ENSALADA DE COL Y ENSALADA ALEMANA

La verdad es que tengo un poco abandonado el blog ultimamente. Entre la gripe, el régimen de mi mujer y los últimos días de colegio antes de las vacaciones, no he tenido tiempo no ganas  de hacer nada.

Por eso y para retomar con buen pie, os dejo 2 recetas en vez de una. El espíritu Carrefour se apoderado de mí. Estas son 2 ensaladas que hago con asiduidad y la verdad es que están muy buenas además de no estar muy lejos de la comida sana.

INGREDIENTES ENSALADA DE COL:

• Unos 500 grs. de col blanca y lombarda.
• 6 o 7 zanahorias
• Media cebolla.
• 1 manzana
• Esto es lo que le he puesto yo que es lo que tenía en casa pero le podemos poner nabos, remolachas, apio, rabanos, etc
• Para el aliño necesitamos 250 grs de yogurt griego, 1 limón, Aceite, Mostaza, Eneldo, Perejil, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN: 

1. Corta la col  y la cebolla lo más fina posible.
2. Ralla las zanahorias y la manzana.
3. Ralla los ingredientes que le quieras añadir
4. Para el aliño pon el zumo de limón en un cuenco, añade un chorro de buen aceite, el yogurt, la mostaza, las hierbas y salpimenta.
5. Que se conozcan todos en un bol grande y a comer

 

Esta ensalada esta muy bien como entrante, pero pruebala con carne asada o unas chuletas, de muerte. FÁCIL, FÁCIL Y RICO, RICO.


INGREDIENTES ENSALADA ALEMANA:

• 500 grs. Patatas cocidas. Poner sal cuando las patatas estén aún calientes. Pero no te pases
• Col lombarda cortada en cuadraditos muy pequeños
• Media Cebolla muy bien picadita.
• Pepinillos picados
• Salchichas Francfurt en rodajitas
• Para el aliño Mahonesa y una cucharadita de mostaza de Dijon. Mezclar muy bien

PREPARACIÓN:

1. Pues mezclar bien los ingredientes y ya está. Más fácil imposible. 

 

LIONESAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

Mi mujer se ha puesto a régimen. Y todo hombre sabe que si su mujer se pone a dieta, a él le va a tocar comer, más de un día, acelgas, pollo plancha y todas esas exquisiteces que tanto nos gustan. Así que para quitarme el mono de cocinar cositas ricas, aquí van estas lionesas rellenas ,que se pueden decir de ellas un montón de cosas, pero desde luego no nos las recomendarían para un régimen. Pero señores y señoras la vida es corta y tenemos que endulzarla. 
Mañana me toca lechuga y manzana, pero esta noche me hincho.

INGREDIENTES: 
Para las lionesas:
Estas lionesas como veis no llevan azúcar. Si quereis le podeis añadir un poco ( aunque el relleno es lo que endulza). También podemos usarlas para preparaciones saladas. Le ponemos un pelín de sal y las rellenamos pues de una crema de queso, un paté de atún, etc...

•   125 g de harina
•   3 huevos
•   60 g de mantequilla
•   125 grs de leche 
•   125 grs de agua 
• 1 yema de huevo para pintarlas.

Para las lionesas:

1. Pon en un cazo la leche y el agua con la mantequilla. Agrega la sal y el azúcar aquí si se la vas a añadir. Yo no lo he hecho.
   
2. Cuando hierva, retirar del fuego y añadir de golpe la harina tamizada. Remover hasta obtener una masa homogénea.
3. Poner de nuevo a fuego medio y mover con una cuchara de madera hasta que la masa se separe de las paredes.
4. Poner la masa en un bol grande y entibiar unos 10 minutos.
5. Ir añadiendo los huevos de uno en uno. El huevo debe quedar bien integrado en la masa antes de añadir el siguiente
6. Haz porciones sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear, usando una manga pastelera. Si no tienes usa una cuchara untada de aceite para que la masa resbale y no se pegue. Pintalas con yema de huevo
7. Hornea a 200ºC durante 15-20 minutos, hasta que se hinchen y se doren

  
Para la crema pastelera de cobertura de chocolate:
Después de hacer diversas recetas de crema pastelera. Después de que se me pegarán algunas y en otras me hartará de darle vueltas a la cuchara, encontré esta receta del programa " de chocolate" de canal cocina que es hasta demasiado fácil de hacer

• 100 g nata 35% m.g.
• 400 g leche entera
• 80 g yemas. Yo puse 4 yemas que más o menos son este peso
• 125 g azúcar en grano
• 40 g de maicena
• 1 unidad vainas vainilla
• 125 g chocolate negro 55% cacao. El de Nestlé para más datos.

