TIRAMISU DE LA MANCHA

Sigo uniendo diferentes países en mi cocina.
El tiramisú es uno de mis postres preferidos, y la verdad es que es un poco raro porque a mi el café no me gusta.
Si alguna vez vais a Alcázar de San Juan y teneis que probar algo típico de allí, seguramente os comais una Torta de Alcázar. Son unos bizcochos redondos y planos con azúcar por encima que se suelen tomar poniéndolos en el fondo de un plato y regándolos con leche caliente, canela, etc... ( Una Bizcochada que se llama por allí).
Para acompañar estas tortas, pues podemos tomarnos una Mistela, un vino dulce y muy suave que nos hará bajar muy bien la torta.
Pues pensé en unir la Mancha con Italia. Hacer un tiramisú, usando la torta como el típico bizcocho que lleva este postre y la mistela para aromatizar el café ( Hicé la mitad solo con café azucarado y estaban muy buenos los 2, ahí os dejo para que elijais). Eso sí el Mascarpone, no podemos sustituirlo por ninguno de los buenos quesos manchegos que hay por Castilla.
Además es un Tiramisú rápido. He visto y probado muchas recetas de tiramisu, pero esta la verdad es la mejor por su relación velocidad de preparación - velocidad en la que se acaban. Están de muerte y sinceramente tarde 15 minutos en hacerlos. Eso sí es recomendable hacerlos el día antes o por lo menos dejarlos unas horas en la nevera para que coja cuerpo.

INGREDIENTES:

• 1 brick de nata para montar de 200 ml + 1 cucharada de azúcar
• 250 grs. de Mascarpone + 1 cucharada de azúcar.
• Tortas de Alcázar o en su defecto bizcochos de soletilla ( esos blanditos que vienen pegados de 2 en 2)
• 1 vaso de café con una cucharada de azúcar y un buen chorro de Mistela. Obviamente si no tienes este vino pues no se lo pongas que también está buenísimo. Además la mistela es un agragado mío.
• Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

1. Montar muy bien la nata con la cucharada de azúcar. Para que monte bien y no baje, la nata debe estar muy fría.
2. Batir con un tenedor el mascarpone con la cucharada de azúcar hasta que quede como una crema.
3. Unir la nata con el queso con movimientos suaves para que la nata no baje demasiado.
4. En un vaso de zurito, poner en el fondo un círculo de torta, mojar con el café.
5. Añadir la crema.
6. Otro circulito de torta
7. Crema hasta el final del vaso.
8. Y espolvoreamos con cacao en polvo.
9. Dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente, si podeis.

 

Si os fijais, hice 2 tipo, uno con dos capas de tortas remojadas de cafe y el otro solo con una. Bueno, simplemente como os de la gana.
Con estas cantidades me salieron 4 vasitos. Y sinceramente, ESTABAN RIQUÍSIMOS. Probar a hacerlo porque seguro que repetís

PATATAS A LA RIOJANA

Este es un plato completito para usarlo como plato único. Un guiso diferente y que con pocos ingredientes nos hacemos almuerzo pa mojar pan.
Espero que los riojanos queden satisfechos con lo conseguido. Sin más preámbulos vamos  a la faena.

INGREDIENTES para 2 o 3 personas:

• 300 gramos de Chorizo del mejor que podais conseguir.
• 2 patatas, en total unos 500 grs.
• 1 cebolla más bien pequeña
• Un par de dientes de ajos.
• 1 cucharadita de Pimentón
• Sal
• Agua

PREPARACIÓN:

• Pochar a fuego medio bajo la cebolla muy bien picada y los ajos durante al menos 20 minutos hasta que quede muy blandita.
• Subir un poco el fuego y añadir los chorizos cortados en ruedecitas. Cocinar 2 o 3 minutos.

•  Añadir las patatas cortadas a cachelos e impregnarlas bien  con el aceitito que van soltando los chorizos. Unos 5 minutos.

