorias picadas, durante unos 10 minutos.
2. Mientras quitar la piel a la calabaza y trocearla. Añadir a la olla, salar y saltear unos 10 minutos más.
3. Añadir el caldo ( que debe apenas cubrir la verdura ), llevar a ebullición. Luego bajar el fuego casi al mínimo y cocer 20 minutos.
4. Mientras vamos a hacer una infusión con la nata y todas las demás especias. Hervir la nata a fuego medio con  el jengibre, los ajos y las guindillas.
5. Cuando hierva, apartar del fuego y añadir también las especias: canela, curry y nuez moscada. Vamos a dejar infusionar unos 10 minutos hasta que tengamos ya la calabaza.
6. Volvemos a la calabaza. Cuando esté, quitar casi todo el líquido y meter la batidora. Si la vemos muy espesa poner un poco más del caldo, pero ten en cuenta que ahora le meteremos la nata.
7. Dicho y hecho. Colar la nata y echárselo a la crema. Batir de nuevo un poco. Prueba de sal y rectifica si es necesario
8. Servir en plato hondo, espolvorear con pimienta negra y decorar con los mariscos que simplemente habremos pasado por la plancha .

  Probar a hacer esta crema porque además de sana, y de que se hace en 20 minutitos, está de verdad muy buena. Es de los platos que más me han gustado comer ultimamente. Espero que a vosotros también os guste

PATÉ DE " MARISCO" Y PATÉ DE MEJILLONES EN ESCABECHE

A quién no le gusta sentarse delante de la tele viendo un partido, una película o viendo salvame deluxe (porque sí, el que esté libre de pecado que tire la primera piedra) picando algo.
Estos patés se hacen en mi casa desde siempre. Es comida rápida y pa coger unas  tostas y pegarle un buen untado. En este caso las colocamos en cestitas y en volovanes, aunque solo pa las fotos porque luego me acabé una bolsa de regañas mojando.
No dejeis de hacerlas porque es tán rápido de preparar como de comer.

Pate de Mejillones en Escabeche

Pate de " Marisco "

INGREDIENTES:
Para el paté de " marisco"

• 10 o 12 palitos de surimi.
• 1 lata de atún. Quitalé un poco de aceite
• 1 buena cucharada de mahonesa, pero de bote. Recuerda que ya mismo sale Belén Esteban a hablar sobre la teoría de cuerdas y no te va a dar tiempo a hacer una casera.

Para el paté de Mejillones de lata

• 1 lata de mejillones en escabeche
• Media tarrina de queso Philadelphia
• Doritos pa mojá

PREPARACIÓN:

1. Meter los ingredientes de cada paté en un vaso de la batidora y darle caña. Y date prisa que ya empieza

Os recomiendo para el de mejillones, que compréis una bolsa de doritos y terminñeis de guarrear en el sofá

SALMÓN THAI

Otra recetita de Jamie Oliver, de su nuevo programa de Canal Cocina. El programa se llama 30 minutos con Jamie o algo así.  Este programa, igual que en el de Julius de 22 minutos , Oliver prepara 3 platos en 30 minutos ( bueno tenemos que ver cuánto tardamos nosotros).
He visto un par de programas y las recetas están muy bien , con un toque oriental que a mí me gusta mucho.
Muchos dicen que este tío es un guarro, que lo coge todo con las manos, que se pringa demasiado. Bueno maneras de verlo. Ahora bien, yo no se vosotros pero a mi me gusta comerme las gambas con las manos y  a bocaos unas alitas de pollo. ¿ Qué opinais?

INGREDIENTES:

• 1 buen lomo de salmón por persona.
• eneldo
• 1 trozo de jengibre del tamaño del dedo gordo. Si tu dedo es de esos que parece una morcilla de burgos, pues un poco menos.
• 1 cebolla a poder ser roja
• 1 0 2 guindillas secas. Dependeŕa de lo que te guste el picante.
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 Cucharadita de azúcar.
• Medio vaso de agua.
• Sal, pimienta y aceite
• Noodles para acompañar

 PREPARACIÓN:
Vamos a estar muy atentos porque esto va a ir muy rápido.

1. Mete  en una picadora o buena batidora el jengibre pelado, los ajos pelados, la cebolla pelada y un poco troceada, las guindillas, la soja, el azúcar y el agua. Dale caña hasta que te quede una salsa más bien gruesa. Si te gusta más líquida pos más agua.
2. Quita las escamas muy bien del salmón con un cuchillo de sierra, de los de cortar los filetes toda la vida. Haz unos cortes por el lado de la piel, como aparecen en la foto
3. Salpimenta, Aceite y Eneldo.
4. Pon en el fondo de una fuentes la salsa. Encima el salmón con la piel hacia arriba y al horno precalentado unos 15 o 20 minutos        ( dependerá del grueso del salmón) a 200 grados.
5. Hierve los noodles o fideos chinos. Saltealos con ajito. Muy bueno para acompañar.

La salsa me sorprendió, tiene un olor y un sabor, que no tuve más remedio que comerme medio pan cateto. Vosotros haréis lo mismo

MEGAMAGDALENA Y SUS HIJAS.

Hace ya unas semanas, un grupo de grandes cocineras y cocineros que he conocido en un grupo de  Facebook llamado " Yo tambien soy una enfervorizada seguidora de el Comidista", propusieron un reto. Ese reto era el de hacer una MEGAMAGDALENA. Un magdalena con la que tuvieramos para merendar un día. Pero no para una merienda individual, sino en mi caso para invitar a mi equipo de fútbol enterito. Dicho y hecho.
Sin más preámbulos mi MEGAMAGDALENA DE CACAO Y CANELA.

 

Recién salidita del horno. Fijaros el tamaño.

Casi 1 Kilito.

Necesito una cuchara más grande

Y estaba muy esponjosita por dentro eh

Y estar atentos a su Blog amigo porque ya mismo llega la minitarta y la MEGAGOMINOLA.

Como ya sabreis soy Andaluz. Y los andaluces pos somos un poco exageraos. Así que hice masa como para el equipo de fútbol, las novias, los hijos, los primos y si me apuras hasta para los arbitros. Así que me salieron 20 magdalenas más que aquí os presento.

INGREDIENTES : Para unas 15 magdalenas.

• 2 huevos grandes, unos 120 - 130 gramos.
• 175 grs. de azúcar.
• 60 ml. de leche.
• 100 ml. de aceite de girasol
• 100 ml. de aceite de oliva
• 170 grs de harina.
• 40 grs. de cacao
• 5 grs. de levadura química
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina y doble su volumen
2. Mezclar la leche con los 2 tipos de aceite y añadir a la mezcla de huevos y azúcar.
3. En un bol aparte mezclar mezclar los ingredientes sólidos: Harina, Levadura, Sal, Canela, Cacao.
4. Mezclar los sólidos con los líquidos y mezclar. No mezcles demasiado, simplemente que se integren bien y se cree una masa homogénea.
5. Importante, dejar la masa en la nevera 24 horas.
6. El día despues, precalienta el horno a 250 grado.
7. Distribuir la masa en moldes, bajar el horno a 200 y hacer las magdalenas unos 15 minutos.