PREPARACIÓN:

Para la crema pastelera de cobertura de chocolate con leche:

1. Ponemos a hervir la nata, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla ya abierta y rascada para sacar las semillas.
2. Antes de que hierva, tomamos 3 o 4 cucharadas soperas de leche, para disolver el almidón de maíz en un bol aparte.
3. Añadimos las yemas al almidón removemos, colamos y calentamos en el microondas unos 15 segundos. 
4. Vertemos de un solo golpe toda la mezcla hirviendo, encima de las yemas y el almidón sín dejar de remover.
5. Incorporamos la crema poco a poco encima del chocolate picada y mezclamos perfectamente.
6. Colocamos en el frigorífico y dejamos unas horas reposando antes de su utilización.

Simplemente nos queda meter la pastelera en una manga y rellenar las lionesas.

BROW-LITANO BLANCO

Después de casi 10 días en los que la gripe se ha apoderado de mi casa, aquí estoy de vuelta con una receta curiosa.
Bueno, creo que lo primero es explicar el nombre del postre, porque sí es un postre. El gran David, del blog Pecados del Monaguillo, nos dejo una increible receta de Brownie con galletas Oreo. Yo dándole un par de vueltitas al asunto, decidí en vez de oreo usar unas galletas que le encantan a mi mujer, LAS NAPOLITANAS. Esas galletas finas con un toquecito de canela. Me parecieron un cambio acertado. Además lo he hecho de chocolate blanco para terminar de estropearlo del todo.
El resultado, un brownie de chocolate blanco y galletas, muy jugoso por dentro y con su costrita por fuera.

INGREDIENTES:

• 2 huevos grandes.
• 180 grs. de azúcar
• 75 grs. de mantequilla.
• 175 grs de chocolate blanco
• 105 grs de galletas NAPOLITANAS.

PREPARACIÓN:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y queden con un color blanquecino.
2. Derretir el chocolate con la mantequilla.
3. Añadir el chocolate a los huevos.
4. Convertir en polvo las galletas con un robot de cocina, a golpes o que se yo. Añadirlo a la crema anterior.
5. Poner en un molde con mantequilla y harina.
6. Precalentar el horno a 180º
7. Hornear a 180º unos 20 o 25 minutos hasta que el interior quede hecho aunque no demasiado. No os paseis con la cocción, porque aunque parezca que está muy líquido por dentro, al enfriar compacta. 

TARTA DE MASCARPONE A LA NARANJA

 Intentando crear algo. Al final parece que me ha salido comestible. Esto está muy bueno.

INGREDIENTES:
Para la masa quebrada de chocolate:

• 125 grs. de mantequilla
• 100 grs. de azúcar glas
• 1 huevo
• 250 grs. de harina
• una buena cucharada de cacao
• 1 chorrín de de leche

 Si no teneis ganas de hacer la masa, pues vais al mercadona y comprais una lámina de masa quebrada.
 Para la ganache aromatizada:

• 200 ml. de nata 35%
• 200 grs. de chocolate nestlé 55% cacao
• 1 cucharada de esencia de Azahar
• La ralladura de 1 naranja
  

Para la mousse de Mascarpone a la Naranja:

• 250 grs. de Mascarpone
• 200 grs de zumo de naranja
• 1 brick de nata de 200 ml y 35% grasa
• 50 grs. de azúcar glas 

PREPARACIÓN:
De la masa quebrada de chocolate:

1. En un robot de cocina mezclar la mantequilla y el azúcar.
2. Añadir el huevo batido poco a poco.
3. Añadir la harina y el cacao. Todo bien tamizadito.
4. 1 pelín de leche.
5. Cuando la masa se vaya separando de las paredes del robot, parar, sacarla, y formar una bola con un poco de harina. No amasar demasiado sino se convertirá en una masa demasiado elástica y queremos una masa quebradiza, de ahí su nombre.
6. Forrar de papel film y meterla en la nevera 2 horas.
7. Estirar la masa hasta que quede finita
8. Enmantecar una tartera y cubrirla de harina.
9. Cubrir el fondo y las paredes con la masa . Poner algo de peso encima para que no suba en el horno. Yo he puesto una cazuela de barro que cabía justito. Ponemos entre la tarta y la cazuela papel de horno.
10. Al horno precalentado a 200º unos 15 o 20 minutos. Obtenemos una especie de "plato" de masa que nos servirá de soporte para la ganache y la mousse.

 De la Ganache:

• Hervir la nata.
• Sacar del fuego y añadir el chocolate. Remover hasta que funda.
• Añadir el azahar y la ralladura. Dejar casi enfriar.

De la Mousse de Mascarpone a la naranja:

1.   Mezclar muy, muy bien el zumo y el mascarpone. 
2. Añadir la nata y el azúcar y seguir mezclando.
3. Colar y meter en sifón, el mío es de 1 litro. 2 cargas, agitamos no demasiado y al frigo un par de horitas.

Si no tengo Sifón lo hacemos de la siguiente manera:

• Añadimos el zumo al mascarpone, integramos bien. Montamos la nata y montamos 2 claras muy bien .
• Incorporamos la nata al mascarpone con movimientos suaves. Después las claras, muy lentito.
• A la nevera hasta que este bien fría.