 

• Poner la sal y el pimentón y cubrir , no demasiado, con agua. Cocinar unos 20 minutos con el fuego bajo hasta que las patatas estén.

 

Y aquí tenemos este plato, que la verdad con la que ha caido de agua en estos días anteriores, pos apetecía quedarse en casa y disfrutar de un guiso como este .

RISOTTO DE COLIFLOR CON PANGRATATTO

 Receta de Jamie Oliver. Me gusta este cocinero. Hace recetas para comer el día a día, porque aunque me gustan las pijaditas, pues tenemos que alimentarnos to los días. Y yo no se vosotros, pero a mí me gusta alimentarme bien. 

El risotto me gusta, y es un plato muy versátil que nos permite añadirle casi cualquier cosa. En este caso añadimos coliflor, que la verdad es que es un ingredientes que no está entre los favoritos de la gente. Hasta que probeis este risotto. Una buena forma de incluir esta verdura en nuestra dieta y sobre todo una forma de que los nenes la coman.

En cuanto al Pangratatto pues hablando mal y pronto son unos costroncitos de pan al que le añadimos el sabor de las anchoas. BUENÍSIMO.

INGREDIENTES para el risotto de coliflor.

• 400 grs. de arroz redondo.
• 1,2 litros de caldo de verduras. Si ves que te va a faltar líquido añade agua HRVENDO
• 1 cebolla.
• 2 puerros.
• 1 buen vaso de Vino blanco.
• Mantequilla. 
• Parmesano ( yo como estaba en la Mancha use un manchego curado)
• Coliflor , no tengo peso pero calculo como medio Kilo.

PREPARACIÓN del Risotto.

1. Primero vamos a poner una olla al fuego y poner el líquido con la coliflor y lo llevamos a ebullición a fuego medio. Es importante que hierva. La coliflor se irá cocinando poco a poco.
2. Por otro lado en una sartén de paredes altas, vamos a ir haciendo un risotto blanco. Pochamos muy bien la cebolla y los puerros.
3. Cuando esté bien pochada, echamos el arroz y subimos el fuego. Salteamos bien hasta que el arroz quede transparente por los bordes.
4. Ponemos el vino y evaporamos el alcohol.
5. Es la hora de echar el primer cazo de caldo hirviendo, bajar el fuego y dejar que el arroz lo absorba poco a poco.
6. Ir poniendo el líquido cuando el anterior se haya consumido.
7. Ya casi al final de la cocción del arroz, unos 20 minutos, ir poniendo la coliflor que estará cocinada, en el arroz y la vamos aplastando con una cuchara de madera e ir integrándolo.
8. Cuando el arroz esté en su punto, poner una buena cucharada de mantequilla, unos 100 gramos del queso recién rallado y apartar del fuego unos 2 o 3 minutos para que repose tapado un poco

INGREDIENTES para el pangrattato:

• 1 o 2 lata de anchoas de calidad
• 2 dientes de ajos
• 4 rebanadas de pan bueno del día anterior
• 1 guindilla seca o un poco de cayena ( al gusto)
• Un poco de orégano seco ( aunque podéis poner tomillo, romero, ...)

PREPARACIÓN del pangrattato:

1. Meter los ingredientes en una picadora, y darles un par de " golpes" para que se queden como unas migas de pan. Si no tenemos picadora, pues a cuchillo
2. Freir estas migas hasta que queden crujientes.Más fácil imposible

TOSTA DE CREMA DE QUESO VIEJO, MEMBRILLO Y SALCHICHÓN

Primera de las tostas que vamos a ir poniendo en el blog. En estas vacaciones de Semana Santa en Alcázar, en todas las cañitas y vinitos que nos hemos bebido, nos ponían una tostita o tapita para acompañar. Que buena costumbre. Eso me hizo recordar mi visita a San Sebastián con mi mujer y unos amigos. Que tostas se  veían en la barra, hostia que rico. 
Aquí vamos a intentar, y seguramente no conseguir, esos apetitosos bocados vascos que recuerdo me comí a paladas.
Esta , para empenzar, es una tosta muy sencillita pero con un sabor increible que nació de una semana de vacaciones en La Mancha. Probarla porque está muy buena

