SOLOMILLO WELLINGTON

Pues creo que se escribe así.
Uno de los platos que él que ha venido a mi casa alguna vez, seguro que ha probado. Te ofrece la posibilidad de hacer algo muy aparente, muy rico y muy fácil. Además se prepara en muy poco tiempo y como va al horno, pues te da tiempo a ir cenando con los demás comensales. Porque no se en vuestras casas, pero en la mía, como estés en la cocina preparando el segundo plato, lo mismo se han zampado los entrantes.
Además, mira que foto. La primera que hice con la cámara Reflex de nuestra amiga Laura Gutiérrez. Vamos que le regalo una a mi mujer para Navidad. Así ella le hace fotos a nuestra peque y yo aprovecho y se la hago a mis platillos.
Vamos al lío, No?.

INGREDIENTES:

• Un solomillo de cerdo
• 1 tarrina de un buen paté a la pimienta
• Bacon en lonchas
• Una lámina de hojaldre.
• Sal, pimienta y huevo batido.

PREPARACIÓN:

1. Extender la lámina de hojaldre. Estírala un poco para que sea más grande que el tamaño del solomillo.
2. Pon las láminas de bacon sobre el hojaldre, cubriendo toda la superficie menos unos centímetros alrededor para cerrarlo.
3. Salpimenta el solomillo y embadúrnalo con el paté.
4. Enrrolla el hojaldre y cierra bien por todos los lados. El lugar donde se cierra ponlo boca abajo en una bandeja de horno. Ponle un papel de horno a la placa para que no se pegue.
5. Pinta el hojaldre con huevo batido.
6. Al horno a 200 unos 20 - 25 minutos o hasta que el hojaldre este doradito.
7. Cortalo en rodajas y sirve con la salsa que más os guste. Le va muy bien una salsa de meremlada de frutos del bosque. Aunque tambien una salsa de roquefort o de pimienta. A vuestra elección.

ROSSEJAT

Una de las últimas comidas de nuestras vacaciones de este año. Era un plato que tenía ganas de volver a hacer para compartirlo. Una forma diferente de comer pasta, porque no se vosotros pero comer siempre macarrones como que me cansa un poco.
Cuando aquel día le dije a mi madre que iba a hacer un plato con fideos finos, puso la misma cara de asombro que cuando lo probó. Me quedo bastante bueno. Espero os guste

INGREDIENTES: Para unas 4 - 6 personas.

• 400 grs. de fideos del número 0
• 1,2 litros de caldo de pescado. Si no tienes pues agua
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 4 tomates
• 500 grs de merluza.

PREPARACIÓN:

1. Hacemos un sofrito con la cebolla, los pimientos y los tomates. Para mí el secreto de este plato está aquí. Hazlo sin prisas, a fuego lentito.
2. En una batidora trituramos el sofrito junto con el caldo.
3. En la cazuela donde has hecho el sofrito fríe los fideos a temperatura alta hasta que estén dorados. No dejes de removerlos porue se quemarán.
4. Añadir el caldo, llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocina unos 10 minutos.
5. A mitad de cocción añade la merluza troceada.
6. Por último meter en el horno hasta que los fideos queden de punta, particularidad curiosa de este plato

ESTOFADO DE CERDO

Que bien y que bueno me salió este estofado. Y la salsita, hubo a quién le faltó pan pa mojar. Y lo que sobró la guardaron pa unos macarrones al día siguiente.

Que buenas vacaciones en Benajarafe. Tenían algunos un cocinero a tiempo parcial, que espero no les defraudará demasiado.

Vamos al tema, ¿no?.

INGREDIENTES:

• Una buena cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• Harina
• Una lata de cerveza
• Una lata de tomate triturado
• 1 kilo de cerdo ( en teoría magro, pero yo no tenía y le puse cinta de lomo, que quizás no sea una carne muy adecuada pero...)
• Patatas cocidas.

PREPARACIÓN:

1. Vamos a hacer un buen sofrito. Ponemos en una sartén de paredes altas la cebolla y los ajos bien picados. Añadir las zanahorias en trozos gruesos. Cuando lleven unos 5 minutitos añade el pimiento en trozos grandes.
2. Tras unos 15 minutitos añadir la carne en trozos y dar un par de vueltas.
3. Añadir la harina, un meneo, y poner la cerveza y el tomate triturado.
4. Remover e integrar todo muy bien. Llevar a ebullición y bajar el fuego hasta mantener un ligero hervor. Cocinar durante hora y media o hasta que la carne este muy tierna.
5. Cuando tengamos el estofado listo cubrirlo con las patatas cocidas y cortadas longitudinalmente.
6. Espolvorear con orégano y al horno a 200º hasta que las patatas tengan un bonito dorado.

MACARRONES CON COLIFLOR GRATINADOS

Que levante la mano a quién le gusten la coliflor. Pero la coliflor cocida y punto. Habrá gente, por supuesto ( gente rara tenemos en todos los lados, jajajaja). A mí desde luego no me gustan demasiado la coliflor, las espinacas, las acelgas. Dejaros de cachondeo si estuvieran buenas no las pondrían en las dietas. No me toqueis ......
Así que para comerlos tengo que enmascararlos. Y con esta receta bien podríamos ir al carnaval de Venecia.
Sin más aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

• 500 grs. de Macarrones.
• 500 grs. a 750 grs. de coliflor, yo usé congelada.
• 100 grs. de parmesano.
• 200 grs. de un queso cremoso, yo le puse edam pero podeis poner havarti, gouda, etc...
• 1 brick de nata 35 %
• Un buen manojo de perejil.

PREPARACIÓN:

1. Hervir los macarrones con la coliflor el tiempo que nos indique el paquete de los macarrones.
2. Mientras, rallar los quesos, unirlos con la nata y el perejil picado. Salpimentar. A fuego muy lento  deshacer los quesos en la nata.
3. Poner en una fuente de horno los macarrones y la coliflor. Añadir la salsa y mezclar bien . Añadir medio vaso del agua de la cocción y mezclar de nuevo ( si veo que está seco añadir más agua pero con cuidado que los macarrones no saben nadar).
4. Rallar más parmesano por encima y al horno, en la parte de arriba,  a 200º hasta que esté doradito.

Aquí teneis el resultado. Muy apetitoso