MONTAJE FINAL:

1. Rellenar la masa con la ganache como 1 tercio de su capacidad.
2. Encima poner rosetones de la mousse.

FIDEUÁ AGRIDULCE

Este es uno de los primeros platos que aprendí a hacer. Vi cocinar algo parecido a un cocinero, que la verdad no me acuerdo ni quién era ni donde lo ví. El plato original es con fideos de los gordos. Yo un día no tenía esos fideos y lo hice con fideuá y la verdad es que están muy buenos.
Plato muy recomendable para los que empiezan a cocinar y ya tienen controlada la pasta con tomate . Este plato, aunque también es pasta, va un poco más allá.

INGRDIENTES:

• 1 Cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 tarro de pimientos del piquillo a tiras
• Unos 75 grs. de Fideuá por persona ( podemos usar fideos gordos, macarrones o incluso espaguetis troceados)
• Gambas
• Azúcar
• Sal
• Perejil a punta pala

PREPARACIÓN: 

1. Picar muy finita la cebolla y los ajos y pocharlos muy bien a fuego lentito hasta que estén muy blanditos. Poner una pizquita de sal y pimienta.
2. Añadir los pimientos del piquillo con el caldillo que llevan. Añadir al tarro agua hasta más o menos un tercio, agitar bien para recoger los restos y añadir a la sartén.
3. Añadir 1 buena cucharada de azúcar o incluso 1 y media ( según gustos) y caramelizar .
4. Cuando la salsita este medio espesa, añadir el fideuá que previamente habremos cocido según las instrucciones del paquete.
5. Integrar todo bien y bajar el fuego al mínimo.
6. Añadir las gambas crudas. Cuando las gambas estén hechas, quitar del fuego y añadir abundante perejil picado

ARROZ CREMOSO DE MARISCOS AL CURRY

He estado pensando un tiempo en poner o no esta receta. A parte de que la foto no estaba muy allá, no era un plato pensado de antemano. Pero por eso mismo, por no estar planeado lo he puesto. Comida rápida, fácil, de todos los días Y además de aprovechamiento, porque no está la cosa como para tirar nada a la basura.

 INGREDIENTES:

• Media cebolla
• Arroz cocido ( si no te ha sobrado arroz de ningún plato, pues necesitarás caldo de pescado, de pollo o de verduras).
• Vieiras
• Gambas
• 1 brick de Nata
• Curry
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Si tienes que cocer el arroz, lo dicho ponlo 20 minutos a hervir en el caldo que hayas elegido ( mejor de pescado o haz uno con las mismas cabezas de las gambas)
2. Mientras se cuece pon a pochar muy lento la cebolla muy, muy picada. Con tranquilidad.
3. Cuando esté, sube un poco el fuego y saltea las vieiras y un poco después añade las gambas. Salpimienta con cuidado.
4. Añade el arroz bien escurrido y saltea.
5. Baja el fuego y añade la nata.
6. Una cucharadita de Curry y ya lo tienes

Si tienes el arroz ya cocido como me ocurrió a mí, tienes una plato rápido y muy rico.

TARTA DE NARANJA

Estamos es Invierno y la fruta tradicional de esta época es la naranja. Además, los primos de mi mujer se encargan de recordármelo con kilos y kilos de cítricos. Hay que darle salida así que he decidido hacer todo lo que pueda para que no se estropeen. Esta tarta está buenísima y tiene una presentación muy bonita para un día especial. Espero lo intenteis porque no es demasiado difícil. Las naranjas que os sobren pa un zumo que viene bien para los resfriados.

No me digais que no tiene buena pinta

INGREDIENTES para unas 8 personas  .

• 4 huevos
• 220 grs. de azúcar
• 150 grs. de harina.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 150 grs. de mantequilla fundida.
• 120 grs de almendra molida.
• La ralladura de un limón.

Para hacer un jarabe para caramelizar las naranjas:

• 225 grs. de azúcar.
• 125 ml. de agua.
• 3 naranjas cortadas en rodajas lo más finas que vuestra destreza al cuchillo os permita

 PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 160 º
2. Para el jarabe, disuelve el azúcar en el agua a fuego medio fuerte. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y añade las naranjas y deja unos 12 minutos. Retira del fuego, escurre las naranjas y reserva el jarabe.
3.  Bate con batidora de varillas los huevos y el azúcar durante unos 8 minutos hasta que la mezcla quede blanquecina y triplique el volumen.
4. Tamiza la harina y la levadura sobre los huevos e integra muy suavemente.
5. Añade la mantequilla, las almendras y la ralladura de limón.
6. Unta un molde desmontable con mantequilla. 
7. Y aquí empieza la clase de 1º de Primaria. Coge unas tijeras y recorta papel de horno para cubrir el molde por todos los lados.
8. Coloca las rodajas en el fondo y en los bordes ( a mí no me dió para las paredes así que solo las puse en el fondo).
9. Vierte la masa y hornea unos 50 minutos. Comprueba si está ,metiendo una aguja que tendrá que salir limpia.
10. Deja enfriar un poco, desmolda, pinta con el jarabe que sobro y dejar enfriar completamente

Y se acabó, un poco laboriosa pero el resultado la verdad es que merece la pena.