INGREDIENTES:

• 250 grs. de queso curado.
• Aceite de Oliva Virgen Extra, o sea uno muy bueno
• Carne de membrillo.
• Salchichón Ibérico
• Pan

PREPARACIÓN:

1. Rallar el queso.
2. Ir añadiendo aceite y removiendo con un tenedor hasta que quede una pasta homogénea
3. Poner una rebanadas de pan en la tostadora o en una sartén hasta que se dore.
4. Si queréis restregarlas con un poco de ajo, yo no lo hice.
5. Un pegote de crema de queso curado, membrillo y salchichón ibérico ( mi idea era freirlo hasta que quedara muy crujiente, pero es que esta fue nuestra cena el día de la final de copa y no me dio tiempo)
  

Espero ir poniendo más tostas. Es un bocado ideal para hacer y comer entre amigos con unas cervecitas y no complicarse demasiado en la cocina.

FRESAMBURGUESAS

De vez en cuando en la vida, te encuentras a alguien que simplemente es un genio. Puede ser un profesor que te cambió la forma de ver los estudios, una mujer que te cambia la forma de , de, de todo vamos o unos amigos que siempre están ahí para cambiar lo que sea que quieras cambiar.
Desde hace tiempo me gusta la cocina. Me lo paso bien y de hecho no sabría decir si me lo paso mejor cocinando o jugando al fútbol que es mi otro entretenimiento preferido.
No se deciros cuando conocí a uno de esos genios anónimos que realmente merecen la pena que entregues tu tiempo para ver sus genialidades. Como todos los genios está un poco zumbao ( en cuanto a algunos de sus platos) pero  al final esas locuras son exquisiteces. Este chaval me abrió la cocina a otro nivel, además de hacerme entrar de lleno en las redes sociales. Supongo que a estas alturas, los que seguís mi blog sabeis que hablo de David de " Pecados del Monaguillo".
Como celebración de sus 1.000 seguidores en facebook (que se dice pronto) una de sus seguidoras nos mandó un reto para homenajear a David. Este era hacer sus fresamburguesas. Uno de esos platos que a simple vista la gente puede decir que se le ha ido la olla. Pero que he hecho y probado y puedo decir que sí, están para volverse loco.
Felicidades David, por tus seguidores y gracias por compartir tus ideas y permitir que las plagiemos. Un saludo.
Y sín más preámbulos, Mi versión de las  FRESAMBURGUESAS by Monaguillo

Siempre pongo los ingredientes y la preparación de las recetas hechas por mí. Siempre le das un toque personal. Pero en este caso he sido lo más fiel posible a su receta original. Por ello os pongo el enlace de la misma, y así os obligo a visitarlo.
http://pecadosdelmonaguillo.blogspot.com/2011/02/fresamburguesas.html

KEBAMBURGUESAS

Últimamente estoy uniendo culturas en mi cocina. Si el otro día fué un japonés con abanico o bien un español con kimono, hoy me meto con dos culturas tradicionalmente opuestas. EE.UU y el mundo Árabe Ufffff, espero que mi ordenador no entre en guerra.
Simplemente he hecho una hamburguesa con ingredientes que facilmente podemos encontrar en un Kebab, pero un kebab en condiciones no algunas cosas de esas que nos comemos cunado vamos como vamos un sábado por la noche y nos parece que está buenísimo. Como vereis en el paso a paso, más fácil imposible.

Una hamburguesa gordita, no las suelas de zapato que nos ponen en algunos Burguers.

INGREDIENTES:

• 500 grs. de carne de paletilla de cordero.
• 50 grs. de pistachos pelados
• 50 grs de anacardos
• 1 cucharada de tomillo
• Media cucharada de pimentón de la Vera
• Media cucharada de comino molido
• Sal y Pimienta.
• Zumo de medio limón
• Pan de Pita

PREPARACIÓN:

1. Meter todos los ingredientes menos el pan, y darle caña hasta que quede como carne picada.
2. Hacer las hamburguesas ( saldrán 4 o 5 bien despachás).
3. Hacerlas en la plancha muy muy calientes.
4. Meterlas en pan de pita. 
5. Ponerle Mahonesa y Ketchup como se lo pondría uno de esos americanos que vemos en agosto en la playa buscando un McDonald como loco. Aunque claro si no os gusta esa guarrería, jejeje , podemos pon erle una salsa de yogurt con pelín de mostaza, o lo que os apetezca.
6.  

FLAMENQUÍN JAPONÉS

O sushi Ibérico, como gusteis. Desde hace tiempo me lleva rondando esta receta por la cabeza. Exactamente desde que hice los arancinis. Me encanta el sushi, pero más me gusta un buen bocata de un buen Jamón y un buen queso. ¿ Porque no unir estas dos maravillas de la cocina?. Pues pensado y hecho. Aquí teneis la unión del famoso flamenquín de toda taquita que se precie con un Maki japonés.
Me lo comí una noche después de un par de copas y me supo a gloria, no sé si eso es bueno o malo, jajajja. Espero que os guste, intentar hacerlo porque es muy fácil y seguro que sorprendeis a la gente .

INGREDIENTES:

• Arroz cocido. Lo cocí en caldo de verduras con 2 hojas de laurel y una pastilla de avecrem durante 20 minutos.
• Un buen jamón ibérico.
• Un buen queso curado.
• Aceite de Oliva en abundancia
• Una esterilla para enrollar sushi.

PREPARACIÓN:

1. Sobre la esterilla poner una capa de arroz cocido, como si fueras a hacer un maki normal.
2. Jamón serrano encima del arroz dejando un dedo al final para que podamos cerrar el flamenquín ( vamos para que podamos unir arroz con arroz al darle la vuelta y enrrollarlo)
3. El queso en tiras lo más finas posibles.
4. Cerrar bien el flamenquín ayundándome con la esterilla. Si teneis dudas de comor enrrollarlo, mirar este vídeo. Nosotros no usamos el alga.
5. Calentar abundante aceite hasta que este más caliente que el palo de un churrero. Debe estar muy caliente porque sino se desprenderán granos de arroz.
6. Freir el flamenquín hasta que el arroz este dorado.

SALMÓN ENVUELTO Y ARROZ SALVAJE CON VINAGRETA DE FRESAS

Una de las recetas más sencillas y má vistosas que he puesto en el blog. Realmente rápidas de hacer y a poco que las decores un poco tienes un entrante buenísimo. Y nada más, tampoco voy a explayarme.



INGREDIENTES:

• Un lomo de salmón cortado como en la foto
• Bacon en lonchas. Corta cada loncha por la mitad
• 100 grs.Arroz salvaje, tenemos para acompañamiento de 2 o 3 personas.
• 4 fresas
• Vinagre de Balsámico
• Aceite muy bueno
• Mostaza de Dijon
• Sal y Pimienta
• Azúcar

PREPARACIÓN:

1. Enrolla cada trozo de salmón en media loncha de bacon y sujeta con un palillo
2. Cuece el arroz en abundante agua, durante unos 45 minutos.
3. Para hacer la vinagreta, pon en el vaso de la batidora las fresas, un par de cucharadas de vinagre balsámico, un pelín de mostaza ( a gusto), una cucharita de azúcar, un pelín de sal y pimienta. Bate bien y cuela. Ve añadiendo aceite, como 1/4 de taza, hasta que adquiera la textura que desees.
4. En una sartén fríe los rollitos.
5. Y ya está, presenta como en la foto